Popularizarea acestui fel de mâncare a servit ca o caracteristică de rețetă - ar putea fi variată și a inventat în mod constant noi specii. Ce fac restaurantele de specialitate? La urma urmei, fiecare dintre aceștia dorea să creeze o ramenă unică și unică, care ar fi semnul distinctiv al instituției.
Întreaga detașare a criticilor de restaurante specializați în acest tăiței, discutând despre subtilitățile gătitului nu a fost sfârșitul. De atunci, umerii ascensiune triumfător tronul culinar al Japoniei a luat mulți ani, dar să înlocuiască acest fel de mâncare nu a venit la nimic atât de iubit și respectat. În orice caz, nu printre primele feluri de mâncare. Până în prezent, unele instituții, cele mai bune rameni de pregătire, construiesc linii lungi. Dezvoltarea blogosferei și popularitatea portalurilor culinare au adus o pasiune pentru gătit acest fel de mâncare printre populație la un nou nivel.
Pentru a pregăti această supă japoneză tradițională la un nivel adecvat, trebuie să vă amintiți că standardele ridicate ale restaurantului nu acceptă gătitul din produse semifinite. Și aceasta înseamnă că este necesar să nu stai timp de o oră la aragaz. Reteta ramenului este multi-componentă - include bulion fiert separat, carne de porc separat gătit (numit tsuyu), fidea, nori alge și ouă fierte. Toate acestea sunt servite împreună la sfârșit, chiar înainte de a servi. Dar să nu fugim. Cele mai lungi etape ale gătitului sunt consacrate burților și carnea de porc. Buta de oase (prima fuziune) ar trebui să fie cu condimente (ghimbir, usturoi și ceapă) de la două ore. Timpul maxim de gătire este dificil de specificat, deoarece principalul lucru este că atinge culoarea dorită.
După pregătirea tuturor componentelor, începe faza de asamblare. Deși fiecare ramen rețetă are propriile sale caracteristici, în general, secvența este după cum urmează: sosul de carne amestecat cu bulion și se toarnă în plăci, cotlet de porc și a pus acolo, pe partea de sus trebuie sa se presara seminte de susan, ceapa verde și a pus jumătate din pre-înmuiate în ouă sos de soia. Supa trebuie consumată numai la cald și proaspăt pregătită. Prin urmare, toate componentele (cu excepția fidea) pot fi pregătite în avans, dar se amestecă numai înainte de servire.
