De ce ardeți piperul și scoateți semințele
Pepper, proaspete sau gata făcute, adăugate la pansamente și prăjire, supe și tocană de legume, adzhika, în pregătirile pentru iarnă, în aspic. Coaja și semințele din aceste feluri de mâncare sunt clar superfluă. Și ardei umpluți? Nici măcar nu este posibil să le prezentăm semințe. Unii bucătari cred că pielea nu este bine digerat de stomac și creează o povară inutilă pentru el, ceea ce duce la un sentiment de gravitate. Motivele pentru a elimina coaja de la legume poate fi o mulțime, precum și modalități de a face acest lucru. Dacă vorbim despre semințele din ardei iute este ca ei stoca o seriozitate deplină, în plus, „prevenirea“ mâncăruri gătite să fie uniformă în textura.
Cum să coajăm piperul proaspăt de la coaja și semințe
Există multe moduri, dar ele sunt foarte asemănătoare.
Tăiați capacul sau presați mijlocul
Ardeiul proaspăt, dacă este necesar, este ușor de eliberat din piele, dar înainte de aceasta aveți nevoie să extrageți din acesta semințe:
- Spalam, facem o incizie in apropierea tulpinii si apoi intr-un cerc.
- Tăiați capacul, ridicați și îndepărtați piesa tăiată.
- Tăiați septul cu cuțitul în interiorul piperului, extrageți pedunculul.
- Clătiți piperul în interiorul semințelor mici rămase.
Sau tăiați ardeiul în jumătate și scoateți semințele.
De asemenea, puteți tăia ardeiul, părțile superioare și inferioare și extrageți semințele.
Nu puteți folosi cuțitul, ci doar apăsați degetul mare pe baza piperului și trageți miezul împreună cu septumurile.
După ce ne-am confruntat cu semințele, continuăm să îndepărtăm pielea din piperul proaspăt bulgar. Acesta va necesita un cuțit foarte subțire, carne de vită sau destinată tăierii peștelui. Curățăm cu ardei dulci, cum ar fi sfeclă sau cartofi.
Accesorii pentru tăiere și jupuire
Va fi ușor să scăpați de semințe cu un cuțit special pentru curățarea ardeilor.
Apoi, puteți utiliza un scrumieră de legume manual.
Cum să coaceți un ardei copți sau unul care ar trebui să se coace
Ardeiul fript este servit ca o farfurie și ca un fel de mâncare independentă. Șterge-l din piele este mult mai ușor decât proaspăt.
În cuptor, piperul este expus la căldură, coaja este încălzită și devine mai moale și este mai ușor pentru noi să o scoatem. Deci:
- Cantitatea necesară de ardei a mea cu grijă.
- Discutăm despre legume pe un prosop curat de vafe.
- Într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, puneți piperul (pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament).
- Iesim din cuptor timp de aproximativ 10 minute, imediat ce bulele apar pe piele.
- Nu lăsați piperul să se răcească, înfășurați-l într-un prosop umed, lăsați timp de 25-30 minute.
- Cu un cuțit ascuțit, îndepărtăm pielea moale.
- Folosim piper fără piele în conformitate cu rețeta.
Când doriți să preparați câteva ardei, le puteți împacheta cu folie și le puteți trimite la cuptor.
Există, de asemenea, variații ale acestei metode, de exemplu:
- Mina și uscați ardeii.
- Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
- Răspândiți legumele pe o tavă de coacere (puteți pe bare).
- De la ardeii de sus se presară cu ulei vegetal (sau măsline).
- Am pus tava în cuptor.
- Luăm ardeii în 10-15 minute, când pielea devine neagră.
- Am transferat legumele într-o pungă pentru coacere (din aer cald se va umfla) sau o pungă de plastic, o legăm și o lăsăm timp de 20 de minute.
- Ardeiul răcit este curățat cu un cuțit.
Uneori, în loc de a pune piper în pachetul de coacere sau de ambalare a unui prosop umed după cuptor, acesta este plasat într-un castron și se acoperă cu folie de plastic, sau pus într-un vas emailat (vase din oțel inoxidabil) și se acoperă cu un capac, care să permită timp să se răcească. De asemenea, puteți folosi o pungă de hârtie, cum ar fi cea în care își așează mâncarea "cu ei" în restaurantele de fast-food.
Arzător cu gaz, grătar sau tigaie uscată - ars pe foc
Există și alte modalități care implică tratament termic. Poți să-ți găsești ardeiul pe o pâslă de gaz, să-l strângeți pe un bivol, precum și să calcinezi într-o tigaie uscată sau gratindu-te pe un grătar.
Cuptor cu microunde
Piperul în cuptorul cu microunde este coacționat mult mai repede decât în cuptor. Vor fi trei minute. Încălziți legumele, scoateți-le și puneți-le într-o farfurie sub filmul celofan. Curățați cu un cuțit.
Apa fierbinte aburita
- Am pus ardeii spala in apa clocotita.
- Se gateste timp de 5 minute.
- Am obținut-o și imediat i-am turnat apă rece pe o farfurie. Păstrați până la răcire completă sau plasați sub apă rece.
- Curățați cu un cuțit.
Unii bucătari nu primesc un astfel de mod de peeling pe coaja, argumentând că prin acțiunea apei fierbinți, vitaminele părăsesc piperul.
Și dacă e chili?
Semințele și carnea interioară sunt cele mai ascuțite părți ale ardeilor fierbinți, astfel încât acestea sunt deseori eliminate.
Înainte de a lucra cu ardei iute și ardei iute, trebuie să vă armonizați bine - purtați mănuși, mai ales dacă aveți abraze, zgârieturi sau tăieturi pe mâini. Ardeiul fierbinte este foarte caustic, usuca pielea mainilor si le corodeaza pana cand arde si tot ce atingi dupa el.
Când ardeți ardeii fierbinți, aveți grijă: nu atingeți mâinile cu ochii.
Cum să coajăm ardeii fierbinți: 4 opțiuni
Ardeii calzi pot fi curățați în mai multe moduri.
Fără a atinge tulpina și semințele
Mina, ne usuca si taiem piperul din patru laturi, fara sa atingem tija si semintele. Obțineți benzi alungite. Tăiați restul de ardei rămași de pe tulpină.
Cocktail Tube
Mina și uscați piperul, tăiați capetele de pe ambele părți. Un tub pentru un cocktail, împins printr-un capăt, scoatem semințele. Împingeți-i afară, ca să iasă din celălalt capăt.
Îndepărtați semințele și coaceți
Dacă ar trebui să fie umplute cu piper fierbinte, sau ar trebui să fie întreg prin prescripție, dar fără semințe, apoi le îndepărtăm, ca de la ardei dulce. Am tăiat capacul într-un cerc, am tăiat partițiile cu un cuțit și l-am spălat. Așa că am scăpat de semințe.
Acum luăm pielea. Fried sau piper prăjită ermetic sigilat într-un ambalaj pentru friptură, da timp să se răcească și îndepărtați-l de pe piele, cum este cazul cu ardei gras. Durata de preparare este redus la jumătate ca arde piper în dimensiune este mult mai mică și nu la fel de sprinten, prin urmare, și coaja este, de asemenea, mai subțire.
Coaceți, apoi curățați
Dacă avem nevoie de un ardei iute prajite sau prăjite, apoi l-am pregăti mai întâi, apoi decojite, și numai apoi scoateți semințele și tulpinii. Punerea piper pe o placă de tăiere, face o incizie de-a lungul unei verticale și o mișcare bruscă a mâinii pentru a „scăpa“ miezul inutile.
Pentru a curăța piper sau nu este o chestiune personală pentru fiecare bucătar. Principalul lucru este că acum în arsenalul dvs. există o mulțime de metode de curățare a piperului de la coaja și semințe, toate sunt simple și fiecare dintre ele este eficientă. Gatiti cu placere!
Bună ziua! Numele meu este Inna, eu sunt student, studiez în direcția jurisprudenței. Scrierea de articole pe diverse teme dezvoltă și mă ajută în extinderea orizonturile lor, în timpul nostru, un om interesant - unul care este foarte conștient de tot în lume poate ține pasul conversația de pe orice subiect, și să dea sfaturi la întrebarea dumneavoastră.
Aflați mai multe
