Cum să mură ciuperci: prima cale
Pentru pregătirea ciupercilor este necesar să se ia:
- 1 kg de sarcini;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 6 linguri. l. 9% otet;
- 2 linguri. l. zahăr.
În primul rând, ciupercile trebuie să fie clătite bine, îndepărtând întregul pământ. Apoi ciupercile trebuie să fie pregătite pentru decapare. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin înmuiere, care vă permite să eliminați amărăciunea și să faceți ciupercile mai moi. Trebuie să puneți ciupercile într-o găleată și să le turnați cu apă curată. În general, procesul de preparare poate dura între 2 și 4 zile. Durata acestuia depinde de momentul în care ciupercile devin nefaste (poate fi determinată prin mușcătura de pe o bucată mică și scuiparea după degustare). Apa trebuie schimbata de 3-4 ori. După aceea, ciupercile trebuie fierbe în apă timp de 5-10 minute, apoi aruncate înapoi într-un coș de gheață pentru a permite paharului să se ude.
Cum sa marinam ciupercile, astfel incat sa aiba un gust picant, acru-sarat? Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți o marinadă destul de ascuțită. Pentru ao face, trebuie să amestecați apa cu zahăr, sare și oțet și să aduceți totul la fiert. Apoi puteți adăuga ciupercile. După 15-20 de minute, focul ar trebui să fie oprit și ciupercile se răspândesc peste cutii și se rostogolesc. Gata!
Metoda a doua
Cum poți ridica o încărcătură într-un alt mod? Setul de ingrediente va fi ușor diferit:
- 1 kg de sarcini;
- 1 litru de apă;
- frunze de cireșe și coacăze;
- 3 cuișori usturoi;
- bay de frunze;
- piper negru (mazăre);
- cuișoare;
- 1 lingura. l. zahăr;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 lingurițe. sută oțet.
Această rețetă nu prevede pre-înmuiere, dar totuși turnați ciupercile cu apă timp de câteva ore (și de preferință o zi) va fi superfluă. În mod preliminar, desigur, ciupercile trebuie să fie clătite bine. Acum, ciupercile trebuie să fie fierte în apă sărată (nu mai mult de 10 minute).
După aceea, trebuie să luați marinată oală, se toarnă în ea apă, se adaugă condimente, zahăr, oțet și sare și se fierbe totul. După fierberea în marinadă, puteți răspândi ciupercile. Ciupercile sunt gătite timp de aproximativ 15 minute. Acum puteți lua bănci curate. Pe frunzele lor de fund sunt coacaze Laid și cireșe, usturoi, și apoi ciupercile. Apoi se toarnă marinada, iar cutiile se rostogolesc. Asta e tot!
Sfaturi și secrete
Deci, pentru a învăța cum să marinați corect ciupercile, astfel încât acestea să devină delicioase, trebuie să vă amintiți câteva sfaturi utile.
1. Ciupercile trebuie să fie înmuiate înainte de decapare. Dacă nu faceți acest lucru, gustarea finită va avea un gust amar.
2. Compoziția marinadei poate varia în funcție de preferințele persoanei care va mânca ciupercile. Unii adaugă numai sare și oțet, în timp ce alții preferă să folosească și verdeață - frunze de cireșe sau coacăze și hrean. Și pentru a face gustul ciupercilor gata făcute și mai discret, este mai bine să adăugați zahăr.
3. În ceea ce privește alegerea de ciuperci de lapte, având în vedere caracteristicile nefavorabile ale mediului actual, este mai bine să cumpere ciuperci cultivate în magazin, ca ciupercile care cresc în pădurile absorb toată materia din sol, inclusiv metale grele și produse de descompunere a compușilor anorganici complecși.
4. Mulți oameni cred că este mai bine să sare ciupercile. dar în cazul marinării riscului de otrăvire este minimă, deoarece ciupercile sunt gătite în timpul gătitului. În plus, aceste ciuperci sunt mai ușor de depozitat.
Pregătiți ciupercile marinate, surprindeți-vă gospodăria!