După cum se știe, musulmanii au două sărbători mari - Uraza-bairam (Eid al-Fitr) și Kurban-bairam (Eid al-Adha). Acestea sunt celebrate atât de practicieni, cât și de musulmani etnici.
Islamul unește diferite culturi și popoare. Tradițiile islamice, Sunnahul profetului Muhammad (sgv.v.) devine un factor unificator pentru organizarea de evenimente, în special a sărbătorilor musulmane. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că și tradițiile culinare ale diferitelor popoare sunt foarte asemănătoare.
Două sărbători musulmane principale se desfășoară în mod tradițional timp de trei zile. În aceste zile, peste tot este acceptat să meargă să le viziteze și să le primească acasă. Vizitați de obicei prieteni și rude. Și Ingushes deschide ușile pentru toți, fără excepție, în aceste zile. Orice persoană poate veni în casă și nu îi va fi refuzată ospitalitatea - ei vor hrăni și vor bea.
Mâncăruri naționale de diferite persoane
Mâncarea musulmană este în principal de carne. Cea mai frecvent folosită carne de vită sau de miel, stepă popoare turcești - carne de cal.
Una dintre cele mai comune feluri de mâncare dintre musulmani este pilaful. În Rusia, cel mai adesea este pregătit în conformitate cu rețetele Uzbek sau Tadjik. Acesta este un vas din carne de miel, cu mirodenii, uneori cu năut. Pilaf a pus în centrul mesei multe sărbători, nu numai religioase. De exemplu, în cinstea nașterii unui copil există o tradiție de sacrificare a unui berbec. În acest sens, uneori carnea este fie distribuită, fie face un fel de mâncare comună de carne.
Soiurile de pilaf variază de la teritoriu. Dacă tadjicii și uzbecii o pregătesc cu condimente și foarte grase, tătarii din Kazan preferă fără condimente, gătit cu usturoi și prune, iar kazahii adaugă mere și caise uscate. În Caucaz pilaf va fi dulce cu adăugarea de tot felul de fructe uscate. De obicei, este stafide și caise uscate.
Noi indieni musulmani și pakistanezi pilaf numit biriyani - un fel de mâncare tradițională și foarte popular, cu adaos de mirodenii speciale, inclusiv turmeric, cardamom si ardei iute rosu. Prin urmare, vasul este foarte ascuțit. Se mănâncă nu numai pentru sărbători, ci este inclus în meniul zilnic.
Cel mai popular fel de mâncare kazah - beshbarmak (besbarmak) reprezentând bucăți de carne fiartă cu taitei, care este mâncat cu mâinile. Este o parte integrantă a mesei festive. Este foarte similar cu cecenă național vas de vacanță galnash zhizhig (tradus ca „carne și găluște“), care este, de asemenea, făcută din carne de miel, carne de vită sau de pui și găluște din grâu sau făină de porumb.
Faimosul Avar Hinkal este alcătuit, de asemenea, din carne de oaie sau de pui cu găluște generoase din aluat de grâu. Diferența acestui fel de mâncare este că este servită cu un fel de sos.
Tatarii sunt supe populare. Prin urmare, de multe ori gatiti supa de la taitei de pui. Chiar și în ziua nunții, mireasa, conform tradiției, trebuie să pregătească felul însuși și să o servească oaspeților. În afară de supă, tătarii sunt produse de patiserie foarte comune. Prin urmare, au servit în mod tradițional triunghiuri (ochpochmak), peremyachi și Belyasha.
Foarte interesant și gustos este kurutob. Acesta este un aliment Tadjik foarte comun. Bucăți de pâine sunt înmuiate în brânză rasă cu lapte, acoperite cu bucăți de castraveți proaspeți, roșii și verdeață.
Mâncarea festivă a multor popoare turcice este shurpa (soppa) - bulion de carne bogat, cu adaos de legume și verdeață. Este demn de remarcat hrănirea supei Azerbaijani cu bozbash pe un os de carne (sau piept) cu legume și năut. Pentru gust și gust se adaugă fructe uscate și coacăze. Opțiuni pentru gătit bozbash mare varietate. Rețetele sunt diferite condimente și unii aditivi, dar ingredientele principale - carnea și năuturile sunt întotdeauna conservate.
Pentru mulți musulmani, este o alegere specială pentru a decora o masă festivă cu bucate din produse secundare. Mai ales pe Kurban Bayram. Acest lucru se datorează faptului că acestea se deteriorează rapid și se păstrează necorespunzătoare. În prima zi, gazda gătește de obicei feluri de mâncare din ficat și inimă. În cea de-a doua zi - supa din capetele de oaie și coapsele. Principalele feluri de mâncare sunt carne tocată, prăjită cu orez, leguminoase sau legume. Și în a treia zi vine rândul său, la supe pe oase de oaie, pilaf, shish kebab, Laghman, manta beshbarmak și multe alte feluri de mâncare tradiționale.
