Top glasat obținut din fructele cu pulpa tare (mere, pere, prune, cireșe, caise, portocale, lămâi, pepene verde șorici). Fructele sunt preparate în același mod ca și pentru gemul de gătit, și se fierbe în sirop de zahăr până la gata, chiar mai bine un mic digest.
Fructe și fructe de fructe sudate, împreună cu sirop, se toarnă într-un filtru sau într-un șuviu. Siropul se va scurge și pe sită vor rămâne bucăți translucide de fructe sau fructe întregi. Pentru a separa complet siropul și fructele au absorbit zahărul, lăsați-le pe sită timp de 2 ore. descompun Ulterior fructe si boabe pe o sită într-un singur strat și uscat într-un cuptor la o temperatură nu mai mare de 40 ° C, apoi opsypte zahăr fin (fructe întregi de suprafață trebuie să fie acoperită) și se agită ușor. Pentru 1 kg de fructe este necesar 170-200 g zahăr granulat. După ce stropiți fructele, uscați din nou într-un cuptor ușor încălzit. Dacă pregătiți coaja de pepene verde, uscați-le după uscare în aer la temperatura camerei, fără încălzire.
Gata pentru a pune fructele confiate într-un borcan, puteți fiecare tip separat, și puteți amesteca diferite fructe și fructe de padure. Pentru a păstra fructele confiate, sigilați-le etanșate, închizând borcanele de sticlă cu capace de staniu.
Depozitarea fructelor proaspete, acru și fructe de padure cu zahăr fără sterilizare
Unele fructe si boabe, care conțin o cantitate semnificativă de acizi, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, ns le sterilizare, dar doar Golful sirop de zahăr sau amestecat într-o formă fragmentată de zahăr. Cel mai adesea se păstrează lămâile și coacăzii negri.
Cani de lămâie cu zahăr
Pentru recoltarea de lămâi numai mature, fără nici un prejudiciu. Mai întâi spălați lămâile și apoi le uscați într-un loc cald pentru a îndepărta picăturile de apă de pe suprafață. După aceea, tăiați lămâile cu un cuțit din oțel inoxidabil în cercuri de 5-6 mm grosime, cu același cuțit, scoateți semințele. Pregătiți borcanele: spălați, căldură și uscați, astfel încât să nu rămână apă pe suprafața interioară. În primul rând, puneți puțin zahăr granulat uscat și uscat pe fundul cutiilor. În cazul zahărului, puneți cercurile de lamaie pe orizontală în 3-4 straturi, peste cani din nou presărați zahărul, distribuindu-l uniform. Apoi, din nou, puneți un strat de cercuri de lămâie și umpleți astfel borcanul de sus. Stratul superior trebuie acoperit cu zahăr. Pe 1 kg de cerc felii de lămâie este necesar 1 kg de zahăr.
Umpleți vârful vasului și lăsați-l la temperatura camerei timp de 5-7 zile. După o zi, un suc mic din lămâi se va separa, ceea ce va dizolva o parte din zahăr. Pentru zahăr dizolvat mai repede, întoarceți borcanul de 2-3 ori pe zi. După dizolvarea zahărului, volumul recipientului este redus cu 1/3. După ce zahărul s-a dizolvat, umpleți borcanul în sus, astfel încât siropul să acopere stratul superior al cercurilor. Băncile se închid cu capace lacuit din tablă.
Trebuie să depozitați lămâi într-o pivniță sau într-un frigider: în astfel de condiții sunt depozitate până la șase luni.
Coacăz negru cu zahăr
Cea mai bună modalitate de a păstra vitaminele în coacăze negre este de a amesteca boabele zdrobite cu zahăr. Concentrația ridicată a siropului împreună cu o mare aciditate a fructelor de păstăi asigură conservarea aspectului, gustului și aromei proaspete. Combinați cu grijă fructele, îndepărtați deteriorat și necurat și clătiți-le. Apoi treceți boabele printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați într-o cratiță cu un pisat de lemn. La coacăz, adăugați zahăr uscat, pur purificat, într-o cantitate de 1,5-2 kg pe 1 kg de fructe de padure. Se amestecă bine coacăzul cu zahăr, se pun în borcane și se acoperă cu capace din tablă de tablă sau se acoperă cu pergament.
Coacăzurile conservate pot fi depozitate timp de 3-4 luni în frigider, iar iarna pe balcon. Fructe de padure nu se poate rupe în sus și adorm după sortare în sticlă, se toarnă zahăr uscat: 1 kg boabe - 2,5 kg și compactat cu mâna fără zdrobire. Păstrați băncile ukuporennyh în frig.
Articole similare:
La efectuarea acestei operațiuni se recomandă următoarele condiții de bază. Fructele și legumele trebuie să fie proaspete, puternice, luate cât mai curând posibil în ziua în care sunt procesate. Cutia se umple cu 1,5 cm sub vârful (gâtul). (mai mult ...)