Pentru o persoană care a decis să-și realizeze potențialul în afaceri, se ridică întotdeauna întrebarea: "Ce trebuie să dezvolți?". Desigur, vreau să "ucid două păsări cu o singură piatră" # 8213; stabilitate și rentabilitate. Aici, de exemplu, producția de pâine: acest produs este cumpărat în mod constant, în viitor nimeni nu va refuza să consume pâine, brutărie aduce, deși nu super-profit, dar venituri. Și cu timpul, îmbunătățirea tehnologiilor de coacere a pâinii, stăpânirea producției de noi produse și extinderea pieței de vânzări, puteți crea o afacere dezvoltată cu venituri mari.
De ce mini brutărie?
În primul rând, organizarea unei producții mici nu va necesita investiții mari. Să fie un magazin mic, personalul nu mai mult de 7 ani și o mulțime de mărfuri mici. Dar principalul lucru # 8213; calitate!
În al doilea rând, brutarii mari produc aceleași produse de panificație. Ei au deja clientela proprie, un număr mare de echipamente concepute pentru a produce un anumit tip de pâine, toate etapele producției sunt ajustate și este aproape imposibil să schimbăm ceva spre îmbunătățire. Este prea scump: să schimbați tehnologia, să re-echipați producția, să cumpărați ingrediente și așa mai departe, de dragul unui mic lot de "delicios". Prin urmare, o nișă pentru petreceri mici de panificație, dar pe rețete speciale # 8213; ocupație profitabilă. Au trecut vreodată prin plăcinte proaspete coapte, biscuiți dieta, roșii vanilie parfumate sau doar prăjituri?
Cum să deschizi afacerea dvs. de panificație?
1. Determinați locul și locația
Principalul lucru pe care ar trebui să-l cunoască un începător # 8213; Spațiile unde se fabrică pâinea trebuie să respecte cerințele SES. Și aceasta înseamnă:- disponibilitatea apei calde și reci, canalizare (toaletă);
- Zidurile trebuie să fie acoperite cu plăci ceramice, iar plafonul să fie vopsit;
- ventilația trebuie să funcționeze;
- trebuie să existe un depozit pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite.
Pentru o mini-brutărie, subsolul nu se potrivește # 8213; SES nu va da permisiunea.
Zona pe care se poate localiza atelierul nu poate fi mai mică de 60 de metri pătrați, dar mai mult de 120 de metri pătrați. # 8213; va fi prea mult.
Pentru a economisi costurile și pentru a nu cumpăra propria proprietate pentru mini-producție, puteți închiria o premisă pentru o perioadă lungă, de exemplu, o companie de catering. Opțiunea cea mai optimă: un acord privind activitățile comune în zona liberă a magazinului.
Toată lumea știe că este imposibil să treci prin indiferență trecutul aromei de coacere. În cazul în care cei care se hrănesc bine cu trecătorii, atunci ce să spunem despre elevii și elevii care suferă de foame? Prin urmare, plasarea instituției dvs. are sens în apropierea instituțiilor școlare și studențești. În general, va fi recomandabil să atrageți aroma produselor de panificație din apropierea stațiilor de metrou, a locurilor de parcare și a altor locuri "prin". În vremurile moderne rapide, "mâncarea în mișcare" poate fi pur și simplu singura cină pentru întreaga zi.
În plus, atunci când alegeți un loc pentru o mini brutărie, trebuie să luați în considerare distanța până la punctul de vânzare al produselor dvs. și punctul de cumpărare a materiilor prime. De asemenea, este important să se evalueze starea drumurilor de acces.
2. Achizim echipamentul necesar pentru coacerea pâinii
Necesitatea pentru sectorul de panificație este echipamentul de producție și comercializare. De asemenea, trebuie achiziționată. Din producție vor fi necesare:- cuptor;
- mașina de frământat aluatul;
- sifter pentru făină;
- o mașină care va lansa aluatul;
- un cabinet pentru verificarea aluatului;
- un tabel pe care va fi tăiat aluatul;
- cărucior pentru transportul produselor finite.
De ce aveți nevoie de echipamentele comerciale:
- o vitrină, un mic magazin, o mașină echipată pentru vânzarea de pâine;
- casa de marcat înregistrată la inspecția fiscală;
- un caz pentru coacere;
- Securitatea în care vor fi stocate documentele și sumele încasate.
