"Nominal" pie-pivot va decora ceai ceai de origine.
Istoria apariției acestei plăcinte faimoase este foarte prozaică. Într-un oraș francez Lamotte-Bevron, două surori pe nume Taten aveau un mic hotel. Cel mai în vârstă, Stephanie, a alergat în bucătărie, iar cel mai tânăr, Carolyn, a fost ocupat de oaspeți.
Odată ce Stephanie a pus merele pentru a fi coapte și a uitat de ele în grabă. Când mirosul de caramel a măturat bucătăria, Stephanie și-a amintit merele, dar era prea târziu - nu erau bune pentru plăcinta ei. Cu toate acestea, Stephanie a hotărât să nu traducă produsele, a acoperit merele de caramel cu aluat și le-a pus în cuptor. După ce a luat tortul gata și a văzut că crusta crăpată a aluatului nu pare foarte prezentabilă, Stephanie a întors-o cu capul în jos pe vas.
Încălzită în mere de caramel, cu un aluat subțire crocantă, atât de mulțumiți de oaspeți încât zvonul unui nou desert sa răspândit repede în întregul raion. De atunci, a trecut o mulțime de timp, iar tortul, care a fost numit după surorile lui Taten, este cunoscut și iubit în întreaga lume.
Secretele de gătit tarten tarten
- Pregătiți tat Tat poate fi făcut din nisip sau patiserie. Este mai bine să faceți un aluat scurt în prealabil, deoarece ar trebui să stea în frigider timp de cel puțin 30 de minute.
- Pentru umplutura cu plăcintă, alegeți mere verzi puternice. Merele moi se pot destrăma în timpul caramelizării.
- Pentru coacerea tarten Taten este mai bine să nu folosiți o matriță, ci o tavă din fontă, cu un mâner detașabil. În ea, puteți carameliza mere, și apoi acoperi imediat cu un aluat și pune în cuptor.
- Înainte de a transforma tortul pe o farfurie, mergeți cu un cuțit de-a lungul pereților matriței.
- Întorcând plăcinta, fiți foarte atent, deoarece caramelul fierbinte poate fi ars rău. Mâncarea prin care veți acoperi forma, prin diametru ar trebui să fie mai mult decât forma în sine. Și purta mereu mănuși.
- Serviți caldă Taten, o minge de vanilie de înghețată va fi un plus bun. Placinta răcită poate fi încălzită în cuptor timp de 10 minute.
Tart Taten cu mere
Conform rețetei clasice, tortul Taten este copt cu mere. Dar dacă doriți, puteți înlocui merele cu pere, banane, caise, piersici, ananas.
- făină - 250 grame,
- unt - 100 de grame,
- zahăr - 70 de grame,
- ou (mare) - 1 bucată,
- sare - 1 vârf,
- apă gheață - 50 ml.
- zahăr - 100 de grame,
- Unt - 50 g,
- vanilie - 1 pod.
Pentru un aluat scurt, săturați făina și sarea, faceți o gaură în centru, bateți în ea oul și puneți zahăr și bucăți de unt. Treceți treptat apă, amestecați aluatul. Colectați-l într-un castron, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și puneți-l la frigider timp de 30 de minute. Rulați aluatul într-un cerc cu un diametru puțin mai mare decât forma în care se va coace tortul.
Merele se spală, curăță, îndepărtează miezul și tăie în jumătate. Se amestecă fileul de vanilie și se răstoarnă semințele cu un cuțit ascuțit. În tigaie, turnați zahărul și încălziți-l până se topește și devine maro deschis. Nu merită amestecat zahărul, este mai bine să scuturați tigaia din când în când. Adăugați untul și semințele turnate în zahăr topit din boabe de vanilie, amestecați cu o spatulă din lemn. Apoi adăugați mere la caramel și gătiți timp de 5 minute, amestecând.
Scoateți tigaia din foc, acoperiți merele cu o aluatură, apăsați ușor cu palmele merelor. În centru, faceți o gaură mică pentru ieșirea cu abur cu un cuțit. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade și coaceți până se face, aproximativ 25-30 de minute. Pregătit să scoateți tortul din cuptor, acoperiți cu un vas mare cu bare de protecție și răsuciți-l brusc. Scoateți formularul, dați tartanul cald cald.
Tart Taten cu prune și marțipan
Prunul prăjit de prune este extrem de gustos. În timpul coacere prune moale suculent poate da o mulțime de suc, care este ușor de ars. Deci, fii mai atent atunci când întorci tortul.
- prune - 1 kg,
- marțipan - 100 g,
- zahăr - 100 de grame,
- Unt - 50 g,
- aluat aluat - 250 g.
Puneți produse de patiserie într-un cerc ușor mai mare decât forma. Spălați prunele, tăiați în două părți și scoateți oasele. Într-o tigaie, topiți zahărul, adăugați bucăți de unt și gătiți caramelul până devine maro. Se toarnă caramelul pe fundul mucegaiului, se pun prunele pe el. Marzipanul se rostogolește și se transferă la prune, acoperă cu un aluat stratificat. Apăsați ușor aluatul cu mâinile și faceți o gaură în centrul găurii pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
Cuptorul încălzește până la 200 de grade. Puneți forma în cuptor și coaceți până se pregătește timp de 20-30 minute. Întoarceți tortul peste vas și răciți puțin.
Tartu Taten cu roșii și măsline
Pateul cu legume nu este mai puțin gustos. Roșiile de cireșe pot fi înlocuite cu roșii obișnuite, tăiate în patru părți. Adăugați plantele la gustul dvs.
- aluat aluat - 250 grame,
- cireș roșii - 500 de grame,
- măsline fără gropi - 1 oală,
- ceapa - 1 bucata,
- Unt - 50 g,
- zahăr - 2 linguri. linguri,
- ierburi condimentate (rozmarin, cimbru, busuioc, măsline) - la gust,
- Oțet balsamic - 1-2 lingurițe. linguri,
- sare - la gust,
- ulei vegetal pentru prăjit.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește în ulei vegetal. Într-o tavă de fier din fontă se încălzește zahărul, se adaugă unt și se fierbe câteva minute până la culoarea chihlimbarului. În caramel, puneți măsline și roșii, top cu ceapă prăjită, sare, presărați cu ierburi și presărați cu oțet balsamic.
Puneți produse de patiserie și puneți-le în mucegai, acoperind legumele. Faceți o gaură în test pentru a ieși din abur. Cuptorul se încălzește până la 200 de grade, se pune tortul în cuptor și se coace până se termină, aproximativ 25-30 de minute. Întoarceți tortul peste plăcuță, serviți fierbinte.
Tart Thaten în grabă
Această rețetă rapidă vă va ajuta în cazul în care nu este suficient timp pentru coacere.
- mere - 1 kg,
- zahăr - 100 de grame,
- unt - 100 de grame,
- aluat aluat - 250 grame,
- scortisoara - 1 lingurita.
Cuptorul încălzește până la 200 de grade. Spălați merele, tăiați în patru bucăți și tăiați miezul. Tăiați untul în felii subțiri și plasați-l pe fundul mucegaiului rezistent la căldură. Puneți cu zahăr, puneți merele și presărați-le cu scorțișoară.
Puneți produse de patiserie și acoperiți-le cu mere, înconjurate de margini. Faceți o gaură în test pentru a ieși din abur. Puneți forma în cuptor și coaceți până la maro auriu, aproximativ 20-30 de minute. Întoarceți tortul peste vas, serviți cald.