1,5-2 kilograme de știucă întregă,
3 becuri,
un sfert dintr-o bucată de pâine albă decojită din crustă,
2 ouă,
2 lingurițe de piper negru,
2 linguri de zahăr granulat,
o lingurita de sare,
1 sfecla,
1 morcov.
1. Pike curățat de solzi fără eviscereaza, se taie transversal în bucăți mari de 4-5 cm în lățime. Apoi curățați și tăiați cu grijă interioara carne și oase, lăsând pielea intactă și stratul subcutanat de carne, de cel puțin 0,5 cm. Pentru a obține " inele ".
În mod similar, curățați capul pentru ao face o cavitate. Coada lasă întregul.
2. Pulpă prin măcinător de carne, împreună cu ceapă, pâine, ouă abrupte; la greutatea primită pentru a adăuga sare, zahăr, piper și pentru ao umple cu "inele" și un cap.
3. morcovi cotlet si sfecla benzi subtiri mici, ceapa tăiate în semiinele puse într-un strat de legume cratiță, se închid „inel“ umplute pike, apoi din nou un strat dintr-un amestec de legume, sare și piper.
Ecartul umplutura rămasă subțire pe legume Topsheet, grasime ou pus la 3-4 minute într-un cuptor fierbinte deschis (pe ou pentru a forma un strat de crustă de lumină), apoi se toarnă apă rece, astfel încât acesta este legumele închis ușor, și de gătit pe aragaz la căldură scăzută, sub capac pentru aproximativ 1 oră.
(În bucătăria evreiască, știucă și orice pește, gătesc foarte mult timp, 1,5-2 ore, nu mai este nevoie de ea. Există destule 30 de minute pentru șobolan și 20 de minute pentru crap).
Apoi scoateți peștele, răciți-l, formați "peștele" de pe el pe o tavă și turnați un bulion îngroșat, amestecat cu hrean, de la gătit.
Pike subțire depus fie cu o sfeclă de sfeclă roșie, fie cu marmură, în care era gătită sau cu cartofi fierți.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat