Mousse de zmeură
- Zmeură - 1 kg
- Manna cereale - 3-4 linguri. linguri cu partea de sus
- Zahăr - la gust
- Apa - 2-3 cesti
Scoateți sucul de zmeură și lăsați-l să se răcească în frigider. Boabele se umple cu apă, se fierbe și se tunde. La supa straina adaugati zahar si fierbeti din nou. Apoi, cu agitare continuă, se toarnă o cremă de gît în bulion cu o scurgere subțire. Se fierbe aproximativ 5 minute la căldură scăzută și se îndepărtează de pe placă. Când masa se răcește, se adaugă suc răcit și se bate cu un mixer până când volumul se dublează. Răspândiți mousse în mucegaiuri și decorați cu zmeură.
Mousse portocalie
- Portocale - 2 buc.
- Lemon - 1 buc.
- Zahăr - 200 g
- Apă - 2,5 cesti
- Gelatina - 2 linguri. linguri
Se toarnă gelatina cu apă rece și se pune o baie de apă, astfel încât să se rupă. Gatiti siropul de zahar, turnati-l in gelatina, aduceti-l la fiert si scoateti-l din caldura. Se coace coaja de portocala si se adauga la sirop. Apoi adăugați sucul, stors din portocale și lamaie. Închideți vasele cu un capac și răciți la temperatura camerei. Apoi, întindeți siropul prin tifon și bici cu un mixer. Răspândiți masa pe matrițe și puneți-le în frigider. Înainte de a servi, puneți mucegaiuri timp de 1 minut în apă fierbinte, pentru a mânca cu ușurință în spatele vaselor.
Mousse de coacăz roșu
- Coacăz roșu - 200 g
- Zahăr - 100 g
- Semolina - 50 g
- Apă - 2 cești
Coacăzul roșu se spală, se frământă, se toarnă apă caldă, se adaugă zahăr și se fierbe. Apoi se strecoara intr-un bol, frecati printr-o sită boabe, se combină cu bulion, se aduce la fierbere, se adaugă grișul și se fierbe, se agită timp de 8-10 minute. Pregătiți masa rece până la 40 de grade, apoi bate, se toarnă în matrițe și se răcește complet.
Mousse de coacăze
- Gooseberries - 400 g
- Zahăr - la gust
- Ouă (veverițe) - 3 buc.
- Gelatină - 5 g
Gooseberries spălat, adăugați, adăugați zahăr și, amestecând, fierbe. Apoi se răcește masa, se adaugă albușuri de ou și gelatină, umflate anterior în apă și diluat. Bateți totul într-o spumă groasă. Masa rezultată este răspândită în sticlă și decorată cu portocală. Serviți mousse la o masă cu lapte rece sau sos de vanilie.
Mousse de ciocolată
- Ciocolata neagra - 110 g
- Ouă - 4 buc.
- Zest 1 portocaliu
- Unele suc de portocale
Se topește ciocolata într-o baie de apă. Bateți proteinele într-o spumă groasă.
În gălbenușurile de ou se adaugă coaja de portocală, sucul și se toarnă amestecul în ciocolată topită, se amestecă. Apoi adăugați proteine în masă.
Distribuiți mousse în funcție de matrițe sau ochelari și puneți-l în frigider pentru noapte.
Lingea de lămâie
- Ouă - 3 bucăți.
- 1 coaja de lamaie
- Suc de lămâie - la gust
- Brânză - 80 g
- Pulbere de zahăr - 3/4 cești
Se separă gălbenușurile de proteine. Adăugați gălbenușuri de cremă de lamaie și suc de lămâie. Îndepărtați frecvent masa de brânză cu zahărul sub formă de pudră. Este bine să biciuiți albi.
Apoi amestecați toate ingredientele cu un mixer. Răspândiți mousse pe matrițe și puneți imediat în frigider.
Mous de vin
- Ouă (gălbenușuri) - 4 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Pulbere de zahăr - 120 g
- Vin alb - 80 g
Încălziți apa într-o cratiță mare. Bateți gălbenușurile de ou, oul și zahărul sub formă de pudră într-o cratiță mică. Apoi, pune-l într-o cratiță mare cu apă clocotită și, treptat, turnând vin, continuați să bateți până când se formează spumă. Mousse pregătită se toarnă pe 4 pahare.
Mousse de cafea
- Crema de grăsime - 1 pahar
- Lapte - 2 linguri. linguri
- Ouă (gălbenușuri) - 4 buc.
