Astăzi, multe site-uri de pe Internet dedicate pregătirii unor feluri de mâncăruri delicioase, menționează numele celebrului bucătar, scriitor și fotograf. Retetele de kebab shish de la Stalik Khankishiyev sunt foarte populare.
Carnea - o parte integrantă a bucatelor de bucătărie orientală, și carne pe cărbuni - în special. În Asia Centrală, cel mai adesea pentru kebab shish ei folosesc carne de vită sau de miel, mai puțin frecvent - de carne de porc. Dar nu va fi dificil să folosiți carnea pe care o preferați și să profitați de sfatul oferit de Stalik Khankishiyev. Reteta kebab-ului Shish este simpla si incredibil de gustoasa. Produsele proaspete, ierburile, condimentele reprezintă baza felurilor de mâncare ale expertului culinar talentat, care este Stalik Khankishiyev.
Retetele de miel shish kebab
Ceapa este o parte integranta a marinadei. Nu numai că dă farfuriei un anumit gust, ci afectează și structura cărnii. Pentru a obține schimbări semnificative, nu este suficient doar să mișcați mielul cu ceapă. Ar trebui să fie tăiat, presărat cu sare, condimentat cu mirodenii și cum să-ți dai jos mâinile. Ceapa ar trebui să pornească sucul. Și numai după aceea se poate adăuga la carne. Mielul, spatele coapsei, tăiat în bucăți mici. Tăiați grăsimea croisantă în pătrate plate. Se amestecă untură și carne cu ceapă și condimente (zira, semințe de coriandru zdrobit, piper negru). Acum marinați kebabul shish timp de două ore.
Mulți oameni întreabă: de ce arde gratarul? Înainte de prăjire, carnea trebuie curățată temeinic de ceapă. Acesta este ceea ce sfătuiește Stalin Hankishiyev. Rețeta pe care decideți să faceți o marinadă, puteți folosi pentru orice fel de carne: carne de porc, carne de vită și chiar pui. Etapa finală este prăjirea kebab-ului shish pe cărbuni. Odată ce carnea începe să curgă cu grăsime și suc, rotiți frigarui. Și, de asemenea, asigurați-vă că cărbunele nu se aprind, așa sfătuiește Stalik Khankishiyev.
Reteta pentru kebab shish din carne de porc
Gâtul de porc este o parte ideală pentru pregătirea kebabului shish. Poate fi prăjită chiar și fără mirodenii, numai cu sare și piper. Dar, acordând un omagiu tradițiilor bucătăriei orientale, Stalik Khankișiev sugerează să facă următoarea rețetă de marinadă. Rămâneți roșiile de mărime medie (vor fi suficiente două sau trei), ștergeți-le printr-o răzătoare. Stocați sucul, pulpa, semințele și pielea într-o sită. Se amestecă sucul de roșii cu aceeași cantitate de sos de soia. Puneți într-o lingură sos de amidon, boia de ardei, o lingură de miere, sare pe gust și un pic de ulei de susan. Marinada se amestecă bine și se taie în bucăți mari de carne de porc tăiată. Separat este necesar să se taie ardei iute, usturoi și praz în mici cuburi. Când carnea este ratată, introduceți-o pe frigarui și stropiți cu amestecul rezultat. În timpul prăjirii, după ce apare prima crustă pe bucățile de pește, ungeți carnea de porc cu restul de marinadă. Feriți-vă de un kebab shish, deoarece o astfel de murătură poate arde rapid - acesta este un alt secret pe care îl deține Stalik Khankishiyev.
Rețete: pui cu pâine cu lămâie
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de: piept de pui, pesmet, ulei vegetal, coajă de lamaie, pastă de roșii, sare, zahăr. Luați toate ingredientele în funcție de numărul de mancatori și de gustul dumneavoastră. Sânii tăiați în bucăți cu un deget gros, biciuiți oul cu o furculiță pe o farfurie. Răspândiți uleiul. Împingeți o bucată de pui în ou, apoi pesmet. Puneți în tigaie. Se prăjește până când apare crusta. Carnea nu trebuie să fie complet prăjită. Scopul principal este o crustă roșie frumoasă. După prăjire puneți piesele pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime. După ce pieptul sa răcit, tăiați-l în bucăți încrucișate. Tăiați coaja de lamaie, ar trebui să fie sub formă de benzi subțiri. Puneți două linguri de zahăr, două linguri de pastă de roșii, stoarceți o lingură de suc de lămâie în kozanok. Adăugați câteva linguri de apă și puțină sare. Pune toate produsele în foc. Zaharul ar trebui să se topească. Se amestecă constant sosul astfel încât să nu ardă nimic. Odată ce masa începe să se îngroașe, puneți puiul în el. Sosul trebuie să fie complet absorbit în frigider. Două minute - și antena este gata. Serviti puiul cu panze de lamaie.