Îndulcitorul stevia este unul dintre cele mai bune produse naturale. Nu există un singur gram de calorii în el, dar există mai mult decât proprietăți unice și utile.
Proprietăți unice ale stevia
Stevia este un gen de plante care include 240 de specii din întreaga lume. Pentru dulceața plantei, substanțele dulci conținute în frunzele sale corespund glicozidelor stevia. Acest grup include mai multe tipuri de substanțe, fiecare având o dulceată diferită. De exemplu, rebaudiosida A este de 250-453 ori mai dulce decât sucroza, iar steviozida 250-300 de ori. În funcție de concentrația diferitelor tipuri de glicozide, se schimbă dulceața frunzelor și a îndulcitorilor.
Stevia, într-adevăr, este o alternativă sănătoasă la zahărul alb. Acest produs este recomandat în special persoanelor care au grijă de armonie. Deoarece organismul nostru nu digeră glicozidele, stevia nu furnizează calorii, iar rezistența la temperaturi ridicate îl face o componentă ideală a alimentelor și a coacerii. În plus, Stevia îmbunătățește procesele digestive și, prin urmare, reglează apetitul.
De unde vine urma?
Frunzele de stevia lasă un gust care seamănă cu o licorice, iar dulceața se simte mai lent decât în cazul zaharozei. Gustul amar exprimat apare la concentrații prea mari de glicozide, cel mai adesea când se utilizează prea mult îndulcitor. Oamenii de știință și producătorii sunt angajate în edulcoranți Uniunii glicozide derivate din steviol cu diferiți purtători pentru a obține cel mai bun gust al produsului - fără gust amar și cu o dulceață bine echilibrată. Un bun exemplu este, de exemplu, fructul derivat din eritritol sau glicerol. Este mai bine să fie prudenți cu purtători, cum ar fi maltodextrina sau dextroză, care au un indice glicemic mai mare de 100, care este mai mare decât cel al zahărului.
Utilizarea stevia în bucătărie și nu numai
Stevia este folosită în principal ca îndulcitor natural. Poate îndulci băuturi, conserve, diferite feluri de mâncare. Încercați, de exemplu, dulciurile pe stevia. Dar gătitul nu este singura sa utilizare. Planta este utilizată și în scopuri cosmetice. Ea are un efect benefic asupra pielii, accelerează vindecarea acneei, ulcerului. Are proprietăți dezinfectante și reduce secreția de sebum, deci este folosit ca remediu natural pentru acnee. Datorită acțiunii bactericide, stevia este utilizată ca o componentă a pastei de dinți, care previne caria.
Cât de folositoare este stevia pentru sănătate
Stevia nu crește nivelul de zahăr din sânge, deci este sigur pentru persoanele cu diabet zaharat. Puteți, de asemenea, să o utilizați în cazul fenilcetonuriei. Compoziția Stevia poate fi recomandat pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, deoarece protejează de un nivel ridicat de colesterol „rau“, tensiune arterială ridicată, reduce riscul de infarct miocardic. Efectul pozitiv al stevia asupra sănătății se datorează și prezenței microelementelor utile pentru organism: calciu, fier, magneziu și beta-caroten.
Poate Stevia Harm?
Majoritatea suplimentelor alimentare conțin o dozare zilnică sigură a substanțelor necesare. Norma este definită ca pur steviolice 4 mg / kg greutate corporală pe zi, pe baza glicozidele Stevia este de aproximativ 11 mg / kg corp pe zi. Această sumă pare prea mică? Aceasta este o concepție greșită: pentru o persoană care cântărește 70 kg, această doză este echivalentă cu mai mult de 215 g de zahăr. Aproape nimeni nu mănâncă un pahar de zahăr pe zi - mai mult de 43 de lingurițe! Studiile efectuate de Comitetul de experți privind aditivii alimentari au arătat că consumul de steviozide chiar de 100 de ori mai mare decât în mod normal nu afectează în mod negativ sănătatea umană. Studiile nu au arătat, de asemenea, un efect carcinogen, un efect negativ asupra fertilității sau modificări ale genelor sub influența stevia glicozidelor.