Nu vă fie teamă să deveniți vegan! Sfaturi alimentare pentru veganii novici
Când eu (Tara Parker-Pope) am auzit prima dată că fostul președinte Bill Clinton vorbește fericit despre hrana lui vegetariană, am fost inspirat să trec la veganism. În cele din urmă, dacă o persoană cu o iubire sinceră pentru hamburgerii și gătitul sudic ar putea deveni vegană, atunci o voi face și mai mult.
În magazinul alimentar, am cumpărat alternative vegetariene: laptele de migdale (președintele a recomandat) și "fake" curcan și brânză pentru a face sandwich-ul favorit al fiicei mele. Dar, în ciuda intențiilor mele bune, încercarea mea a eșuat. Fiica mea și cu mine nu am putut suporta gustul laptelui de migdale - ceva nu este al nostru, iar carnea falsă și brânza, de asemenea, nu au fost laminate.
De atunci am vorbit cu numeroși bucătari vegani și cu clienții lor și mi-am dat seama că veganismul este o știință interesantă. Să studiem.
Încercați toate alternativele pentru a găsi preferatul (lapte de hrișcă, soia, orez, fulgi de ovăz, orz, migdale, nucă de cocos - orice). Nucă de cocos și migdale sunt foarte convenabile pentru a fi utilizate în gătit, iar laptele de orez este bun pentru persoanele alergice la nuci sau soia. Fiica mea și cu mine, de asemenea, preferăm laptele de soia.
Da, nu sunt peste tot. Și când mai există, nu este întotdeauna gustoasă. Deoarece mulți vegani din întreaga lume au învățat să le facă singuri. De exemplu, brânza de nuci - nuci de cajou amestecat cu suc de lămâie, ulei de măsline, apă și sare. Există rețete! Și puteți, dacă mergeți undeva în străinătate, cumpărați brânzeturi, dacă vă place foarte mult. Unele dintre ele datorită ambalajului ermetic sunt stocate timp de 3 până la câteva luni.
Poate că suna nepotrivit, dar cu ei primești o masă naturală, cu un miros de felie în formă de brânză. Dna Coscarelli folosește drojdie de mâncare în vasele ei. Uneori, nimeni nu-i poate spune pastele din paste și brânză.
Site-ul web al Susan Voizin, Bucătărie Vegană gratuită pentru grăsimi, oferă un bun grund pe drojdie nutrițională, observând că este o ciupercă uscată la căldură. Mâncăruri de drojdie pentru un amator, trebuie să încercați mai întâi. De exemplu, la porumbul prăjit, se amestecă sau se macină cu migdale pentru a înlocui parmezanul sau se amestecă cu tofu pentru a face o omletă vegană.
E cam greu, fiind un vegan, nu? Nu e așa. Veganele sunt fabricate dintr-un amestec de uleiuri și nu există trans-grăsimi (acest lucru este foarte important). Variantele sunt diferite: ulei de soia sau fără ulei, măsline și chiar din semințe - la gust, unele dintre ele nu pot fi deosebite de untul de lapte.
Dna Koskarelli a spus că oțetul și sucul de copt în coacere sunt destul de suficiente. Acest lucru vă va confirma orice vegan, care este coapte cel puțin o dată. Amidonul de porumb poate înlocui ouăle pentru a face budinci și sosuri. Veganul se clocotește prin adăugarea unei linguri de pudră de copt în loc de ouă. Este, de asemenea, potrivit pentru omletele tofu.
Acest lucru este suficient pentru a începe. Dar permiteți-mi să vă dau un sfat important - nu încercați, ca un vegan, să mănânci pe principiul înlocuirii cărnii, a brânzei și a altor mucegai. Învățați bucătăria vegană - feluri de mâncare create de bucătari vegani, cu cunoștințele lor despre plante. Veți descoperi o lume întreagă, neexplorată, gourmetă, pentru că acum aveți o viață nouă.