3. Selectăm în personalul angajaților
Într-o mini-brutărie trebuie să lucreze:
- experți în coacere - brutari;
- specialiști în tehnologie;
- casierul;
- mai curat.
Contabilul nu este listat, pentru că este mai bine să încheie cu acesta un contract de prestare de servicii.
Acelor lucrători li se va cere o stare de sănătate, adică cu ei trebuie să existe o carte medicală cu o foaie de examinare pregătită. Iar în viitor, va trebui să o repete de două ori pe an.
4. Pregătim documente
Deoarece ideea de afaceri pentru coacerea pâinii # 8213; acesta este un produs alimentar și sunteți implicat în producția sa, apoi colectați pachetul de documente:- de la Rospotrebnadzor veți avea nevoie de o concluzie sanitară și epidemiologică, atât pentru producție, cât și pentru produse;
- de la organismele UCM # 8213; certificatul de conformitate;
- iar o inspecție la foc necesită o concluzie.
Unele recomandări pentru cumpărarea de materii prime
Materiile prime, care sunt necesare în producția de panificație, sunt achiziționate imediat înainte de începerea lucrului, motivul fiind durata scurtă de conservare a produselor de panificație. Deci, uitați de oferta pentru utilizare ulterioară. Chiar dacă vânzarea de produse finite se ocupă de o mașină special echipată, livrarea trebuie să aibă loc zilnic.
Principala materie primă pentru coacere # 8213; făină. Dacă doriți să impresionați cumpărătorii cu aromă delicioasă, utilizați numai făină de cea mai înaltă calitate. Clasa întâi # 8213; nu numai pentru rare excepții. Aplicarea pentru achiziționarea acestei materii prime pentru fabricile de făină mari este neprofitabilă: dacă acestea vinde, un lot mare nu vă va potrivi din cauza cerințelor de depozitare a făinii. Adresați-vă bazelor de gros, ei vor vinde lotul necesar pentru mini-brutărie. Ce altceva este necesar pentru coacere:- sare și zahăr;
- ulei vegetal;
- drojdie de bere;
- praf de copt, agenți de îngroșare, vanilină și altele asemenea;
- ce va fi umplutura (brânză de vaci, fructe, gem etc.).
Plan de implementare
Opțiunile de a vinde produsele lor sunt mai multe:- printr-o rețea de magazine. Această cooperare implică responsabilitatea: livrările zilnice de dimineață fără eșecuri și scuze, altfel magazinul va pierde clienții;
- independent, de exemplu, pe o mașină special echipată. În acest scop, se emite o autorizație comercială și se aprobă un proiect;
- să încheie un acord cu firmele care cumpără și livrează produse de patiserie la punctele de vânzare.
Ce rezultate financiare să așteptați?
Vorbind în special despre mini-brutărie, proiectul va fi implementat numai după 9 # 9472, 10 luni de la deschidere. Cu condiția să se emită întregul pachet de documente, iar planul de afaceri este ideal. Aceasta este o perioadă de profitabilitate scăzută, majoritatea vor "mânca" impozite, chirii, salarii, achiziționarea de materii prime și câteva mici lucruri. Această perioadă va trebui depășită pentru a "câștiga" clientul.
Dacă ne referim la calculele specialiștilor, acestea estimează rentabilitatea mini-brutării la 10%. În același timp, există un factor sezonier, dar mai ales venitul este stabil. Pentru sprijinul afacerii dvs., vă puteți adresa autorităților regionale și băncilor care dispun de programe pentru dezvoltarea și acordarea de împrumuturi preferențiale întreprinderilor mici.
Pentru a spori punerea în aplicare, există un mic truc: specializați într-un fel de pâine, de exemplu, low-calorie, naționale sau plăcinte cu umplutură non-standard. În general, faptul că alte brutării nu produc și cererea pentru acest lucru nu este satisfăcută.
Ca orice produs folosit pentru alimente, pâinea poate fi "plictisitoare". Prin urmare, cumpărătorul caută ceva nou. Și produsele mai neobișnuite, neobișnuite pe care le veți oferi, lucrurile mai profitabile vor merge.