Conopida este adesea numită cretină. Partea comestibilă constă dintr-o mulțime de lăstari, la capetele cărora sunt localizați mugurii de muguri. Aceste inflorescențe sunt renumite pentru proprietățile nutriționale și dietetice, așa că recomand tuturor să nu neglijeze pregătirea conopidei pentru iarnă.
Cum să înghețați conopida?
Înainte de înghețare, capetele de conopidă bine spălate trebuie pregătite corespunzător. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe o placă de tăiere și îndepărtați frunzele verzi saturate de la ei. Apoi, capetele sunt atent împărțite în kocheshki separate (inflorescențe). În aceste tulpini abrupte sunt tăiate, lăsând de la 1,5 până la 2 centimetri de la baza inflorescenței. Se toarnă apa într-o cratiță profundă și se aduce la punctul de fierbere. Porțiuni ușoare de inflorescențe de varză sunt aruncate în apă clocotită și învelite în ea timp de 2-3 minute, nu mai mult. Apoi, cu ajutorul zgomotului, varza se răspândește într-o gaură și așteptați aproximativ cinci minute pentru a permite sticlei să scurgă orice lichid în exces.
După aceasta, se recomandă să se așeze recolta de varză pe un prosop de bucătărie curat pentru o uscare mai completă. La finalizarea procesului de uscare, inflorescențele conopidei sunt prevăzute pe pungi din polietilenă sau recipiente din plastic și trimise la congelator.
Culoare congelate pot fi utilizate nu numai în fiert ca garnitura, dar, de asemenea, pentru a face din ea o supă parfumat (pentru feluri de mâncare care sunt gătite într-o tigaie, este mai bine să ia de legume proaspete).
Și pentru ca supa dvs. să joace culori mai vii, puteți folosi coloranți naturali. De exemplu, adăugați o linguriță de turmeric la momentul tăierii amestecătorului de varză. În plus față de culoarea galbenă veselă, acest condiment va adăuga o notă pâcantă la felul tău.
Alte modalități de recoltare a conopidei pentru iarnă
Pentru varza nu a avut timp să se îngălbenească, urmat acționează cât mai repede posibil: capul întreg este plasat în borcane care se toarnă cu saramură (per litru de apă ia aproximativ 0,5 linguriță de sare). Pentru a asigura cea mai bună conservare a acestor conserve, este de dorit să sterilizeze puțin mai mult decât de obicei: cutii de jumătate de litru - aproximativ o jumătate de oră. Atunci când se pune, este necesar să se respecte proporția: 60% varză și 40% saramură.
Pentru marinare, se iau numai capete dense, nedeschise, de culoare albă sau ușor cremoasă, fără a se evidenția deteriorarea. Ele trebuie împărțite în inflorescențe separate în dimensiuni de 3 până la 6 centimetri în diametru, astfel încât să nu se prăbușească în inflorescențe mai mici (părțile brute ar trebui tăiate). Apoi recolta este spălată din nou cu totul, împreună cu îndepărtarea dăunătorilor și a locurilor întunecate.
După această inflorescență, timp de 2-3 minute, se coboară în apă fiartă, ușor sărită și acidulată. După aceea, inflorescențele sunt aruncate înapoi în ștuț și imediat acoperite cu apă rece. Le-au pus în cutii cu capul în pereți, astfel încât mâncarea conservată părea mai atractivă. Segmente mici sunt aruncate în centru, iar partea de sus este acoperită cu inflorescențe mari și netede.
Ardeiul negru tradițional în marinate din această rețetă este oportună înlocuirea cu amar roșu. Se prepară după cum urmează: se adaugă 1 litru de apă jumătate cana de zahar, jumatate lingurita de sare, o frunză de dafin, 2-3 bucăți de scorțișoară, cuișoare 8-10 boabe sau semințe Nasturtium. Marinada este lăsată să se toarnă timp de cinci minute la foc mic cu mirodenii. Apoi varza într-o cutie este turnată cu un lichid parfumat și laminată fără sterilizare.
