Deși nu favorizează în special Caucazul, ocupantul jungla verde subacvatic, unele stiuca delicioase sunt demne de atenție. Cum sa gatesti stiuca in caucazian pe carbune cu respectarea regulilor si in ordinea exacta, vom spune in materialul nostru.
Pentru gustoase pike cărbune din lemn gratar necesita greutate individuala de 400 grame, dar nu mai mult de 2,5 kg. Amintiți-vă că peștele este necesar în întregime, deci alegeți cele mai proaspete, cu branhii roșii. Un alt secret al știucului caucazian este puritatea internă. Nu ezitați să strângeți burta de pește - este extrem de nedorit că palpat victima unui prădător. Pike vândut adesea cu o astfel de "greutate". Motivul este simplu: atunci când greutatea peștelui prins în plase Kul, apucare știucă și înghite toți peștii mai mici, care va fi doar gura.
Sos de soia într-un mod caucazian
Pike capul de la branhii, clătiți în apă curentă, și a pus pe foc puternic. Proporție: 1 cap medie de știuc la 1 litru de apă. Când supa fierbe, trebuie să scadă gaz ușor și se adaugă morcov ras fin bulion (cel puțin 300-400 grame pe litru) și cuvinte fierbe se fierbe. Apoi, scufundați întreaga supa de ceapa fără pleavă, și se fierbe pana cand se inmoaie (în cazul în care arcul se va rupe în straturi, este considerat gata). Acum, se toarnă în 30-50 de grame de suc de rodie bulion proaspăt sau vsypte puțin 100 grame boabe granat roșu (nota acru, cu atât mai bine). Aduceți sosul la fierbere la căldură medie și tensiune. Adăugați un mic verde la gustul dvs. Pune într-un loc răcoros și așteptați răcirea completă (temperatura 20-25 grade). Acum trageți cu atenție în forma de căuș 1-2 centimetri din stratul superior pentru a capta apendice maxim de bulion. Totul, acesta va fi sosul pentru șuncă pe cărbune în mod caucazian.
Cum să prăjiți un stiuc pe cărbuni într-un mod caucazian
Rețetele caucaziene pentru feluri de mâncare pe foc deschis sunt adesea pline de scheme și metode, la care ar putea apărea doar bucătari orientali inventivi din antichitate. "Cum să prăjim știucul pe cărbune, dacă nu pe frigarui?", Gândește omul de pe stradă și va fi greșit. Nu scrapeți cântarele de pe știuc, este util pentru punctele mai fine de procesare. Adevărul este că carnea de șobolan este deja dureroasă fără gust și fără legume, practic lipsite de grăsime (utilă cu dietele, apropo). În procesul de prăjire, vom folosi sosul pentru a înmuia și pentru a îmbunătăți gustul stiuca.
Tăiați carcasa fără cap exact de-a lungul liniei creastei, dar nu până la capăt - lăsați cele două jumătăți longitudinale ale peștilor să fie conectate. Începeți să prăjiți peștele de pe grătar peste cărbuni prin interiorul focului. Așteptați 3-5 minute pentru ca suprafața cărnii să coacă. Invertiți ușor stiuca și prăjiți exteriorul la foc timp de 10-12 minute fără prea multă căldură. Acum, întoarceți pestele peste grătar și porniți cu grijă ceaiul din lingură. Încercați să nu picurați în foc, pentru a nu da un kebab shish un miros amar și neplăcut de umbră. După 5-7 minute, peștele pe cărbune și înmuiat cu un sos delicios, și înmuiat, va fi gata.