Partea este da, partea nu este. Toate cozile aceleași
Și cu patroni și fără.
Un alt lucru pe care aș vrea să-l cunosc. Ce ar trebui să fac pentru a preveni apariția cristalelor de sare pe pește în timpul uscării? Adânc mai lung?
Mi-e teama ca daca continui sa continui mai mult, se va usca in timpul uscarii
flacon a scris: Partea da, partea nr. Toate cozile aceleași
Și cu patroni și fără.
Un alt lucru pe care aș vrea să-l cunosc. Ce ar trebui să fac pentru a preveni apariția cristalelor de sare pe pește în timpul uscării? Adânc mai lung?
Mi-e teama ca daca continui sa continui mai mult, se va usca in timpul uscarii
Dacă vă îmbibați mult timp după sare, va dispărea cu exactitate.
Pentru selectorul mediu de bere trei zile de sare (nu uitați să scurgeți), apoi spălați-vă și capul în umbra.
Apropo, poate deveni galben datorită calității sării?
Poate fi iodat?
flacon a scris: Fish - roach, bream.
Unele se usucă astfel încât să nu devină galbene. Și la mine (chiar dacă și cu grăsime) el afară
Bream, roachul va deveni încă galben. Iar rachiul va expira cu grăsime (pentru asta nu mănânc niciodată). Breamul trebuie să fie dezbrăcat, are mult grăsime în interiorul acestuia. Cele mai delicioase sunt șuvițele și șobolanul uscat de soare. Principalul pericol nu este acela de a suprasolicita. chips-uri de pin și apoi mestecați mai ușor. Nu prajiti pestele - si nu vor exista cristale de sare. Tăietură mare de-a lungul dungilor. Peștele trebuie să fie gata de utilizare în 2-3 zile. Niciodată nu am înmuiat - cred că este inutil.
ZY Bon apetit și bere rece.
Nu, nu e iodată.
Scurgeti. Trebuie să goliți apa în fiecare zi?
Nu am făcut-o. Tu fuzionezi, și asta-i tot? Sau este încă necesar să facem ceva?
Cine-fir solila pește prin syringing?
Dăunător a scris (a): plătică, babușcă va fi în continuare galben. Un plătică va expira grăsime (Pentru aceasta, nu voi vyalyu) Platica intestinal este necesar, în interiorul grăsime mnogo..Samye delicioase -. Este uscat la soare biban si stiuca.
Depinde de gustul lui. Personal, îmi place peștele uscat, dacă nu este TOMORROW (și Bream prea) și se usucă pe o briză ușoară la soare. Și puneți Uleyka uscată în fața lui Pike sau Perch, deși îmi place și acesta din urmă! Aici, în urechea opusă.
Prezentarea peștelui ajută la menținerea umezelii ușoare (chiar și doar clătirea într-un jet de apă rece) și ștergerea unei cârpe într-o stare umedă.
La decapare, puteți adăuga diverse condimente:
frunze de dafin, piper negru și dulce, chimen, cuișoare, coacăze negre și frunze de mure. Dacă peștele este mare, acesta este eviscerat cu grijă și frecat cu un amestec de sare și azotat de alimente într-un raport de 10: 1. Saltpeter nu numai că protejează peștele de daune, ci și îi conferă o culoare roșie atrăgătoare. După sărare și spălare, peștele este agățat noaptea, tk. Zborul nu zboară noaptea. Dimineața, peștele ar trebui să fie presărat cu o soluție de oțet de masă pentru a sperie muștele.
Aici ești. ia un recipient sub apă, în funcție de kkladesh de pește la cartof crud, apoi sypesh sare și interferează până când cartofii nu apare, la suprafață - acoperă peștele într-o farfurie și așteptați 2 ore într-un loc răcoros să stea afară și apoi vynimaesh trunchiat.
Pe Nipru sunt sărate, punând pe burtă și sare fiecare strat (în cazul în care peștele nu este mare) sau în saramură (înainte de ou plutitor).
Uscarea capului - există multe motive.
nu un pește puțini în nord, dar de zahăr se adaugă, la aproximativ 10 părți de sare pentru a face elasticitatea cărnii și semințele de coriandru (coriandru), pentru a da un gust picant (care îi place). Sare miros, flounder, capelin (uek) și, desigur, cea mai mare parte vyakuyu roșu.
Este bine nu doar să o uscați, ci să fumezi (frig) fumul din speciile care nu mai tarzii copacului.
Fumat într-o canistră de lapte - zahăr și chipsuri de pe partea de jos - de sus de tifon - pește pe umerase și pe un foc foarte slab. Uneori se supraîncălzesc și. fierbinte afumat, asa ca am facut apoi o fum in curte cu o conducta de 7 metri.
