Ciuperci pentru iarnă în cutii - rețete cu fotografie

Ciupercile pentru iarnă pot fi gătite într-o mare varietate, cel mai important, că sunt comestibile. Desigur, toate acestea diferă în gust și aromă, astfel încât marinovka și sărarea intră adesea în conformitate cu o tehnologie specială. Există, de asemenea, moduri universale de pregătire a ciupercilor pentru iarnă, care sunt potrivite pentru toate soiurile. Cu toate acestea, înainte de a culege aceste sau alte ciuperci, este mai bine să le înțelegem caracteristicile, pregătirea primară, timpul de gătire, prăjirea, decaparea, etc.

Ciupercile pentru iarnă pot fi sărate sau marinate în formă brută, pre-gătite sau prăjite. Pentru ciupercile fierte și proaspete utilizați murături speciale, dar pentru a prăji pur și simplu adăugați legume sau unt. Împreună cu ciupercile, frunzele aromatice, verdele, rădăcinile, usturoiul, etc., cad în borcane. Pentru sărurile de brânză, folosiți cea mai comună apă și adăugați sare la ea. Dacă este o marinadă, atunci la aceste ingrediente se adaugă zahăr și oțet. Uneori i-au pus un ardei negru și aromat.

Ciupercile pentru gospodinele moderne de iarna sunt cele mai des plasate in borcane din sticla obisnuita, unde sunt stocate la cerere. Această metodă simplă de conservare face posibilă stocarea ușoară a produselor proaspete și gustoase, indiferent de modul în care sunt preparate. În acest caz, se vor simți minunați în orice loc răcoros (balcon, pivniță, cămară), fără a ocupa un loc în frigider.

Din ciupercile gata făcute în timpul iernii, veți obține o grămadă de mâncare gustoasă și alte feluri de mâncare, salate, carne, pește etc. De asemenea, sunt puse în plăcinte și prăjituri, adăugate la cereale și sosuri. În acest caz, și ciuperci murate sau sărate - este un excelent aperitiv pentru orice masă.

Ciuperci fără oțet pentru iarna în cutii

Această rețetă a venit în bucătăria rusă din Siberia și sa îndrăgostit repede de toate grădinile fără excepție. Găsiți ingredientele necesare nu poate fi numai în latitudinile nordice, astfel încât pregătirea produselor nu va fi dificilă. Această metodă de gătit este potrivită pentru orice ciupercă comestibilă. În procesul de decapare, ciupercile vor elimina sucul care se va ridica deasupra capacului - trebuie curățat.

• 5 kg de ciuperci;
• 1 kg de sare;
• 7 ramuri de ienupăr;
• 3 foi de stejar;
• 3 frunze de hrean;
• 15 frunze de cireș;
• 15 frunze de coacăz.

1. În ustensilele din lemn se pun frunzele de ienupăr și se toarnă cu apă clocotită.
2. Acoperiți cada cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute.
3. Juniper de la cada pentru a obține, scurge apa, și în locul său pune o parte din frunze de cireșe, coacăze și hrean.
4. Curăță ciupercile cu o perie și le pune într-o cada în straturi, alternând cu frunze.
5. Fiecare strat are puțină sare.
6. Tava se îndoaie în trei straturi și își acoperă vasele cu ciuperci. Se toarna restul de sare pe tifon.
7. Un altul din aceeași bucată de tifon se pune pe sare, apoi acoperă totul cu un capac și pune încărcătura deasupra.
8. Păstrați cada cu ciuperci într-un loc răcoros timp de 2 luni, apoi puteți pune ciupercile în borcane pentru depozitare mai lungă.

Interesant de la rețea

Saltare de ciuperci fierte pentru iarnă în cutii

Multe gospodine preferă să conserve imediat ciupercile în forma lor brută, dar cel mai bine este să mai găsiți încă câteva minute și să fierbeți ingredientul principal al vasului. În primul rând, va face ciupercile mai puternice și, în al doilea rând, vor exclude tocmai posibilitatea otrăvirii. Reteta este potrivita pentru orice ciuperca. Dacă aveți ciuperci care conțin amărăciune, creșteți timpul de gătire la 30 de minute. Vorbim despre chanterelles, ciuperci, rubeola, etc.

• 1 kg de ciuperci;
• 60 g de sare;
• 2 tulpini de mărar;
• 2 frunze de hrean;
• 1 ceapă;
• 3 cuișori usturoi.

1. Spălați ciupercile, uscați și puneți-le într-o cratiță de smalț.
2. Turnați ciupercile cu apă sărată și gătiți până se pregătește (în funcție de soi # 8210; de la 5 la 30 de minute).
3. Scoateți ciupercile din tigaie și puneți-le într-o gaură, clătiți cu apă și lăsați-o să se scurgă.
4. Grind ceapa, mararul de usturoi si frunza de hrean.
5. Transferați ciupercile în borcane, adăugați sare, adăugați verdețuri, ceapă și usturoi.
6. Puneți sub opresiune timp de 6-8 zile, apoi închideți borcanele cu capace și depozitați-le într-un loc răcoros.

