Astăzi proiectul special este neobișnuit pentru noi - shkvorchaschy, apetisant și gata să ofere mâncare nu numai pentru minte, ci pentru corpul muritor. "Bună Știri" (cu o cameră editorială pregătită) a descoperit întreaga "bucătărie" a unui astfel de fenomen exotic ca un grătar. Și, știi, deși în principiu este același kebab shish, dar cu o serie de opțiuni suplimentare și foarte importante. Rezervați imediat: în text veți întâlni o rețetă foarte clasică de găluște sârbă.
Gratar, gratar, gratar ...
Imediat pe termenii: gratarul este, într-un sens general, nu carne prăjită, ci coaptă pe un brazier de orice, acesta este modul de gătit. Mai mult decât atât, gratarul poate fi gătit nu numai pe cărbune deschis, dar și cu ajutorul diferitelor tigăi - despre asta mai târziu. Neologismele "grătar" și "grătar" vor fi numite toate implicate în prăjirea și mâncarea de carne la petrecerea corespunzătoare.
În primul rând, ne-am întâlnit cu Anton, care se numește "un bucătar extrem". „Extreme“ pentru șeful - este cincisprezece minute după un apel de urgență de la o stațiune de schi pentru a colecta „bucătărie câmp“ de patru grătare și în avans pe pantele înzăpezite alimenta rapid o hoardă foame. Ordinar, spune el.
Și ce fel de grătar este asta?
Nu există grătar fără grătar și nu va avea loc. Este totuși posibil să faci fără carne - să prindă pește, să tragă vânatul sau să taie ciupercile - și prin toate mijloacele se va cere o vatră staționară compactă sau masivă.
În stânga este un grătar tradițional rotund "ca într-un film", el a stat inactiv în vacanța noastră de viață ca rezervă. Și pe dreapta - o versiune desktop, pe care am înțeles și înțelepciunea culinară. Diferența cheie a unui astfel de grătar dintr-o vatră deschisă sau un grătar este un capac sferic, sub care este pregătit antena. Aerul fierbinte circulă sub capac, creând un efect de convecție, astfel că mâncarea nu este supraîncărcată și (în general) nu trebuie să fie transformată în mod constant ca carne pe frigarui.
Să ne cunoaștem. Acest proiect a fost elaborat pentru țările africane, în care locuitorii satelor mici au nevoie de un cuptor miracol portabil, care funcționează pe cărbune de nucă de cocos.
Grillul are o posibilitate de personalizare, adică există feluri de mâncare detașabile pentru diferite feluri de mâncare. În stânga sus: grătar pentru bucăți mari de carne sau pește, apoi în sensul acelor de ceasornic: un grătar gros, o tigaie de prăjit cu pereți subțiri, un vas-kazan.
Carbunele de nucă de cocos este așezată într-o cană de metal (o cană numită "starter" în știință) și este arsă pe o flacără deschisă - peste un arzător sau un foc. Starterul nu este necesar să se folosească, dar cu acesta va fi mai convenabil să se aprindă imediat un volum mare de combustibil și apoi se toarnă în vatră.
Cărămnul este așezat în partea centrală a grătarului. Această sumă este suficient de abundentă pentru a pregăti o cină completă de mai multe feluri de mâncare. Cărbunele de nucă de cocos oferă o mulțime de căldură și, în mod fundamental, nu fumează deloc și nu scânteie. Puteți folosi acest grătar chiar și în cameră, care, de fapt, am făcut mai departe.
Fumatul fumează, găina se pregătește
Extremul bucătar Anton după prăjirea grătarului dă drumul șefului nu atât de extrem, dar foarte inteligent: Dmitry Lunin astăzi ne va da o clasă de bucătărie europeană.
Piesele de pui aruncate nu ne vom coace, ci, de asemenea, podkoptim. În acest scop, un aruncător de arțar umed este aruncat pe căpriori. Apa nu va lăsa rumegușul parfumat să se aprindă imediat, adică "condimentul" din lemn se va smulge, va emite fum parfumat.
Lucrul gratar, în ciuda căldurii acerbe din interiorul, puteți atinge în condiții de siguranță bucătari în mănuși subțiri, și chiar muta din loc în loc - partea inferioară, decorată grila ochiurile nu este încălzită deloc.
E timpul să pui puiul! Fileul trebuie să fie rotit de câteva ori, în total grătarul este ars și fumat timp de 10-15 minute.
Cineva se exhalează în spatele lui: "Gotovchenko!" - Utilizați cu salate de legume sau orez.
Dar puiul nu este o pasăre!
Cu o lună în urmă, "Good News" a efectuat un sondaj în rândul cititorilor, spun ei, prieteni, ce va ieși din cel mai delicios kebab shish? Rezultatele, în general, sunt previzibile. Găina nu-i place foarte mult, spre deosebire de carnea de porc și de carne de vită mai hrănitoare (și, din punct de vedere dietetic, "greu"). De ce să alegeți un lucru atunci când vă puteți combina?
Ca principal vasul „fierbinte“ pe gratar va merge chiftele sârbi „ushtiptsy“ de carne de vită cu bacon (pe dreapta în fotografie, recipe'll fi sigur), și legume cu suluguni brânză rasă.
Cutlet sa dovedit bine, foarte mult, trebuia să conectăm brazierul tradițional și mangrul tradițional la caz.
Pentru a prăji roșiile până când sunt clare, aveți nevoie de o tigaie de grătar (și două perechi de mâini blânde). Tavă de pâine, aparent, fontă, adică poate și ar trebui să fie prăjită fără ulei.
Epilogul verbos
În general, tehnologia de grătar poate fi considerată o știință mai simplă și "acasă", mai degrabă decât familiară pentru toată lumea shish kebab. Grila nu este foarte diferită de cea a ustensilelor obișnuite de bucătărie, de asemenea siguranța este simplă, deoarece cărbunele calde sunt ascunse profund în interiorul aparatului. Un fum mic care iese în evidență atunci când fumează peste jetoane - toate acestea sunt produse de ardere și fără chipsuri și nu este. Pe balcon, poate, un astfel de grătar nu va face rău nimănui (dar asigurați-vă că vă consultați un inspector de incendiu!)
Pentru aventura culinară și o poveste detaliată despre partea materială, le mulțumim organizatorilor "Barbecu-Maraton". "Vestea bună", apropo, partenerul de informare al evenimentului - noi și numele de sare de brand-uri au dat participanților o clasă de master.
Acum, aceste mâini nu pot doar să apese alte mâini, ci și să pregătească un grătar. Mulțumesc bucătarului Dmitry Lunin!
Deci, rețeta promisă pentru cutleturile sârbești. Pentru a găti "Ushtiptsy", ia:
- Carne de vită - 150 gr.
- Bacon - 20 gr.
- Orez brânză - 40 gr.
- Ceapa - 20 gr.
- Sare, piper - la gust.
Trecem carnea de două ori prin șlefuitorul de carne, sare, piper, amestecăm carnea tocată cu ceapă fină tocată, slănină și brânză. Formăm tăieturi subțiri (1,5-2 cm) și le prăjiți pe grătar până când sunt gata. Bon apetit!
În galeria noastră, în partea de jos a paginii, puteți vedea mai multe fotografii cu fețe fericite de "grătare" și "grătare".
Îți place materialele noastre? Avem alte proiecte speciale interesante.
