Ciupercile nu sunt numai albe, bolete, scoarță de mesteacăn. Lumea ciupercilor este extrem de diversă. Sunt foarte diferite în ceea ce privește dimensiunea, forma, culoarea. Dintre acestea, sunt destul de mari. Deci, în 1964, în timpul lui Vladimir a fost găsită o ciupercă cu greutatea de 6,75 kg. Diametrul capacului acestei ciuperci a fost de 46 cm, iar grosimea picioarelor -. 22 cm în 1988, într-o zonă montană din Kanazawa din Japonia ciuperca a constatat că nu se încadrează în nici un coș convențional. Trebuia să fie transportat. în camion! Surprins de toate aceste ciuperci, nu numai în mărime, dar și în greutate demnă, tragând 168 kg. Explicați apariția unei astfel de ciuperci în zilele noastre nu a fost deloc dificilă: solul din Kanazawa este de origine vulcanică. Este bogat în oligoelemente. Aici, în bună proporție, ploile calde cad. Dar asemenea giganți sunt rare. În adunările masive, cele mai mari ciuperci sunt de dimensiunea unui pepene verde bun. Dar printre ciuperci există și cele pe care le puteți vedea numai cu ajutorul unui microscop. Există ciuperci, fidea, corali, care seamănă cu ou, copita de cal, umbrela, kartoshinu împânzit cu ochii, adâncituri, urechi, animale sălbatice, și nu știi niciodată ce vede într-un om-un ciuperci vizionare. O culoare care sunt rosu, roz, alb, galben, albastru, verde, maro, violet, negru Ei trăiesc peste tot: în aer, în apă, în sol se pot stabili în kerosen, cu jet, și chiar și în acizi. Ei conduc cu succes materialele plastice, se așeză în tencuială a spațiilor umede, nu disprețuiesc căptușeala navelor. Sistemele de ventilație și aparatele de climatizare au fost deja stăpânite. Un loc convenabil pentru a rămâne, au ales plante lungi, animale, oameni, mâncarea noastră. Iată un proverb despre acest lucru: există ciuperci și nu în pădure: în aluat, bere și quass.
Există o mulțime de ciuperci cu care ne confruntăm în mod constant, dar din cauza ignoranței nu le considerăm ciuperci. Știm cu toții de mucegaiul care ne distruge mâncarea. Moldul este ciuperci. Drojdie este utilizat pe scară largă în industria de panificație. Drojdii sunt, de asemenea, ciuperci. Până acum, au fost descoperite și descrise aproximativ 100 de mii de specii de ciuperci. Omul, în activitățile sale practice practice, se confruntă mai mult cu ciuperci mai mari, care numără aproximativ 30 de mii de specii. Dar din aceste ciuperci de atenție se acordă nu mai mult de 200 de specii, cele pe care le numim de obicei ciuperci de uz casnic. Foarte popular printre ele sunt ciupercile eclozate. În carte se dă o descriere a 340 ciuperci, dintre care nu numai cunoștințele generale, ci și un număr semnificativ de cei puțin cunoscuți. Sperăm că acest lucru ne va permite tuturor să extindem sortimentul de ciuperci și să îmbogățească dieta cu substanțe bogate în nutrienți.
Deci ce este ciuperca? Vom vorbi doar de acea parte a suprafeței, pe care o punem în coș. Dar aceasta este doar o parte, ciuperca, corpul ei roditor. Este numit așa pentru că este în ea că disputele minuscule care dau naștere la noua ciuperca mature. Originea acestui nume a fost influențată de înțelegerea zilnică a fătului ca parte comestibilă a plantei. Corpurile de fructe de multe ciuperci sunt de asemenea consumate. În același timp, corpul de fructe al ciupercilor nu are nimic de a face cu fructul plantei cu flori, iar sporii - cu sămânța. Este destul de dificil să înțelegem aceste diferențe fără a avea o educație biologică specială. Prin urmare, nu vom intra în aceste detalii.
Deci, în structura ciupercii, corpul său roditor se distinge. Se compune dintr-un capac și un picior. Originea acestor termeni este destul de ușor de înțeles. Prima este destul de distinctă a bine-cunoscutului detaliu al toaletei noastre, al doilea - despre partea dorită a corpului. Uneori, un picior de ciuperci se numește cânepă. Din punctul nostru de vedere, acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece ciocanul, ciocul rămâne după copac, arbust, precum și ciuperca a fost tăiată, tăiată. Prin urmare, în viitor, vom folosi termenul "picior" în carte. Aș dori ca cioburile de ciuperci să se alăture opiniei noastre. Dar aici, cum se spune, maestru de afaceri. Dacă ne uităm la pălăriile diferitelor ciuperci de jos, atunci constatăm că au structuri diferite. De exemplu, într-o coajă de mesteacăn este densă și constă din multe tubule mici. Ciupercile cu această structură a capacului inferior au fost numite tubulare. Nu este greu să vezi plăci cu valleturi. În consecință, aceste ciuperci sunt numite trombocite. În Ezhoviks, partea inferioară a ciupercilor este acoperită cu papile trapezoidale moi. Sporii se dezvoltă în canale, pe plăci, în papile. În unele ciuperci, de exemplu în haine de ploaie, sporii se maturează în interiorul corpului de fructe și în multe altele - pe întreaga suprafață a capacului. Litigiile sunt diverse în mărime, formă și culoare. Aceste semne de spori de ciuperci diferite sunt atât de constante încât permit micologilor să identifice și să sistematizeze ciupercile. Dimensiunea sporii de ciuperci este de o milime de milimetru. Sporii de ciuperci sunt extrem de tenace, rămânând în viață până la 20 de ani sau mai mult. Pot rezista la temperaturi de până la 100-150 ° C sub zero. Ele sunt mai sensibile la temperaturi ridicate. Și totuși, unii dintre ei pot rezista la temperaturi de până la 75 ° C peste zero.
