Pâine coaptă în cazan

Pentru prepararea pâinii în kazan avem nevoie de următoarele ingrediente:

făină - 2,5 găleți
drojdie - 1,5 linguri
sare - 1,5 lingurite
lapte (sau apă) - 1 bol
smântână sau unt - la gust

Pentru a face pâine coaptă în kazan pentru drojdia de drojdie este crescut într-o cantitate mică de apă caldă sau lapte, se adaugă 2 linguri. linguri de făină și pune într-un loc cald. Odată ce drojdia s-a ridicat, adăugați apa rămasă sau laptele, puneți sarea și porniți aluatul. Făina este atent verificată în prealabil. Aluatul finit este pus într-o cratiță mare, acoperit cu un capac, pus într-un loc cald pentru ridicare. De îndată ce aluatul crește în volum de 2 ori, este întrerupt și din nou lăsat într-o cratiță până când este ridicat.

Aluatul finit este laminat într-un strat de cel mult 1 cm grosime și se întinde pe suprafața interioară a cazanului, care este preîncălzit bine și lubrifiat cu ulei.

Aluatul trebuie să se potrivească perfect cu pereții cazanului, altfel ar putea cădea la coacere. Apoi aluatul este străpuns pe toată suprafața, kazanul este întors peste cărbuni și începe să coacă pâine. După 25 de minute, kazanzhapai este gata, este îndepărtat de pe pereții cazanului, tăiat în bucăți de diferite forme, pătată cu unt sau smântână ca gust.

Pâinea din cazan poate fi coaptă în cuptor la 200 de grade Celsius. În acest caz, cazanul este închis de sus cu o tavă de fiert din fontă.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare