Această rețetă pentru ketchup-ul de casă este doar un miracol. Întotdeauna nu este de acord cu "ura". Asigurați-vă că încercați!
Produsul natural este întotdeauna mult mai apreciat de hostess decât aditivii magazinelor. Mai ales se referă la ketchups și paste de tomate de casă. Acestea sunt pur și simplu necesare, ca un plus de aromă pentru fiecare fel de mâncare, iar dacă sunt și ele răsucite pentru iarnă, nu vă puteți îngrijora de gustul borschului, gulusului și chiar sucului de roșii din propria pregătire. Prin urmare, vom înregistra și aduce în notebook-ul nostru culinar mai multe rețete de ketchup de origine, pe care le vom încheia pentru iarna, sau pur și simplu pune în frigider.
ingrediente:
Ceapa - 250 de grame
Oțet de mere - 50 de grame
Pudră piper negru - 0,3 tsp
Pepper roșu picant (opțional) - 1 pod
Cum să gătești ketchup
Rețete de ketchup de casă
Cetchups pentru iarnă
Cramele de uz casnic "clasic"
- Tomate - 5 kilograme.
- Ceapa - 4 bucati.
- Oțet - 200 de grame.
- Sare - 4 linguri.
- Zahăr - 2 cupe.
- Scortisoara - 1 lingurita.
- Cuișoare - 1 linguriță.
- Ardei roșu - 1 lingurita.
- Ardeiul piper negru - 1 lingurita.
Tomatele și ceapa se spală și se taie în 4 părți. Ceapa, desigur, pre-curățată de coaja. Acum, luați un blender sau folosiți un măcinător de carne pentru a măcinat toate roșiile cu ceapă.
Puneți roșiile defilate într-o cratiță, gătiți cu foc lent timp de 3 ore, amestecând ocazional, deoarece roșiile noastre sunt foarte îndrăgite de ardere. După 3 ore, adăugați oțet și zahăr, ardei și sare. Această rețetă pentru ketchup vă asigură că aveți o zi liberă, deoarece, în total, pastele trebuie să fiarbă timp de 6 ore.
După adăugarea mirodeniilor și condimentelor, lăsați ketchup-ul la foc timp de 3 ore, agitați și nu uitați. După pregătire, l-am răspândit peste borcane sterilizate, le-am acoperit cu capace și le-am trimis sub pătură până când se răcește.
Ketchup, rosii cu piper
- Tomate - 5 kilograme.
- Ceapa este jumătate de kilogram.
- Ardeiul roșu dulce bulgar - 300 de grame.
- Ardei iute "chili" - 2 bucati.
- Oțet (9%) - 100 de grame.
- Zaharul este un pahar.
- Sare - 2 linguri.
Se toarnă roșiile și ardeii bine. Ceapa si ardeii sunt curatate, iar ardeii iuti scapa de gropi.
Colectăm într-o tavă cu apă rece și plecăm. Apoi, într-o cratiță separată, se fierbe apa, în care ne învelim roșiile. Când sunt gătite într-o astfel de stare încât pielea va fi bine slazit, puneți-le într-un castron de apă rece, răciți puțin, pentru a nu vă arde degetele. Apoi îndepărtați pielea de roșii, le tăiați în 4 părți.
Piperul trebuie tăiat în 8 părți. Bulb - în 4 părți. Acum, să omitem toate legumele printr-o mașină de măcinat sau amestecator de carne: roșii, ardei, chili, ceapă. Întreaga masă trebuie amestecată și pusă în foc într-o cratiță mare. Adăugați sare și zahăr, gătiți pe foc mediu până când se formează spumă, pe care o luăm cu zgomot. În aragaz, gătiți ketchup ar trebui să fie aproximativ o jumătate de oră. Se amestecă ocazional, asigurați-vă că bobina devine groasă.
După 30 de minute, adăugați oțetul, amestecați și gătiți încă 10 minute. În borcanele sterilizate am pus ketchup-ul, îl strângem imediat. Până când băncile devin reci, ketchupul trebuie să fie cu capul în jos, înfășurat într-o pătură.
Ketchup tomato - prune (pentru 5 cutii, volumul unui litru)
- Tomate - 2 kilograme.
- Ceapa - 250 de grame.
- Prun - 1 kilogram.
- Piper, condimentat roșu, chili - 3 bucăți.
- Zahăr - 1 pahar.
- Sare - 2 linguri.
- Piper negru - 2 lingurițe.
- Usturoi - 150 de grame.