În Malaezia, supa de pui cu cuburi mici de orez presat numită soto este de asemenea populară. O altă, din nou orez, feluri de mâncare - lintong. Este legumele cu orez sub o grosime de sos.
Dulciuri de vacanță și deserturi ale popoarelor musulmane
În Est, cu dragoste specială sunt legate de dulciuri. Varietatea acestor delicatese este cunoscută în întreaga lume. Toate tipurile de gemuri, produse din făină, produse dulci produse din miere, nuci și fructe, devin atributele esențiale ale oricărei sărbători.
Lista celor mai faimoase dulciuri poate fi adusă de baclava - desert din patiserie în sos de miere dulce cu nuci. Potrivit unei opinii, locul de naștere al baclava este Persia, alții cred că Imperiul Otoman. Orice a fost, până în prezent, baclava este o delicatesă națională a Turciei, Azerbaidjanului, arabilor și a altor țări estice. Peste tot are propriile caracteristici de gătit, dar ingredientele principale rămân aceleași.
Pe locul doi în popularitate și popularitate se numără halva. În Rusia, suntem obișnuiți să vedem pe rafturi halva din semințe de floarea-soarelui. Dar, de fapt, este foarte divers. Halva este făcută din susan, arahide, migdale, fistic și alte fructe cu coajă lemnoasă. Dar în Caucazul de Nord, în special, printre ceceni, halva este gătită din porumb, mai puțin frecvent - din făină de grâu. Acest desert este servit doar la ocazii speciale - pe Mawlid. Uzrai-bairam și nunta. Secretul de a găti halva cecenelor constă în prăjirea făinii cu miere, astfel încât să se dovedească un tort delicat.
Folosind făină și miere, tătarii, bashirurile și kazahii își creează delicatețea lor unică - chak-chak și baursak. Ele sunt semnul distinctiv al bucătăriei tradiționale a unui număr de popoare turcești.
Dulciuri, care nu au caracter obligatoriu naționale sunt, de asemenea, nuga și lokum (cunoscut sub numele de lokum) - folosit pentru a prepara miere și nuci lor.
Unele popoare, de exemplu, Azerbaijanis, pregătesc cookie-urile pentru sheker-buru. Acesta este un aluat în formă de semilună care este presărat cu nuci, mai ales migdale. Reteta de preparare reamintește pregătirea prăjiturilor tradiționale de casă.
Pentru a obține o porțiune de sheker-bur pentru 6-10 persoane, veți avea nevoie de:
- făină în / s - 4 cupe;
- unt - 1 pachet (180-200 g);
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 1 cești;
- lapte - 0,5 cana;
- soda arsă - 0,5 linguriță.
Multe bine cunoscute kurabie sunt, de asemenea, o delicatesă națională azeră. Probabil, de aceea se numește și "Baku". Cu toate acestea, kurabje este o dulceață estică larg răspândită, care diferă și prin metodele de pregătire din fiecare țară.
Dulciurile dulci, care în mod tradițional decorează masa festivă, sunt, de asemenea, diverse printre oamenii tătari. În plus față de Chak-Chak, prăjituri iubite și tradiționale pentru sărbători este Gubad - plăcintă cu orez, teren (branza dulce prajita), ouă fierte și stafide, Smetannikov si alte produse de patiserie.
În bucătăria musulmană, după cum am remarcat deja, bucătăria din Malaezia și indianul se distanțează. Dulciuri tradiționale indiene, cum ar fi jalebi sau laddu. foarte popular cu musulmanii care trăiesc în această țară. Deși unele dintre ele sunt pregătite de hinduși ca ofrande la zeități locale, printre musulmani sunt dulciuri obișnuite delicioase.
În Malaezia, deserturile sunt puțin neobișnuite, foarte diferite de mâncărurile tradiționale. Bucătăria acestui popor a fost influențată de tradițiile culinare ale țărilor vecine: Thailanda și Singapore. De exemplu, kui ketayap - clătite subțiri, pictate în verde cu frunze de pandan și umplute cu nucă de cocos rasă cu sirop de zahăr de palmier. În vacanță oaspeții sunt sigur de desert favorit este servit malays - chendol - piure de fasole verde și zahăr sub un sos gros de pastă de nucă de cocos.
Gama de mâncăruri festivale musulmane este mai largă decât cea prezentată în articolul nostru. Descriindu-se toate caracteristicile, ar fi posibila compilarea unei carti culinare intregi. Am vrut să vă prezentăm principalele feluri de mâncare.