TION de pui
Descrierea preparării:
Corpul de pui este o carne de pui umplută cu pui umplute, carne de porc, slănină și limbă.
Mod de preparare:
Curățați carnea de pui, grăbiți-o și ardeți-o. Apoi clătiți și uscați. Tăiați carnea din spate la os, îndepărtându-l ușor cu pielea din întregul pui. Încercați să nu deteriorați pielea. Pulpă din piele și bate cu un ciocan pentru carne. Puneți pielea pe un șervețel umed, apoi puneți celulă tăiată și carne tocată (rețeta de mai jos). Rotiți bine rola cu un șervețel și bandați marginile cu un fir de bucătărie în 2-3 locuri.
Pentru a face carne tocată, tăiați limba în cuburi. Carne de porc, grăsime și tăiați pulpa de pui într-un procesor de bucătărie sau blender. Adăugați ouă, lapte, sare, piper și nucșoară. Apoi adăugați limba.
Carne de pui pus într-o cratiță mare. Adăugați bulion de pui rece, ceapă, rădăcină de pătrunjel și aduceți la fierbere. Acoperiti si gatiti timp de 1,5-2 ore. În acest timp, șervețul ar trebui să cadă în spatele puiului. Se răcește până la 30-40 de grame C, fără a se scoate din bulion. Apoi scoateți-o din tigaie și puneți-o sub o presă mică în frigider până când se răcește complet. Extindeți umplutura, tăiați în felii și serviți. Dacă doriți, puteți turna un jeleu ușor peste partea de sus. Garnitura este servită cu castraveți sărate sau murate și prune murate.
- pui - 1 bucată
- carne de porc - 30 de grame
- bacon - 10 grame
- limba fiarta - 10 grame
- ou - 1 bucată
- lapte - 3 articole. linguri
- smântână - 1 st. o lingură
- jeleu - 2 lingurițe
- Ardei gras - Pentru gust
- Nutmeg - Pentru gust
- bec - 1 bucată
- patrunjel rădăcină - 1 bucată
Porții: 4