- Laurel - 2 piese.
- Oțet (9%) - 2 linguri.
- Patrunjel - 2 ciorchini.
Pregătiți mâncarea. Prunele se vor elibera din oase și bine vom spăla. Roșiile se spală și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute, astfel încât pielea să fie bine decojită. Apoi, vom coaja și vom tăia în grămezi mici. Becurile curăță și se spală, de asemenea, tăiate în mai multe părți. Chile tăiat, fără oase mici. Usturoiul curat.
Vom trece printr-un blender sau o mașină de tocat cu roșii, cu prune și ceapă. Vom găti această masă într-un incendiu lent pentru aproximativ 2-2,5 ore. Periodic trebuie să amestecați, să adăugați zahăr și piper, sare și frunze de dafin.
Spălați verdele și treceți printr-un blender sau un măcinător de carne cu usturoi și chili. Adăugați această masă la tomato - prune. Gatiti aproximativ jumatate de ora, apoi turnati otetul si amestecati bine. Lăsați pasta să se răcească, turnați peste borcane sterilizate și strângeți cu capace. Ketchup înfășurați o pătură și o întoarceți, puneți-o într-un loc răcoros.
Ketchup roșii - măr cu condimente
- Tomate - 4 kilograme.
- Mere "Antonovka" - o jumătate de kilogram.
- Ceapa este jumătate de kilogram.
- Oțet (9%) - 200 de grame.
- Carnation - 3 bucăți.
- Scorțișoara este o podea de linguriță.
- Ardei gras, rosu - jumatate de lingurita.
- Sare - 2 linguri.
- Zahăr - 200 de grame.
Tomatele se fierb în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, se îndepărtează pielea și se taie în bucăți mici. Ceapa si merele au fost curatate, scapandu-se de miezul "antonovki", apoi taiate in 4 parti. Toate legumele sunt trecute printr-un malaxor sau o mașină de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță mare și gătiți la foc mic, de aproximativ 2-2,5 ore.
Se amestecă periodic masa, adăugând zahăr, sare, cuișoare, piper și scorțișoară. Cu jumătate de oră înainte ca flaconul să fie turnat în oțet, se amestecă. Puneți ketchupul pe borcane sterilizate, rostogoliți-le cu capacele, înfășurați-le cu un covor până se răcește.
Ketchup, casă cu mere și caise
- Tomate - 2 kilograme.
- Caise - o jumătate de kilogram.
- Mere - 1 kilogram, varietățile aleg acru.
- Ceapa este jumătate de kilogram.
- Oțet - 2 cești.
- Zahăr - 700 de grame.
- Sare - 2 linguri.
- Usturoi - 1 cap mare.
Roșiile trebuie spălate și curățate cu apă clocotită. Mere pentru a spala si scoate miezul cu oase, radacinile elimina, de asemenea. Caisele se clătesc și scoate din ele oasele. Se curata usturoiul si trece prin presa. Se curata ceapa si se taie bucati mici. Împingeți toate legumele și fructele printr-un blender sau un măcinător de carne, gătiți timp de aproximativ 2 ore pe un foc mic, adăugând sare cu zahăr, amestecând ocazional. Cu 40 de minute înainte de pregătirea ketchup-ului nostru, se toarnă în oțet, se amestecă.
Pasta este închisă în cutii pentru o jumătate de litru, învelită într-o pătură, întoarsă cu fața în jos înainte ca ketchupul să se răcească complet. Apoi îl ascundem în subsol.
Cetchup pentru fiecare zi (fără răsucire)
Ketchup, acasă făcută cu condimente
- Tomate - 2,5 kilograme.
- Vasul - o grămadă.
- Pătrunjel - 1 grămadă.
- Sare - 2 linguri.
- Zahar - 100 de grame.
- Garoafa - 2 bucăți.
- Coriandru - o jumatate de lingurita.
- Piper "mazăre" - o lingurita.
- Oțet - 2 linguri.
Roșiile sunt bune pentru a spăla și a coaja piei. Apoi tăiați și treceți printr-un mixer sau un măcinător de carne. Masa trebuie fiartă sub un capac la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute. Apoi treci printr-o țesătură sau o sită. După ce pasta este omogenă, trimiteți-o din nou să mai gătească o oră.
Adăugați sare și zahăr la ketchup, apoi se toarnă în oțet. Condimentele puse într-o pungă din tifon și aruncați în tigaie, legați-o bine. Se amestecă periodic vasul pentru a nu arde. Acum, când ketchupul sa îngroșit, ridicați condimentele, lăsați-o să se răcească și puneți-le în recipiente, ascundeți-le în frigider.
