În ciuda numelui, sosul olandez nu are o origine olandeză. Acest sos este inventat de francez, unde se numește în felul său - "hollandeză". Sosul olandez este foarte gustos, nutritiv, are un gust cremos bogat, ușor aromat cu condimente și suc de lamaie. Ea se bazează gălbenuș de ou crud, care este special preparată într-o baie de apă, ceea ce duce la un anumit grad de pregătire, și apoi introdus într-o cantitate mare de unt și se amestecă până la uniformizare. Și datorită faptului că acest sos este atât de gras și nutritiv, acesta completează perfect acele feluri de mâncare în care conținutul de grăsimi sau sucuri nu este suficient.
sos olandez minunat legume coapte (de exemplu, conopidă), adăugați-l la cartofii fierte în loc de unt, utilizate ca umplutură pentru paste și paste făinoase, și așa mai merge cu pește și toate delicioase. În plus, este util pentru tine și pentru a găti burgeri de casă incredibil de delicioase sau sandwich-uri, și mai mult va încerca cu siguranță să-l aplice la găluște și găluște. Crede-mă, va fi neobișnuit de delicios!
Ingredientele
- 2 gălbei brute
- 2 linguri. linguri de apă
- 1-2 linguri. linguri de suc de lamaie
- 70 de grame de unt
- sare, piper la gust
Rezultatul produsului finit: aproximativ 150 de grame
Cum să gătești sosul olandez
Într-un castron mic, rezistent la căldură, trimiteți gălbenușuri brute (în timp ce păstrați proteinele - din care puteți face o cremă delicioasă, meringue sau biscuit). Se adaugă apă și suc de lămâie la gălbenușuri.
Se amestecă gălbenușurile cu apă și sucul până se uniformizează și se pune recipientul pe o baie de apă.
Acum adăugați o bucată de unt în gălbenușuri și continuați să amestecați sosul, astfel încât untul să fie combinat corespunzător cu baza de gălbenuș.
Veți obține o emulsie groasă cu o aromă plăcută de cremă.
La sfârșitul preparatului, adăugați sare și piper la sos în gust.
Serviți imediat sosul sau turnați legumele înainte de coacere.
Sosul olandez poate fi depozitat 4-5 zile în frigider, unde se îngroașă datorită cantității mari de unt. Înainte de servire, îl puteți încălzi ușor pentru a permite uleiului să se înmoaie.
