Caracteristici și beneficii ale condimentelor naturale
Selecționate și aranjate în mod corespunzător împreună cu mirodenii au un efect benefic asupra sănătății.
Carnea nu își pierde caracteristicile organoleptice, devine delicioasă și aromatică și dobândește notele pe care le dă condimentele.
Cum să aplicați condimentele pentru gătitul corect al cărnii?
Condimentele pentru carne se utilizează după cum urmează:
- atunci când se gătește fierbinte ca urmare a prăjirii, gătitului, răcirii, condimente se adaugă cu 1 minut înainte de sfârșit sau în vasul finit.
- dacă se intenționează o altă prelucrare, de exemplu, fumatul rece, se introduc condimente la început.
- Condimentele pot fi așezate în carne tocată, preambalate, umpluturi de carne, organe comestibile.
Cele mai bune condimente pentru prepararea cărnii și caracteristicile lor scurte
Toate tipurile de piper
Acesta este unul dintre cele mai comune condimente. Pe viile de piper cresc alb, negru și verde.
După înflorire, fructul se dezvoltă pe planta, care, atunci când este coaptă, dobândește o culoare corespunzătoare. Cel mai bun gust și aromă este un produs proaspăt măcinat.
Acestea sunt fructe imature, care au o aromă unică, gust ușor și prospețime. În Rusia, condimentul este disponibil sub formă de mazăre uscată și într-o formă conservată, unde înainte de a fi într-o soluție de oțet de vin. Aceasta este o soluție bună pentru ficat, carne de vită, carne de porc, miel.
Este, de asemenea, fructe necoapte, care are un gust acut intens. Este permisă utilizarea mazărei uscate. ardeii tăiați sau aruncați - orice condimente este combinată cu succes cu diferite tipuri de carne și stimulează digestia alimentelor.
Aproape coapte, cele mai acute fructe, conținând un număr mare de uleiuri esențiale. Adăugarea acestui condiment la alimente elimină fenomenele stagnante în intestine și îmbunătățește gustul de ficat și carne tocată.
Spice gust dulce, perfect de lucru cu păsări de curte, de carne de porc, de carne de porc. Spiceul este disponibil în formă de ciocan și uscat. Gustul piperului este ca și coriandrul.
Spicele roșu strălucitor produs din semințe de ardei iute. Acest condiment arzător poate fi uscat și proaspăt. Acționând asupra corpului - ajută la creșterea circulației sângelui. În gătit - adecvat în feluri de mâncare din carne de porc, carne de pasăre.
Acesta este un condiment tradițional pentru bucătăria mexicană și mâncărurile orientale. Se știe că are un efect analgezic. În țara noastră, chiliul este disponibil în formă proaspătă sau uscată. Acesta este punctul culminant al preparatelor fierte de miel și carne de vită.
Paprika roșie
Gustul dulce și culoarea roșie intensă ajută la recunoașterea boia de ardei printre condimentele rămase. Funcționează excelent în amestecuri pentru carne de marinat și este combinată cu carne de pasăre, vânat, carne tocată, carne de porc.
Ardei dulce
Pătrunjelul ardei gras cu aromă intensă este magnific în supe, marinate de oțet. Cei mai buni bucătari o folosesc pentru gătitul felurilor de mâncare din toate tipurile de carne, inclusiv în vânat.
Alte condimente potrivite pentru carne
Scurte caracteristici ale altor condimente:
- Kumin. Semințe cu aromă intensă, potrivite pentru gătit pui și miel.
- Caraway semințe. Seminte cu note dulci-ascutite. Cuminul funcționează perfect cu ficatul, puiul și mielul.
- Cardamom. Picant, cu o aroma calda de mirodenii, este introdus in vase de porc, carne de pasare, miel si este folosit in retete de gatit pentru bucataria orientala.
- Cinnamon. Condimente dulci-dulci, care îmbunătățește și săruri gustul de carne de porc, miel și carne de vită.
- Carnation. Se condimentează cu miros intens, folosit pentru a face o varietate de marinate care conțin oțet.
- Ginger. Rădăcina proaspătă nu-și pierde gustul și este bună cu carne de porc, miel, carne de pui.
- Turmeric. Gustul acru și amar este surprinzător de organic în tocană, în sosuri, în marinate, în carne de porc.
- Anis. În general sau sub formă de condimente, mirodenii sunt o componentă a bucătăriei chinezești și indiene. Cu participarea ei, puteți obține mâncare decentă - gătită într-un wok, precum și sosuri și marinate.
- Tarhon. Spice diferă cu note blande și proaspete și poate fi aplicat proaspăt sau uscat cu carne de vită, carne de oaie, păsări de curte.
Recomandările bucătarilor privind pregătirea vesela din carne
Cele mai utile și mai delicioase feluri de mâncare sunt obținute dacă urmați recomandările de mai jos.
Condimente pentru carne de vită
Aceste pansamente sunt proiectate pentru gulaș, supe de carne suculente, fripturi, tocane, afumate sau preparate la cuptor.
Gustul excelent poate fi obținut prin adăugarea de condimente într-o cantitate moderată la coacere, prăjire și punere în funcțiune. Trebuie utilizat numai un produs de înaltă calitate.
Condimente pentru carne de porc
Ca supliment la condimentele pentru prăjire, coacerea poate fi introdusă o mâncare de zahăr, care va da carnei o notă pătrunzătoare.
Condimente pentru oaie
Carnea de carne, de exemplu, mielul și carnea de oaie este cel mai bine condimentată cu un amestec ușor de rozmarin și nucșoară
Amestecuri de condimente pentru feluri de mâncare din carne și feluri de mâncare din carne de pasăre
Păsări (curcan, pui, carne de vânat, rață, gâscă) și carne de porc se fierbe bine cu sos curry, care include un astfel de amestec de sare, ienibahar, cuișoare, turmeric, ardei iute, ardei iute, semințe de muștar, chimen, ghimbir.
Combinațiile de sare și piper considerate universal și utilizate cu succes în orice umpluturi de carne, în prepararea organe (inima, ficat, plămâni, limba, etc.) și pentru decapare.
mâncare caldă, încălzire în timpul iernii - gulaș, prăjire, gratar este mai bine pentru a găti cu amestecuri de chili, scorțișoară, nucșoară.
Infografice utile
Păstrați această plăcuță de identificare și veți avea mereu la îndemână regulile de bază ale gătitului cu mirodenii.