În solul fungului este localizat miceliu. De fapt, este o ciupercă, și nu ceea ce am crezut ca o ciupercă.
Adesea, miceliul este denumit incorect rădăcina. Miceliul diferă de rădăcina prezentă în structura și originea sa. Dar acest lucru este, de asemenea, un termen special. Miceliul este alcătuit din fire delicate subțiri - miceliu. Se deosebește puternic și arată ca o pânză de păianjen alb, gri, maro sau galben. Prin urmare, inițial a fost numită "substanță de păianjen". Dezvoltă un miceliu din spori. Sporii de spalare sunt vărsați din ciuperci. Acestea sunt ridicate și transportate de vânt. S-au răspândit pe pământ prin curenți de apă, insecte și alte animale. Odată ce se află într-un mediu favorabil, sporul crește și formează un miceliu. Miceliu bine în viață și în creștere în substrat (sol, gunoiul de grajd, plante moarte sau vii și m. P.), bogat în humus și, în consecință, substanțe minerale, la o temperatură de 15-20 ° căldură și umiditate 60-80% C. Miceliul este foarte tenace. Vârsta unor mielii este de până la 500 și chiar 800 de ani. La apariția unor condiții nefavorabile - căldură, frig, și cu ei, secetă, umiditate excesivă - se transformă într-o stare de repaus. Randamentul ciupercilor este influențat de o anumită periodicitate a aspectului lor. Uneori, se pare că totul este: atât căldură, cât și umiditate, dar nu există ciuperci. Se pare că recolta de ciuperci se face o dată la 4 ani. Și dacă, pentru această perioadă, o secetă cade sau, dimpotrivă, datorită ploilor continue, solul este puternic umezit, această perioadă poate fi mai lungă.
Miceliul joacă un rol important în viața ciupercilor: se hrănește și se toarnă. Ia din substrat apa de ciuperci si sarurile minerale necesare. Dar, investigând compoziția chimică a ciupercilor, oamenii de știință au stabilit că, dacă nu se ia în considerare apa, ele includ în principal substanțe organice. De unde provin din ciuperci? La urma urmei, ciuperca nu are clorofilă verde și nu poate forma aceste substanțe ca o plantă! Soluția sa dovedit a fi destul de simplă și interesantă, permițându-vă să răspundeți la câteva întrebări aparent dificile.
Nu este un secret faptul că multe ciuperci cresc lângă anumiți copaci. Pentru unii, acesta este un singur copac, în timp ce alții sunt "prieteni" cu mai mulți. Mycelium urmărește foarte mult rădăcinile acestor copaci. Prin extragerea sării și a sărurilor minerale din sol, acesta se hrănește nu numai și nu atât de mult cu carnea nativă a fructelor, ci le alimentează plantei. În schimb, este nevoie de arborele creat de ele substanțe organice pentru propria lor hrană. De aceea majoritatea ciuperci pe care le-am pus în coș cresc lângă copaci și anumite pentru anumite specii de ciuperci.
Dar există o mulțime de ciuperci, a căror viață nu este legată de copaci. Deci, ciupercile de luncă sunt colectate în pajiști, iar ciupercile se găsesc nu numai în zona forestieră, ci și în stepi și chiar în deșerturi. De mai multe ori am auzit că ciupercile cresc peste noapte. Aceasta, desigur, este ficțiune. Cu toate acestea, corpurile de fructe cresc destul de rapid. Dacă comparați această rată cu plantele, atunci nici o plantă de pe Pământ nu crește atât de repede ca ciuperca. Aici, pe firul de miceliu apare cu un capăt de capăt al unei bucăți. După 3 ore, "capul pin" se transformă într-o ciupercă de bebeluș, care a ieșit deja de pe pământ. Pentru o zi ciuperca crește cu 1-2 centimetri. În condiții normale, puteți pune boletul în coș în a șaptea zi, alții - în a cincea zi, clatite și chanterelles - pe al șaselea și agarice de miere - pe a opta. Deci, pentru a colecta ciuperci în același loc este necesar nu mai devreme, decât într-o săptămână. Dar, de asemenea, nu este necesar să se amâne mai mult, deoarece ciupercile vor depăși și își vor pierde calitățile nutriționale. Dar de ce colectorii de ciuperci dovedesc că ciupercile cresc peste noapte? Numai ieri, în acest loc, am colectat un coș și astăzi, din nou, coșul este plin! Da, noi nu suntem foarte atenți și ne dorim ciuperci în timpul întâlnirilor. Este imposibil să spun cu certitudine că fiecare melc, fiecare bucată de pământ a fost examinat. Urmăriți-vă cu atenție, și veți vedea că ciocanele care vă urmează nu mai lasă noroc.