8-10 mazăre de piper negru,
1-2 linguri. linguri de pasta de tomate,
1-2 linguri de desert 9% oțet,
sare și zahăr la gust,
făină pentru gătit pește,
ulei vegetal pentru prăjit.
Îndepărtați merlanul, cozile, aripioarele și entrenele de la putasu. Clătiți bine și uscați. Tulpina în făină și se prăjește într-o tigaie în ulei fierbinte, pe ambele părți, până la maro auriu. Peștele pregătit se pune pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Separați carnea de pește de oase, încercând să nu o rupeți și puneți-o într-o cratiță emailată.
Ceapa si morcovi curatati. Ceapa se taie în cuburi și se prăjește morcovii pe o răzătoare mare. Se condimentează legumele cu sare și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal până când legumele sunt moi.
Adăugați la gratar roșii, ardei gras, frunze de dafin, zahăr și oțet, fierbeți timp de 1-2 minute. Cu o marinadă fierbinte, acoperiți peștele, închideți capacul și mențineți-l timp de cel puțin câteva ore, dar este mai bine să îl lăsați în frigider pentru noapte.
Serviti-va albastrul sub marinada intr-o forma rece ca o gustare. Dar puteți servi și fierbinte ca un curs principal cu o farfurie.
Putasu - Micromesistius pește de mare de pescuit din familia de cod, un fel de mic nordul M.poutassou care se găsește în Atlanticul de Nord din Maroc la Spitzbergen și M.australis sudice mai mari - de pe coastele sudice ale Argentinei și Chile în Antarctica.
Potrivit cercetării Institutului de Industrie Alimentară din cadrul Academiei de Științe din Rusia, valoarea palatabilității și a valorii energetice a merlanului albastru este de două ori mai mică decât cea a pollului popular, dar este, prin urmare, de două ori mai ieftină. Faptul este atât de respingător (pentru gurmanzi), cât și atractiv (pentru diete și familii cu venituri mici).
Cu toate acestea, merlanul albastru se caracterizează printr-un gust plăcut și o aromă plăcută, dar are un gust de merluciu sau navaga.
Albutul merluciu este cel mai bine preparat, prăjit sau utilizat în salate de pește și vinaigrette.
Să nu spunem oamenii de știință, dar familia noastră îi place acest pește să guste, și chiar la un preț este chiar accesibil. Și putina albastră sub marinadă a doua zi este foarte gustoasă, ca peștele bine conservat în sosul de roșii. Încercați, poate pe masa dvs. acest pește își va găsi locul!
