Cum să eliminați amărăciunea din ficat?
Pui, carne de vită, miel, carne de vită, ficat de porc - o hrană utilă, bogată în vitamine, minerale și substanțe nutritive.
Ficatul, în special porcul, este foarte adesea amar. Deoarece mulți aleg atunci când gătesc ficatul de carne de vită, care este mult mai delicat și foarte rar amar. Dar maeștrii adevărați știu cum să facă un ficat de porc, astfel încât să se dovedească delicios și delicat, și cel mai important lucru nu este amar.
De ce ficatul de porc ajunge amar?
Lângă ficat este o vezică biliară, iar în ficat - canale biliare. În cazul în care veziculul biliar este îndepărtat incorect, nu exact, bilele vor intra în produs și vor ruina gustul, dând foarte amărăciune care poate strica antena.
Cum să eliminați amărăciunea din ficat?
1. Deoarece amaritatea ficatului provoacă bilă, în primul rând trebuie să tăiați canalele biliare din ficat și orice piese care sunt vopsite într-o nuanță verde (culoarea este inerentă în bilă vărsată). Fără macerarea ficatului deteriorat este capabilă să facă față unui gust proaspăt adecvat.
2. Clătiți ficatul cu apă rece și scoateți-l din acesta.
3. Ficatul de porc are o structură mai grosieră și pentru a-i da o moale și o sensibilitate extraordinară, este înmuiat câteva ore în laptele de vacă rece. De asemenea, puteți să vă îmbibați în lapte și carne de vită, miel și ficat de pui - această procedură va da un gust mai delicat și moale de orice ficat.
4. Acelasi efect poate fi atins daca, inainte de a fi preparat, blancati ficatul, adica fierbeti cateva minute intr-o apa fiarta, abrupta si usor sarata.
Cum să eliminați amărăciunea din ficat dacă nu există lapte?
Din ficat, eliminați bilele și canalele și, de asemenea, curățați de film. Apoi puneti ficatul in apa sarata, care va spala bilele. Laptele poate fi, de asemenea, utilizat pentru a elimina amărăciunea în ficat, dar nu este mai bună decât apa sărată.
Se frigează ficatul de porc pentru o perioadă scurtă de timp, câteva minute pe fiecare parte și nu-l sare în nici un fel. Ficatul este sărat după ce este prăjit.
Ce să faci dacă ficatul era prăjit, dar amar?
Bavala și astfel încât ficatul pare să arate ca fără conducte mari, proaspete, moi, nu l-ați înmuia, ci imediat fierte, dar încercând să înțelegeți că ficatul este amar - ce să faceți?
Se poate prăji ceapa cu morcovi, se adaugă puțină apă și o linguriță de zahăr într-o tigaie și se toacă timp de 10-15 minute la căldură minimă.
În plus, adăugarea unei cantități mari de morcovi va da dulceață, înmulțind astfel ficatul de porc.
Care ficat este mai bun?
Cel mai delicat este considerat ficat de carne de vită și de pui. Dacă alegeți între aceste două produse, trebuie să fiți atenți la faptul că ficatul de vițel conține mai mult cupru, mult zinc și este, de asemenea, bogat în vitaminele A și B12. Dar în ficatul de pui există calciu, fier, seleniu, tiamină, acid folic, vitamina E și o mulțime de vitamina C. Multe fructe își pierd ficatul de pui la conținutul de vitamina C. Deci atât ficatul de vită, cât și ficatul de pui sunt utile.
Îi plăcea? Trimiteți-le prietenilor:
cum să elimini amărăciunea din ficat