Carnea de iepure conține o mulțime de proteine și aproape nici o grăsime. Acesta conține fosfor, vitamine și minerale, astfel încât să-l includeți în dieta zilnică este cu siguranță o alegere rezonabilă. Cu toate acestea, feluri de mâncare din carne de iepure necesită o abordare specială. Dacă nu știți cum să gătiți iepure, puteți să nu obțineți deloc ceea ce doriți.
Cum să gătești un iepure
Pentru a pregăti un iepure pentru consum, trebuie să decideți despre felul de mâncare care va fi făcut din el. Împărțiți carcasa în trei părți principale: partea din spate, mijlocul și fața. Spatele iepurelui este cel mai măcinat și este cel mai bun pentru prăjire. Partea din mijloc include coloana vertebrală, dar acolo este multă carne. Partea din față este cea mai uscată, este mai bine să se fiarbă și să se folosească bulionul rezultat pentru sosuri sau sos. În plus față de tăierea cărnii este, de asemenea, important să se înmoaie în apă sau marina. Iepurele are un miros natural remarcabil, din care nu toată lumea este încântată. Dacă nu vă place gustul marinelor, lăsați carnea în apă curgătoare - așa că veți scăpa cu succes de arome inutile. Dacă preferați marinada, luați oțet, vin alb, zer de lapte sau ulei de măsline cu usturoi. Aceste produse umbrește cu succes gustul iepurelui și fac mai delicios felul de mâncare. Pentru un rezultat mai aromat, o varietate de condimente sunt potrivite: ienupar tartă, lamaie, scorțișoară, coriandru sau cuișoare.
Ce să gătești cu iepure
Puteți face carne prăjită, tocană sau tocană.
Pentru gătit, este mai bine să utilizați o tigaie mare cu pereți groși, o apă albă sau un brazier. În cazul în care problema de a găti un iepure, ați decis în favoarea de coacere, puteți folosi și dezgust. Foarte gustos este un iepure în smântână. Încearcă această rețetă: ia o carcasă de iepure, cinci sute de mililitri de smântână, o ceapă și morcovi, unt, condimente și usturoi. Tăiați iepurele și marinați în orice marinadă doriți. Se prăjește în ulei și se transferă la scoici. Tăiați ceapa și morcovii, prăjiți-i în unt, puneți-i pe vârful iepurelui. Adăugați mirodenii și condimente. Ușor de caldă smântână într-o baie de apă și se toarnă în carne. Se rotește în cuptor, încălzit până la 185 de grade. Apă curând carnea formată la marginile sucului. Când iepurele devine mai moale, reduceți temperatura și scoateți-l timp de aproximativ o jumătate de oră. Puteți servi astfel de carne cu orice fel de mâncare la gust.
Cum să gătești iepure în smântână. Metoda a doua
Puteți pregăti felul într-un mod mai original. Vei avea nevoie de două sute de grame de ficat de vită, iepure, o sută cincizeci de grame de slănină, două sute cincizeci de grame de ciuperci proaspete, câteva linguri de smântână, un pahar de vin roșu, coniac și cincizeci de grame, ghee, muștar, condimente și puțină făină.
Se taie pieptul și se gătește cu ceapă și usturoi, se prăjește ciupercile într-o tigaie. Înainte de a găti un iepure, gatiți ceapa într-o cratiță cu pulbere de zahăr pentru a-l carameliza. Adăugați mustarul la sos. Separat, prăjiți și piept, în restul de ulei din ea, fripturi bucăți de iepure, pre-înfășurat în făină. Se toarnă iepurele prăjit cu coniac și se aprinde focul. Atunci când coniacul este evaporat, completați vinul de masă în feluri de mâncare, adăugați verdețuri, condimente și smântână. Se acopera si se fierbe aproximativ jumatate de ora pe foc mediu. În felul de mâncare, puneți pieptul, ficatul, ciupercile, gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Înainte de servire, turnați sosul preparat. Acest mod de a găti un iepure se numește fricassee. Se dovedește foarte gustos și original, și este posibil ca o farfurie fierbinte, și deja răcit.
Articole similare
