Anghinarea este utilizată pentru hrană în formă brută sau gătită. Gustă un pic ca niște nuci. Pe rafturile magazinelor, inflorescențele sunt realizate în diferite forme.
- sub formă de inflorescențe proaspete;
- în forma purificată;
- ambalate în recipiente;
- într-un fel conservat.
O nuanță importantă este procesul de selectare a anghinarelor. Dacă inflorescențele sunt suprasolicitate sau răsfățate, atunci nu vor putea să-și simtă proprietățile gustului tradiționale. Se recomandă cumpărarea de anghinare pentru greutate. În caz contrar, riscul de a cumpăra un produs substandard va fi destul de mare.
Cum de a alege anghinare
La evaluarea unui anghinar, rolul principal este dat inspecției vizuale. Mirosul inflorescențelor este aproape nici unul, așa că încercați să simțiți că parfumul nu merită. Dacă anghinarele sunt vândute într-un container, atunci acestea ar trebui examinate cu o atenție deosebită. Adesea, ambalarea vânzătorilor fără scrupule încearcă să ascundă semnele de putrezire sau uscarea inflorescenței.
Ce anghinare sa cumperi:
- inflorescența anghinarei trebuie să fie densă, elastică și suficient de grea;
- inflorescențele de anghinare sunt de diferite mărimi și nu trebuie să se acorde atenție acestei nuanțe (este suficient să rețineți că după curățarea inflorescenței va scădea);
- petalele externe ale anghinarei trebuie să fie carne (nu sunt folosite pentru alimente, ci sunt indicatori originali ai prospețimii și calității inflorescențelor);
- dacă apăsați ușor de la anghinare cu degetele, ar trebui să auziți o caracteristică "scârțâind";
- Umiditatea inflorescenței nu trebuie să fie prezentă nici măcar în cantitatea minimă;
- proaspătul și anghinarea coaptă poate fi doar verde (prezența petelor sau a frunzelor uscate indică supraprețul inflorescențelor sau deteriorarea bolilor lor);
- frunzele de anghinare nu trebuie deschise (fiecare dintre ele trebuie să se potrivească perfect cu baza și să fie fermă);
- fisurile de pe suprafața exterioară a anghinului indică o maturare a inflorescenței;
- anghinare aproape nu au gust, așa că, dacă un miros ciudat, ar trebui să fie abandonate ceva de la achiziționarea lor (mirosul de anghinare rasfatat poate aminti umezeala, mucegai, putregai);
- proaspetele anghinare trebuie să pară suculente într-un sens literal.
În cazul în care anghinarea este achiziționată în ambalaje, este necesar să se studieze cu atenție toate aceste informații, precum și să se verifice integritatea containerului sau a ambalajului. Etichetele de preț dublu, lacrimile sau alte defecte ar trebui să alerteze cumpărătorul și să devină o scuză pentru a nu cumpăra astfel de inflorescențe.
Ce anghinare să cumpere nu merită:
- dacă suprafața anghinarei este umedă și atunci când agitarea picăturilor de apă este vizibilă, atunci nu trebuie să cumpărați asemenea inflorescențe (cel mai probabil, acestea au fost în prealabil îmbibate pentru a crește greutatea);
- dacă pe suprafața anghinarei există pete purpurie sau pete, atunci o astfel de inflorescență este considerată suprarezabilă (consistența unei asemenea anghinute va fi prea rigidă și fibroasă);
- nu cumpărați anghinare, dacă în exterior acestea par uscate, există pete de origine necunoscută, plăci, deteriorări mecanice sau urme ale activității vitale a insectelor de pe suprafața lor);
- în cazul în care anghinare este prea ușoară, inflorescenta este stocată pentru prea mult timp și nu este adecvat pentru consumul uman (după curățare dimensiunea inflorescenta este redusă de mai multe ori, și nu va fi practic nimic după curățare anghinare uscată);
- dacă inflorescența este prea deschisă, anghinarea este supraîncărcată sau depozitată în mod necorespunzător;
- dacă există spini pe petalele de anghinare, atunci acest soi nu este potrivit pentru mâncare (există doar spini pentru anghinare sălbatică);
- în cazul în care suprafața de anghinare zonele vizibile umezite, astfel inflorescenta a început să putrezească (în acest caz, dezintegrarea este însoțită de un miros înțepător caracteristic).
Există mai multe soiuri de anghinare. Unele dintre ele se disting prin pete strălucitoare violete de inflorescențe. În acest caz, această umbră nu este un semn de anghinare, dar este considerată o caracteristică caracteristică a soiului. A distinge inflorescența coaptă și anghinarea violetă nu este dificilă. În al doilea caz, culoarea va fi uniformă, iar în primul caz va fi prezentă sub formă de pete.