- Zahăr - 5-6 linguri. linguri
- Cafea instant - 1 lingurita
La crema rece, adăugați lapte de gheață și bateți cu un mixer până când se formează o masă luxuriantă. Separați separat gălbenușurile, adăugând treptat zahăr și cafea. Apoi amestecați ușor ambele mase și le împrăștiați în forme. Puneți matrițele în frigider timp de 2-4 ore. Serviți mousse la masă, decorați-vă cu chips-uri de ciocolată.
Lapte de lapte
- Lapte - 800 ml
- Zahăr - 200 g
- Gelatină - 30 g
- Zahăr din zahăr - 1 pachet
Lapta lapte, adauga zahar, zahar din vanilie, intra in gelatina umfla si aduce totul la fiert. Gata de amestec pentru a se răci la 30-35 de grade, apoi bate până la o masă luxuriantă. Apoi se toarnă mousse pe mucegaiuri sau ochelari și se răcește.
Mousse curd
- Gelatină - 12 g
- Conserve de piersici (jumătăți) -2 buc.
- Iaurt (cu conținut scăzut de grăsimi) - 250 g
- Brânză brută - 200 g
- Zahar din vanilie - 2 plicuri
- Zahăr pulbere - 50 g
- Crema - 100 ml
- Boabe - 250 g
Soiați gelatina în 6 linguri. linguri de apă rece timp de 5 minute. Faceți un piure de piersici. Se dizolvă gelatina la căldură scăzută și se adaugă la piureul piersic. Se amestecă iaurtul, brânza de vaci, pudra de zahăr și zahărul de vanilie până când se netezesc. Masa rezultată amestecată cu piure de piersici. Apoi puneți masa în frigider timp de 30 de minute. În crema înghețată pentru a aduce smântână. Răspândiți mousse pe mucegaiuri de desert și decorați cu fructe de padure.
Spumă de banană
- Banane - 2 buc.
- Crema (nu mai puțin de 30%) - 200 g
- Zahăr - 1 lingură. o lingură
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
Pește banane, se amestecă în piure și se adaugă suc de lamaie. Cream bățul, adăugați zahărul sub formă de pudră și piureul de banane. Mousse gata să se răspândească pe mucegaiuri sau ochelari și să se răcească.
Mousse de miere
- Miere - 300 g
- Ouă (gălbenușuri) - 30 g
- Crema (groasă) - 250 g
Pește banane, se amestecă în piure și se adaugă suc de lamaie. Cream bățul, adăugați zahărul sub formă de pudră și piureul de banane. Mousse gata să se răspândească pe mucegaiuri sau ochelari și să se răcească.
Mousse cu smântână
- Smântână (nu acru) - 2 cești
- Gelatină - 2 lingurițe.
- Zahăr - 2 lingurițe.
- Ouă (veverițe) - 1 buc.
- Zahar din vanilie - la gust
Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle și se încălzească, astfel încât să se dizolve. Beat smântână bine răcită cu proteine, gelatină răcită, zahăr și vanilie. Când masa devine luxuriantă, puneți-o la o parte, astfel încât se îngroațește. Apoi răspândiți mousse pe o farfurie, decora cu fructe sau se toarnă suc de fructe.
Mousse de struguri
- Struguri (negru și alb, cu cot) - 700 g
- Gelatină - 8 g
- Crema - 450 g
- Zahăr - 50 g
- Rum sau coniac - 2-3 linguri. linguri
Se înmoaie gelatina în 100 g de cremă timp de 15 minute, apoi se aduce la fierbere. Când gelatina este complet dizolvată, adăugați romul. Răcește restul de cremă, adăugând zahăr în ultimul moment. Adăugați mase gelatinoase în cremă. În formă pune straturi de struguri, alternând straturi de alb și negru, și se toarnă toată crema. Închideți formularul cu film de alimente și răciți-l timp de cel puțin 6 ore. Mousse gata pentru a decora cu struguri.
Mousse de cătină
- Catina - 200 g
- Zahăr - 140 g
- Apă - 800 ml
- Gelatină - 30 g
Seabuckthorn, curat, clătiți și zdrobiți. Apoi se toarnă un pahar de apă și se freacă masa rezultată printr-o sită. Se toarna stoartele cu apa, se aduce la fierbere si tulpina. În bulionul rezultat se adaugă zahăr, gelatină, se pune foc și se agită, se aduce la fierbere.
Când gelatina se dizolvă pentru a îndepărta bulionul din foc, se răcește și se combină cu sucul de cătină. Beat masa cu o măturică, turnați vasele și puneți-le în frigider.
