Recent, un prieten a întrebat cum să coaceți clatite, "ca în Turcia" - luxuriant, cu conținut scăzut de grăsimi, chiar uscat, și în interior pe un biscuit similar. Și că crusta a fost uniformă, uniformă de aur. După cum mi-am imaginat aceste clătite grase, moi, am decis imediat - coaceți! Îmi place și noi.
Punkele și torturile sunt rude americane ale clătitelor noastre sau clătite. Le iubesc pentru simplitatea gătitului și pentru o grăsime minimă: sunt coapte într-o tigaie uscată, fără ulei, iar untul nu este necesar, de asemenea, în aluatul de unt. Dacă doriți, laptele poate fi înlocuit cu kefir sau cu alt lapte acru, se va dovedi, de asemenea, puțin diferit, cu o aromă ușoară de lapte acru și miezul nu este atât de elastic. Îmi place lapte, soțul meu - kefir, iar copiii spun: totul este delicios! Încearcă și tu!
Hotkeys - Clatite americane
Va dura (pentru 12-14 bucăți):
Ouă mari - 2 bucăți;
Zahăr - 3 linguri;
Lapte - 250 ml;
Făină - 2 cesti (260 g);
Pulbere de copt - 1 plic (10 g);
Zahărul de vanilie sau coaja de lămâie - dacă se dorește.
- Ouăle și zahărul bate puțin, nu un mixer, dar poate fi doar o furculiță - astfel încât zahărul se dizolvă și apar bule de lumină. Dacă doriți să obțineți hotdakes neîndulcit, reduceți cantitatea de zahăr la 1 lingură. Dulcele poate fi aromatizat (adăugați zahăr din vanilie sau coajă de lamaie). Se toarnă laptele și se amestecă bine.
- Se amestecă făina cu pudră de copt și sare, sită și se adaugă la un castron. Se amestecă bine, astfel încât părțile lichide și cele uscate să fie conectate. În acest caz, aluatul nu poate arăta "neted", nu este necesar - neregularitățile mici vor dispărea atunci când se coace. Din aluatul care a fost mestecat de mult timp, pâinile sunt mai puțin generoase. Aluatul se dovedește destul de gros, dar curge.
- Important: avem nevoie de o tigaie cu acoperire neaderenta, deoarece tastele rapide ale cuptorului vor fi fara ulei. Dacă în timpul procesului de coacere se dovedește că clatite se lipesc puțin, literalmente o picătură de ulei se întinde pe tigaie (picătură și se freacă cu un șervețel de hârtie).
- Preîncălzi tigaia și reduc căldura, am o sobă electrică, coacem pentru 5 (din 9). Se toarnă o porție mare de linguriță (ladă) a aluatului, mai mult decât la clatite obișnuite - un diametru de aprox. 12 cm. Acoperiți cu un capac. Când bulele de aer apar pe suprafața aluatului, întoarceți spatulul și, sub capac, gătiți până când partea a doua se rouește.
- Caveat: Am văzut pe Internet o recomandare să se răcească partea de jos a tigaie înainte de fiecare clatita, care nu arde uniform și rumen (se scoate tava de pe foc, a pus câteva secunde pe un prosop umed din nou pe foc și a pus aluatul). Am acest sfat uimit, și nu este util (am gătesc într-o tigaie cu fund gros, este încălzită uniform și brioșe Ruddy exact), dar dacă nu se poate regla căldura sub tigaie lui și netedă hotkeykov suprafață de aur nu funcționează - încercați, poate că această tehnică va decide rezultatul cazului.
- Clatite au fost frumoase, pline si moi, de aur. În interior, seamănă cu un biscuiți, o cruzime cu pori mici. Lumină și uscată, așa cum am vrut, deoarece în test nu există absolut nici un ulei.
- Se serveste cu nimic - cu smântână sau unt acru, cu lapte condensat, înghețată și fructe de pădure proaspete, sirop sau gem (în aluat un pic de zahăr). Puteți face un sos de mere - ca în această rețetă. Torturi calde neplăcute pot fi completate cu brânză moale, șuncă, ciuperci, o felie de pește proaspăt sărat.