Apropo, dacă nu doriți să vă angajați în recoltarea conopiderului pentru iarnă, plantele perioadei de însămânțare de vară pot fi cultivate într-o pivniță. Pentru a face acest lucru, ele sunt scoase cu o rădăcină și îngropate într-un magazin de legume în cutii cu nisip umed. Astfel, în timp, nutrienții din frunze și tulpini vor trece complet în capete și vor adăuga substanțial în dimensiune. În detaliu despre această metodă de cultivare a conopidei se poate citi în acest articol.
Despre pregătirea de conopidă nu a auzit. Vom mânca doar vara și nu mai rămân nimic pentru pregătire.
Am congela adesea conopida, dar nu am încercat să mănânc. Va fi necesar să folosiți rețetele pentru recoltarea iernii.
Așa e și am înghețat conopida de atâția ani și nu știam că ar trebui să fie coborât în apă clocotită înainte de îngheț. Tocmai am tăiat în inflorescențe și am înghețat. Voi încerca cu siguranță metoda, probabil că este cel mai bun mod. Vă mulțumim pentru sfat.
De asemenea, nu am bătut niciodată varza înainte de îngheț. O idee interesantă, voi încerca cu siguranță să arunc în aer
Lyudmila, am înghețat, de asemenea, conopida pentru primul an și întotdeauna o fac cu blanching. Această procedură nu numai că va salva varza de la un gust neplăcut, care altfel ar putea apărea în cursul unei astfel de depozitări, ci va elimina, de asemenea, rămășițele dăunătorilor din inflorescențele sale.
Elena, asta e vestea pentru mine. De câțiva ani am încercat să îngheț conopida. Și am înghețat-o, dar ca toate celelalte legume. Sub formă proaspătă. Spălate, uscate și înghețate. Apoi, iarna am scos-o și am aruncat-o afară. Nu mi-a plăcut atât de mult. Acum am oprit traducerea produselor. Dar nu l-am preparat niciodată și l-am pus în apă sărată. Prostii. Este această metodă mai bună? Cu siguranta voi incerca anul viitor. Deși puteți cumpăra acum și încercați. Vă mulțumim pentru sfat.)
În acest an voi încerca să îngheț conopidă pentru iarnă. Da, uneori, varza congelată are un miros neplăcut, poate că este în blanching. Rețete interesante de marinare, ar trebui să fie foarte gustoase!
Elena, ca mulți cititori ai blogului, am observat că conopida are un miros neplăcut după îngheț. Blanchingul rezolvă în majoritatea cazurilor această problemă, dar nu întotdeauna. Uneori acest lucru se întâmplă din cauza calității slabe a inflorescențelor înseși (de exemplu, dacă varza a fost cultivată folosind o cantitate mare de îngrășăminte minerale).
Ne plac feluri de mâncare din conopidă și, de obicei, trebuie să cumpărăm îngheț gata, datorită informațiilor. În acest an, treziți-vă acasă!
Îmi place conopida, una dintre cele mai delicate legume. Vreau să spun că în toamnă nu trebuie să vă grăbiți să îndepărtați plantele, ovarele se pot forma mult timp în toamna caldă.
Alaska, trebuie să aveți ceva confuz: cu broccoli poate ajunge cu ușurință până la 4-5 recolte pe plantă, dar conopidă poate da cel mai bun caz doar câteva culturi.
Putem conserva numai varza. Nu o avem de multe ori în vânzare. Dar ne place o salată, este nevoie de conserve de conopidă.
Mulțumesc, Alena, pentru feedbackul tău. Puțini pregătesc conopida pentru utilizarea ulterioară a metodei de conservare. Dar aceasta este gustarea perfectă, care nu este rușine să pună chiar și pe masa festivă. Da, și cu un cartofi ea este doar pe o "urale" în familia noastră diverges).
Îmi place varza colorată, dar nu l-am pregătit niciodată pentru utilizare. Întotdeauna considerat că nu este recomandabil. Deși înghețarea nu este dificilă. Puteți încerca =)