Re-fabricarea ceaiului chinezesc: ceea ce este strâmtoarea
Toată lumea știe că ceaiul chinez poate fi preparat în mod repetat. Rareori, care acum continuă să creadă că acest lucru se face din economii :)
Dar ni se adresează adesea astfel de întrebări:
- Ce este re-fabricarea - adăugați doar apă la fierbător cu frunze de ceai?
- Ce ceai poate fi preparat în mod repetat?
- De câte ori pot face ceai?
Să încercăm să clarificăm!
Ceea ce distinge stilul chinezesc de fabricare din Europa
Ceaiul de bere în chineză este destul de diferit de modul în care se face în Europa și Rusia.
Tradiția europeană își propune să „stoarcă“ de ceai de calitate medie maximă - prin urmare, infuzia lungă, vase de încălzire într-o baie de apă, fabricarea berii în șervețele și alte șamanismul. Orice ceai chinez din Europa de mult timp a fost o băutură scumpă, așa că au făcut-o cu puțină grijă - o linguriță pe ceainic, apoi a diluat frunzele de ceai cu apă fiartă într-o ceașcă.
În China, ceaiul se prepară tocmai invers: o mulțime de berii, mâncăruri mici și strâmtori de bere.
Care este strâmtoarea
Strâmtoarea - un ceai berii rapid timp de 5-15 secunde, crescând treptat timpul. Acest lucru se datorează faptului că: inundat - așteptați 5 secunde - fuzionat - băut, umplut -podozhdal 10 secunde - fuzionat - băut, etc.
Din punct de vedere psihologic, e greu să te obișnuiești. Dar, de fapt, toate frunzele gustoase și parfumate în perfuzie pentru primele 3-10 secunde, si marinati ceaiul in apa pentru mai mult timp, nu are nici un sens dacă nu există nici un scop de a face ceai este foarte puternic.
Dacă infuzat Oolong, cum ar fi Guan Yin sau Alishan (cele sub formă de perle), chiar dacă nu te superi că, după 10-15 secunde de la fabricarea berii frunze de ceai arata la fel ca înainte. Ceaiul are deja un gust, deși perfuzia este aproape transparentă. Un ceai va fi de la strâmtoarea până la strâmtoare pentru a se desfășura într-o frunză mare, dând un gust și o aromă.
De ce să facem mai bine strâmtorile?
Un număr mare de sudare ceainic relativ mici, vă permite să obțineți infuzie bogat, dar fără amărăciune - toate substanțele care sunt responsabile pentru gustul amar și tăria (. Alcaloizi, taninuri, etc.) sunt extrase după aproximativ 30-60 de secunde.
Apropo, presupun că mulți nu le place ceaiul verde este pentru că înainte de a fi fost Sencha preparată timp de trei minute, în timp ce pentru un bun 5 secunde Longjing suficient.
Pentru a înțelege principiul "strâmtorilor", merită să știm următoarele:
1. Timpul berii depinde direct de raportul dintre trei lucruri: volumul de masă (și în consecință, cantitatea de apă), iar cantitatea de sudura cu dimensiunea colii.
Dimensiunea foii
Intotdeauna uita-te la ceai kokretno, pentru că aceeași Da Hong Pao poate consta din frunze mari, precum și din mai mici, sau rupe în jos. O frunză mică se prepară mai repede, mai mare - mai mult. Prin urmare, sfatul abstract „pentru a face ceai ... secunde“ poate să nu funcționeze întotdeauna exact în cazul dumneavoastră.
Volum de feluri de mâncare
Alegeți orice vase de ceai chinezesc și nu poate merge în neregulă cu dimensiunea - este tot minion și este special conceput pentru strâmtori ceai fabricarea berii. Poate fi un ceainic Kishine, un gaiwan, un balon de ceai. De obicei volumul vaselor de la 90 la 300 ml.
Cantitatea de sudura
În medie, este un gram de ceai pentru fiecare 30 ml de apă. Acest lucru este relativ mare, dar cu strâmtori se dovedește a fi de litru și mai aromat, ceai bogat.
2. Nu toate ceaiurile sunt potrivite pentru strâmtorile de bere. Modul chinezesc de preparare a berii implică ceai de înaltă calitate. De obicei, este vorba de ceaiuri de frunze întregi, care au o suprafață mare.
Ceaiuri, care constau dintr-o foaie sau rupturii despicate - tipic amestecuri (amestecuri) de calitate scăzută, aromă și gust care se ajunge deja la prima berii.
3. Apa de-a lungul partidului de ceai trebuie să aibă o temperatură ridicată, acest lucru este foarte important! Cu această sarcină, termos poate face o treabă excelentă - este doar un lucru de neînlocuit!
Apropo, cum sa alegi apa potrivita pentru ceai, am vorbit aici, cum sa incalzim in mod corespunzator - aici.
De câte ori pot face ceai?
Ceaiurile de calitate inferioară (așa-zisa zi de zi) pot fi preparate mai mult timp - până la un minut. De obicei, acestea sunt mai puțin exigente pentru calitatea apei, temperatura și timpul de preparare a acesteia.
În loc să încheiem
Târgul de bere nu este o modalitate rapidă de a bea ceai, deoarece necesită puțină atenție procesului. Nu e ca arunca o pungă într-un castron dimensiune strachină și se lasă gata de lucru :) (Deși, moderne ceai-lucruri - tot felul de cupe Gaiwan, capace, sticle, ceainice Kung Fu cu butoane de a simplifica procesul de la obscen).
Dar, la sfârșit de săptămână sau în seara, de relaxare în singurătate sau în cadrul companiei, acesta este un mod excelent de a experimenta aroma de bogăția și gustul de ceai, și chiar și bucurați-vă de procesul în sine de ceai pe îndelete!