Cetchup cu condimente și legume
- Tomate - 2 kilograme.
- Piper, dulce bulgară - 1 kilogram.
- Piper, chili rosu fierbinte - 150 de grame.
- Ceapa este jumătate de kilogram.
- Morcovi - o jumătate de kilogram.
- Usturoi - 150 de grame.
- Zahăr - 5 linguri.
- Sare - la gust.
- Ulei de floarea-soarelui - 150 grame.
- Pasta de tomate - 1 pahar.
- Oțet de mere - 100 de grame.
- Ginger ground - 3 linguri.
- Coriandru - 1 lingură.
- Amidon de porumb - 2 linguri.
Ceapa si coaja de morcovi, piper se spala si se golesc din cutia interioara cu seminte. Legumele trebuie să treacă printr-un malaxor de pâine, apoi să se pună într-o tavă și se toarnă 2 cesti de apă fiartă. Puneți întreaga masă la foc mic timp de 15 minute.
Roșii fără piele, după turnarea apei fierbinți, se toacă fin. Spălați chiliul și eliberați-l din semințe, tăiați bine. Usturoiul este, de asemenea, curățat, trece prin presă. Se amestecă toate legumele și, după 15 minute, se pun morcovi, ceapă și ardei. Se amestecă bine, se face un foc mic și se fierbe încă 15 minute.
Se amestecă pasta de tomate cu coriandru și ghimbir, sare și zahăr, se umple cu apă. Acum adaugati acest amestec la legume fierbinti, amestecati, lasati focul inca 10 minute, opriti-l. Pentru a face masa omogenă, treceți-o prin tifon, puneți-o din nou în foc și adăugați oțet. Se amestecă, se fierbe încă 10 minute, se adaugă amidonul dizolvat în apă. Bateți ketchup-ul în timp ce vărsați amidon. După 5 minute, opriți pasta, dați în judecată și turnați peste tara, păstrați-o în frigider.
Cetchup cu hrean
- Tomate - 2 kilograme.
- Ceapa - 4 bucăți de dimensiuni medii.
- Hrean proaspat (ras) - 1 lingura.
- Sare - 1 lingura.
- Zahăr - o jumătate de ceașcă.
- Ardei gras, negru - 1 lingurita.
- Ginger - 1 lingurita.
- Cuișoare - 1 linguriță.
- Oțet de vin - 2 linguri.
Am pus apa de fierbere pentru roșii albăstrui. Se toaca rosiile in apa si se gateste timp de aproximativ 5 minute, apoi se raceste, coaja, se taie in 4 parti. Ceapa este, de asemenea, curățată și spălată, tăiată în bucăți mici. Vom trece toate legumele printr-un mixer sau un măcinător de carne și vom fi pregătiți la foc mediu la jumătate de oră. Când masa se fierbe, treceți-o prin tifon pentru ao face complet omogenă.
Apoi, puneți un foc mic, puneți condimentele și condimentele, sarea și zahărul, amestecați și după 10 minute adăugați oțetul de vin. Gatim ketchup-ul timp de o ora. Cu 10 minute înainte de pregătire, se adaugă hreanul ras și se amestecă bine. Cetchupul trebuie să se răcească bine, după care îl împrăștiem într-un recipient și îl ascundem în frigider.
Home ketchup dulce "dulce"
- Tomate - 2 kilograme.
- Pasta de tomate - 200 de grame.
- Ceapa - 3 bucati, este mai bine sa alegeti bulbi mari.
- Apă fiartă - 1 litru.
- Zahăr - 200 de grame.
- Sare - 2 linguri.
- Piper "mazăre" - 20 bucăți.
- Mustar uscat - 2 linguri.
- Carnation - 10 bucăți.
Spălați roșiile, îndepărtați piei și treceți-le printr-un malaxor sau un măcinător de carne. Ceapa se coase si se macina. În tigaie, puneți masa de tomate, ceapa, adăugați apă, gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi adăugați pasta de roșii, sare și zahăr, muștar și cuișoare, piper. Gatiti aproximativ 1 ora.
Când ketchup-ul este gata, treceți-l prin tifon, că acesta a devenit omogen. Gatiți-l timp de încă 10 minute după fierbere, adăugând oțet și amestecând ocazional. Se lasă să se răcească și se pun pe bănci, se ascund în frigider.