Să spunem chiar că și un "pionier tânăr" știe să gătească pește uscat. Ce ar putea fi mai ușor - a stropit peștele cu sare, a suferit un timp, apoi sa spălat și a atârnat să se usuce. Dar, după cum știți, unii au un delicios taranty, alții sunt foarte gustoase, iar al treilea - doar o bucată de placaj ...
Proporția este în Africa - proporția! Fiecare pește în felul său are nevoie de sare și fiecare pește are nevoie de o anumită perioadă pentru a-l face "sănătos".
Luați, de exemplu, Cehov. Pentru 30 de probe evacuate pentru sărare este necesară o cantitate de 1 kg de sare. Am pus un număr de pești într-un recipient, se toarnă sare peste ele. (Un punct important în austeritatea sării - bine, adăugați capul de pește.) Se pune următorul strat de pește, se toarnă sare ... Deci, înainte de umplerea recipientului. Se acopera cu partea de sus și presează jugul (caldarîm granit, un al doilea butoi cu :) pește.
În vremea caldă, recipientele cu pește sărat trebuie păstrate într-un loc răcoros (pivniță, pivniță, frigider, nisip de coastă). ea poate "pop" fără a avea timp să treacă prin. Sare de pește mare timp de 2-3 zile, care nu este mare timp de 1-2 zile, drenând periodic lichidul format.
După sărare, peștele este bine spălat în apă până când mucusul este îndepărtat. L-au lăsat să se scurgă și să atârne într-o pantă, departe de lumina directă a soarelui. Este mai bine să închideți peștele din seară, apoi peste noapte stratul superior se va usca și vor fi mai puține probleme cu FLIES. Am atârna peștele de ochi (ochii chiar mai bine dreapta străpung atunci când peștele nu sunt atât de „gonflează“), grăsimea internă a acestui pește este absorbit în carne și amărăciune lumina de bilă conferă produsului finit un gust distinctiv, care este deosebit de impresionat de bere. Fish atârna de coada pierde grăsime (ea curge prin gura). Deci, este mai bine să se usuce pește toamna, care deja funcționează în sus de grăsime și se usucă rău.
Peștele asociat poate fi păstrat mult timp pe raft în frigider într-o pungă de hârtie de la McDonald's (până la 6 luni sau mai mult).
Un roach mic este foarte convenabil pentru a stoca sub rețeta de submariners. Într-un borcan de 3 litri pune un pește uscat, se toarnă o lingură de alcool (puteți 2 vodka) și se acoperă cu un cap de nylon. Acest miros are un miros deosebit și un gust normal.