Conservarea ciupercilor murate pentru iarnă în cutii

Aceasta reteta este relativ simpla si este ideala pentru marinarea chanterelles. Aceste ciuperci sunt destul de nepretențioase, deci procesul durează foarte puțin timp. Apropo, chanterelles sunt cel mai bine folosite pentru mâncare într-o formă murat - de cealaltă modalități de gătit ei pierd o astfel de fel de mâncare delicioasă de iarnă.

• 3,5 kg de chanterelles;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 pahar de zahăr;
• ¾ ceasca de ulei vegetal;
• 2 frunze de dafin;
• 5 mazăre de piper negru;
• 5 mazăre de piper dulce;
• 1 ceasca de otet.

1. Ciupercile se spală, se taie în bucăți mari și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Transferați chanterelles într-o șuviță și lăsați apa să se scurgă.
3. Într-o cratiță separată, clocotiți apă, puneți sare, zahăr și frunze de laur.
4. Adăugați ambele tipuri de piper, ulei vegetal și oțet.
5. Marinada se fierbe puțin, apoi se pun în chanterelles și se fierbe încă 7 minute.
6. Puneți ciupercile în borcane curate, turnați marinata și sterilizați timp de 10 minute.
7. Binoclurile cu capace, întoarceți-le cu capul în jos și așteptați să se răcească complet.

Ciuperci albe pentru iarnă în cutii

Această metodă de sărare este potrivită pentru aproape orice ciupercă, dar albul este cel mai delicios și mai aromat cu acesta. În plus, aceste ciuperci sunt pe bună dreptate considerate una dintre cele mai iubite și mai populare. Începătorii culinari se vor bucura de viteza de preparare a acestui vas. Spre deosebire de multe optiuni de sare, acest lucru nu necesita pregatiri si sterilizari prelungite.

• 2 kg de cepuri;
• 3 cuișori usturoi;
• 3 ½ cești de apă;
• 3 fâșii de mărar;
• 3 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. oțet.

1. Ciuperci, clătiți sub apă rece și tăiați în bucăți mari.
2. Puneți ciupercile într-o cratiță cu apă, gătiți după fierbere timp de 30 de minute.
3. Adăugați sare și oțet, amestecați și fierbeți puțin mai mult.
4. În borcane, puneți împreună cățelele și mărarul de usturoi.
5. Puneți ciupercile în cutii de conserve, turnați marinada, rostogoliți capacul.

Ciuperci prăjite în ulei pentru iarnă în cutii

Ciupercile sparte pentru iarnă vor necesita mult timp pentru pregătire, dar în cele din urmă veți obține o gustare foarte gustoasă, care este sigur că va fi utilă în sezonul rece. Asigurați-vă că schimbați apa la ciuperci în timpul gătitului, astfel încât toate elementele nedorite și mucusul să-i lase. Pentru a obține un gust mai delicat al vasului, înlocuiți untul cu cremă. Grăbiți ciupercile mici în întregime și cele mari - tăiați în mai multe bucăți.

• 2 kg de ciuperci;
• 500 ml de ulei vegetal;
• 3 lingurițe. sare.

1. Ciuperci pune într-o cratiță mare, se toarnă apă sărată și se lasă timp de 3 ore.
2. Schimbă apa, gătește ciupercile timp de 15 minute, apoi clătește.
3. Încă o dată, schimbați apa și gătiți ciupercile pentru încă 10 minute.
4. Clătiți ciupercile, le răsuciți într-o șuviță, pentru a face apă din sticlă.
5. Încălziți tigaia și puneți ciupercile pe ea, prăjiți până când lichidul se evaporă complet.
6. Adăugați ulei și continuați să gătiți timp de 30 de minute, amestecând constant conținutul tăvii.
7. Prăjește ciupercile, se prăjește puțin mai mult și se pune în borcane sterilizate.
8. Tăiați uleiul rămas pe tigaie în borcane.
9. Sterilizați borcanele cu ciuperci timp de 2 ore în apă fiartă, apoi rotiți-le în jos.

Acum știi cum să pregătești ciupercile pentru iarnă în cutii de conserve cu o fotografie. Bon apetit!

• Înainte de a găti ciupercile, lăsați-le în apă sărată timp de câteva ore pentru a îndepărta toate mucusurile;
• Pentru săruri de ciuperci, cel mai bine este să folosiți ustensile din lemn;
• În procesul de gătit ciuperci, nu uitați să îndepărtați spuma;
• Pentru ciupercile de prăjire folosiți cremă sau ghee - acest lucru va face ca felul de mâncare să fie mai delicat și mai aromat. Cu toate acestea, ciupercile, umplute cu ulei vegetal, vor fi, de asemenea, destul de gustoase;
• Ciupercile înainte de sărare trebuie să fie fierte astfel încât să nu-și piardă forma în timpul depozitării.

Articole similare

• Cum să ridici ciupercile într-un borcan pentru iarnă acasă

• Piper în tomate pentru rețete de iarnă cu degete foto

• Pui de piept de pui cu ciuperci - reteta cu fotografie