Gelul din bănci pentru iarnă nu diferă de frigul clasic, cu excepția cazului în care se depozitează. Frigul din bănci a fost închis de bunicile noastre, când în vremuri nu aveau congelatoare pentru a-și păstra carnea. La toamna târzie, porcii au fost sacrificați în sate, iar puii îngrășați au fost uciși, au gătit multă frigăciune și au păstrat-o, învârtindu-se în borcane în subsol. În timpul iernii a fost servit cu cartofi fierți sau chiar borș sau supă preparată pe frig. Dacă sunteți interesat de acest vas versatil, închideți mai multe borcane. Cu siguranță vă vor ajuta în timpul iernii, când nu veți avea timp să gătiți cina sau să fiți supă pentru supă.
- Spălați bine produsele din carne și puneți-le într-o cratiță mare. Turnați-le cu apă pentru a face peste carne mai mult de 10 cm. Puneți tigaia pe foc, aduceți-o la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura la minimum. Setați cronometrul la "2 ore".
În timp ce carnea este fiartă, coajați morcovii și rădăcina de țelină din coajă. Ceapa este bine spalata, dar din coaja nu poate fi curatata - va da o raceala o culoare frumoasa de aur.
După două ore de gătire a frigului în bulion, puneți morcovii, țelina și ceapa. Doar adăugați un pic de bulion, dar nu puneți toată sarea imediat. Acest lucru este pentru a se asigura că răcire gata nu se dovedește prea sărat, pentru că va fierbe apă. Setați cronometrul din nou la "2 ore".
În timp ce meduza este preparată, îngrijiți băncile - spălați-le cu sifon și sterilizați-le peste abur. Nu uitați de capac - trebuie să fie și sterile. Curățați cutia cu un prosop și acoperiți capacul cu apă clocotită.
După 4 ore de gătit, încercați o răcire pentru sare, dacă este necesar - sare. În același timp, puneți în tigaie o frunză de dafin și un piper. Setați cronometrul din nou la "2 ore".
După 6 ore de gătire totală, așezați jeleul din sobă și scoateți carnea. Separați toată carnea din oase și împrăștiați-o uniform în cutii preparate. Strângeți bulionul printr-o sită de bucătărie și turnați carnea în borcane.
Porniți cuptorul și puneți borcanele în el. Pe partea de sus a acestora, acoperiti cu capace de casa realizate din folie de alimente. Sterilizați borcanele cu o răcire într-un cuptor fierbinte timp de cel puțin 90 de minute de la pornirea cuptorului.
Scoateți borcanele fierbinți din cuptor, scoateți folia, puneți capacul din apa fiartă și scurgeți rapid borcanele cu o cheie de bronz. Permiteți răcirii să se răcească, apoi să se transfere într-o cămară sau să se răcească la frigider.
POVAR.co vă recomandă subiecte și rețete similare:
Horoscopul horticol. Meniu pentru fiecare semn zodiacal
Cum să gătești supă cu găluște
Pui răcit
Rețete de carne de vită
Articole similare
