- Pentru 6 porții:
- 2 linguri ulei de măsline
- 6 fâșii de slănină, tocate
- 300 gr de șobolani
- 225 g de ciuperci
- 2 cuișoare usturoi, tocate fin
- 25 gr de unt
- 12 bucăți de pui - picioare sau sâni
- cârnații de cimbru
- 2 linguri de făină
- 300 ml de vin rosu
- 300 ml bulion de pui
- 1 buchet de condimente garni (buchet garni)
- 1 frunze de dafin
O rețetă detaliată pentru un fel de mâncare franceză clasică cu pui, gătită în vin, este grozavă pentru cină cu prietenii sau pentru prânz la sfârșit de săptămână.
1. Încălziți 1 lingură de unt într-o tigaie, adăugați slănină și maroniu până se înmoaie. Scoateți lingura cu găuri, puneți pe prosoape de hârtie de bucătărie și lăsați-le deoparte. În tigaie adăugați ceapă, prăjiți, scoateți și lăsați deoparte. Se adaugă restul de ulei, ciuperci și usturoi, se prăjește timp de 3 minute, se pun împreună cu slănină și ceapă.
2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Se încălzește untul într-o tigaie, se adaugă pielea de pui. Se adaugă cimbru și piper negru proaspăt măcinat, se prăjește timp de 8-10 minute. Trageți din tigaie, puneți mucegaiul ceramic împreună cu șuncă, ceapă și ciuperci.
3. În tigaie cu sucuri rămase din pui, se adaugă făina, se amestecă. Gătit, amestecând, 1-2 minute. Adăugați treptat vinul și bulionul, aduceți la fierbere, continuați să amestecați până când amestecul se îngroațește.
4. Adăugați un buchet de garnituri și o frunză de dafin la pui, turnați sosul. Se amestecă ușor și se fierbe în cuptor timp de 1 oră până când puiul este gata. Înainte de a servi, scoateți un buchet de garnituri și o frunză de dafin. Serviți cu cartofi din orez sau cremă piure.
Dacă aveți timp, marinați puiul în vin și un buchet de garnituri pentru noapte. Faceți mici tăieri în pui, astfel încât să fie mai bine înmuiate în parfum.
Pentru un sos mai festiv, adăugați 2 linguri de brandy.
În Franța, cocoana este servită cu crotoni. Îndepărtați crustele de la 3 bucăți de pâine albă, tăiați în triunghiuri și se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu.
Preparând mai multe feluri de mâncare, francezii au pus într-o tigaie o grămadă de ierburi, așa-numitul pre-buchet, buchet garni, o mică grămadă de patrunjel, chabera, frunze de dafin. Cu un buchet, puteți improviza prin adăugarea altor gustări.
reteta Cocanul de pui trimis de bucatarul IRA
Pește marinat
- 500 de grame de cod sau alți pești de mare
- 40 g făină
- 1/2 linguriță de sare
- piper negru pe vârful cuțitului,
- 3/8 L de oțet de vin
- 0,5 litri de apă
- 1 frunze de dafin
- 1 ceapă,
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1 lingura. lingura de făină
- 1 lingura. lingura curry,
- grăsime pentru prăjire.
Taiați peștele în bucăți de 2 cm grosime, sare, se rostogoleste în făină și se prăjește în grăsime puternic încălzită.
În oțetul de vin, adăugați piperul, frunza de dafin, ceapa, tăiați în inele și fierbeți până când ceapa este moale.
Se amestecă făina cu pudră de curry, se adaugă 0,5 linguri. lingurați oțetul, amestecați din nou, apoi combinați cu restul oțetului.
Acest amestec este fiert timp de 2 minute. Se toarnă amestecul de pește și se pune peste 2 zile la rece. Se calculează pentru 2 porții.
Brânză brută sau umplutură cu fructe
- 6 plăci de gelatină
- 4 ouă
- 4-5 linguri. de zahăr pudră.
- 1/4 litru de suc de fructe (fructe de padure) sau 250 g de piure de fructe (boabe) de brânză de vaci sau iaurt
- 125 g frișcă
- la condimente și lichioruri.
1. Clătiți gelatina în apă rece. Separați proteinele de gălbenușuri. Gătiți gălbenușurile de ou cu pulbere de zahăr într-o masă cremoasă groasă, aproape albă.
2. Adăugați piure de suc sau fructe (fructe de pădure). Sucul de lămâie sau de portocale și fructele de cedru sunt foarte potrivite. Iaurt sau sezon de brânză de vaci cu vanilie sau lamaie.
3. Apăsați gelatina pe foc mediu. Adăugați o cremă puțină pentru a încălzi gelatina și amestecați această masă gelatinoasă cu restul cremei.
4. Puneți crema pe frig, astfel încât se îngroațește. Pentru a verifica, faceți o brazdă pe ea cu o lingură: dacă există o urmă de stânga, atunci crema este suficient de puternică.
5. Atașați proteinele feliate sau smântâna cu crema. Nu întrerupeți. și trageți corola prin ambele mase.
La notă:
Umplutura preparată din acest număr de produse este suficientă pentru un diametru de biscuiți de 26 cm.
Fructele de papaya și kiwi nu sunt potrivite pentru umpluturi cu gelatină.