Cauze ale otrăvirii alimentare. Alimentele otrăvitoare sunt cauzate de microbi care s-au dezvoltat sau au ajuns în alimente din exterior și produsele activității lor vitale - toxine.
Carnea și peștele se pot infecta chiar și pe durata vieții animalului sau a peștilor, dar cel mai adesea acest lucru se întâmplă în timpul gătitului, ca urmare a depozitării necorespunzătoare a alimentelor și a tratamentului termic inadecvat al preparatelor din carne și pește. În special ușor de infectat carne tocată (pate, carne tocată, jeleu, etc.).
Intoxicerea acută a alimentelor cu produse din carne este cel mai adesea cauzată de bețișoarele Salmonella. Manifestările clinice sub formă de gastroenterită violentă apar 4-12-48 ore după ingestia alimentelor contaminate.
După ce a primit infectate cu alimente stafilococ (cel mai adesea produse lactate prăjituri, smântână, etc.) se dezvoltă intoxicații alimentare sub formă de lumină, forme neclare de gastroenterita, care are loc prin 2-3ch, și, uneori, în a doua zi.
Atunci când este utilizat în produsele alimentare, prepararea care are loc fără tratament termic suficient în absența condițiilor de oxigen (carne și pește vindecat sau afumate, cârnați, carne târziu, pește sau legume, ciuperci conservate) pot dezvolta botulism. Botulismul - o boală toxice și infecțioase grave, care pun în pericol viața în care există leziuni ale sistemului nervos central, manifestată prin pareza și paralizia mușchiului striat și neted, combinate în perioada inițială cu gastroenterita.
Simptomele otrăvirii alimentare:
- Tulburare generală.
- Rumbling în abdomen.
- Greață.
- Vărsături.
- Frecvente scaune lichide sub forma de bulion de orez, cu un amestec de mucus, uneori cu venele de sânge.
- Durere, durere abdominală. Sunt posibile dureri la nivelul abdomenului.
- Este posibil să apară o febră.
- Cefalee, slăbiciune.
- Sete.
- Culoare pielii.
Odată cu progresia clinicii de otrăvire a alimentelor, o deshidratare ascuțită a corpului, durere și crampe în membre, se dezvoltă un puls slab, frecvent.
Dacă suspectați că botulismul la simptomele de mai sus-menționate de intoxicație alimentară Align timpurie: vedere încețoșată (strabism, vedere dublă, miopie), tulburări de înghițire (sufocare, scurgeri de produse alimentare lichide prin nas) și slăbiciune musculară progresivă.
Primul ajutor pentru intoxicații alimentare.
clătiți imediat stomac prin provocarea vomei: să-i dea o băutură de aproximativ un litru de apă (preferabil slaborozovogo soluție de permanganat de potasiu (permanganat de potasiu) în botulism soluție suspectată de sodă 2%), iar apoi se induce voma prin iritarea peretelui posterior al faringelui și a limbii. După aceasta, dați carbonul activat afectat la o rată de 0,5-1g la 10kg din greutatea lui.
Luați un laxativ de sare (de exemplu, sulfat de magneziu).
Faceți o clismă de curățare.
Dați o băutură caldă abundentă.
Excludeți orice mâncare.
Dacă măsurile luate sunt ineficiente, în funcție de starea pacientului și la primele semne de botulism, apelați imediat o ambulanță
Dacă inconștient, dar prezența pulsul și respirația victimei, l-au pus în poziția corectă, ceea ce va permite să respire liber și pentru a preveni posibile sufocare sau inhalarea de voma. Această poziție este poziția de a sta pe stomac, capul în lateral. Este necesar pentru persoana vătămată numai dacă are un puls și este ținut respirație.
Dacă victima nu are activitate respiratorie și / sau cardiacă, procedați la resuscitarea cardiopulmonară la respirația artificială și la masajul indirect al inimii.
Păstrați resturile de alimente care au cauzat intoxicații alimentare pentru a le transmite medicului.
Ce nu se poate face cu intoxicații alimentare.
Lăsați victima în pace.
Lăsând victima fără prim ajutor, care poate duce la creșterea intoxicației, dezvoltarea rapidă a insuficienței cardiovasculare și chiar moartea.
Luați orice mâncare timp de 1-2 zile.
Luați analgezice.
ALIMENTAREA CU TOXINE BACTERIALE - boli ce apar după consumarea alimentelor contaminate cu diverse microorganisme și care conțin toxine bacteriene. Acestea includ otrăvirea cu toxine botulinice, Cl. perfringenelor și otrăvirilor stafilococice. Această secțiune descrie otrăvirea cu toxina stafilococică și Cl. Perfringens (a se vedea și botulismul).
Etiologie, patogeneză. Alimentele otrăvitoare de origine stafilococică sunt asociate cu tulpini de stafilococi patogeni capabili să producă enterotoxină. De asemenea, ele pot forma hematoxine, hialuronidază și pot da o reacție pozitivă de plasmocoagulare. Atunci când se injectează în produsele (otlkadey, pacienții cu boli pustuloase sau aerogenic de la purtători sănătoși de stafilococi), ei sunt capabili să se înmulțească, ceea ce duce la acumularea produselor de toxine. Depistarea otrăvitoarelor este mai frecvent asociată cu utilizarea.