Câți oameni, atât de multe căi și uscare. Vom calcula anual miel, navaga și somon (somon roz, chum). Am încercat în diferite moduri, dar îi plăcea să și navaga topi descris mai sus, de la beargreazly - nu exagerata - de data aceasta, reduce riscul de botulism - două. Pesti rosii - o conversatie separata.
"Smelt" miroase mai ales atunci când "suprasolicită". Da, există încă o legătură între "rugina" și lumina soarelui, este mai bine să se usuce la umbră la o lovitură. Este mai bine să stai departe de salin (nu am auzit niciodată de nitratul FOOL, apropo). Calitatea în sare fără nici o diferență. A ajuns la starea necesară de uscare, am îndepărtat și în camera de înghețare - este ținută ideal în acea stare în care a fost pusă.
Luați o tigaie sau o cutie! Încărcați-o complet cu straturi (pește, sare mare)
așezați următorul lot de pește prins. De-a lungul cursului, nu mai faceți nimic. luna!
După ultima împachetare, stați peștele
trei zile, apoi tot conținutul este aruncat
în vagani și în schimbarea (adesea) apei, înmuiați
zi într-un loc rece, pivniță mai bună!
Suspendați, vizionați noaptea (zburați
este absent), cu susul în jos cu branhiile scoase (cele mai vulnerabile, pentru vierme, locul).
Dimineața, peștele este acoperit cu crustă,
indisponibil pentru ao învinge, zbura!
Bon apetit, pescari! Reține
regula principala a sarii: "Pește, pus
ea sare, ea ia doar o singură dată, apoi doar da departe exces "!
Fac chiar mai ușor - doar pescuit întregul pește entrapment de cântărire 500-700g, a pus într-o pungă albă de sub zahăr, sare piperat (sare nu regret vizual toate pește intercalate cu sare de sare cu iod destul de mare sau nu există nici o diferență), iar în umbră sub tufișuri sau pe țărm. Case din stivă rânduri în pelvis 15L pătrați și în frigider (de preferință sub presiune - cutii de litru de apă) în fiecare dimineață fuzioneze saramura rezultată, trei zile ore inmuiate 8 la 30 l bazin, apoi plec la bucătărie pentru noapte într-o sită cu sticla de apă și am stau pe balcon. Suspendând capul. După 4-6 zile, peștele este gata. Acesta este stocat într-o pungă de plastic în frigider pentru aproximativ o lună, o burta pic galben. Dacă doriți să păstrați mai mult (în timpul anului), metoda cea mai sigură este să se usuce ambasador - în principiu, la fel ca mai sus, dar trebuie să se toarnă saramură 7-10 zile până când nu va fi deloc, iar apoi peștele sărat depozitat într-un loc răcoros, după cum este necesar a lua mâinile tale înmuiate și uscate în timpul iernii modul cel mai bine este să se usuce pe baterie. Cel mai mult îmi place plătică batog uscat - pește gras, gustos! Toate apetitul plăcut!
În căldura din camera noastră, cu o pungă și o sare nu trece. Peștele nu are timp să saliveze. O excepție este știuca și lucrurile mici. Acționez după cum urmează: Am intestine, mi-am tăiat capul și plasticul. Apoi mai întâi o freesc cu o mulțime de sare, apoi o vărs la umbră. Chiar și aspul se află după această zi, în căldură. Apoi la domiciliu de dozare în frigider.
Sarea roșcată trebuie să dispară. Înainte de sărare este obligatoriu să se spele că nu va exista mucus și murdărie pește (de fapt). După 2-3 zile, în funcție de mărimea sării, și apoi spălați din nou bine (schimbați apă de 2-3 ori în timpul spălării), apoi puneți-o la umbră. Procesul este laborios, dar merită, peștele este curat, strălucitor.
Puneți o clătite.
1. Luați peștele.
2. Luați pelvisul (vaganii, castronul, cilindrul)
3. Turnați pe fundul unei sare mare groasă, cu jumătate de deget.
4. Punerea peștelui.
5. Adormiți bile de sare cu 1/3 degete.
6. Punerea mai multă pește.
7. Adormim pe o jumătate de deget de sare.
(cel puțin câteva nivele)
8. Puneți bordul pe container și cărămizile deasupra, pietrele, pe care le veți găsi.
9. Pune totul într-o stare rece, nu puternică! loc.
10. După o zi, scurgeți apa stekshuyu.
11. Apa se scurge din nou in fiecare zi.
12. În această stare, peștele poate fi depozitat ușor până la șase luni.
13. Pentru a scoate peștele nada, și uscați-le în a treia zi. (Cel puțin în soare, chiar și în cazul în care) Cel mai important lucru nu este de a oferi muștele și viespile ajunge aici înainte de pește nostru ..