Foarte gustoase și vara utile sunt vinetele sarate umplute, care pot fi recoltate pentru iarna. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:
- 8 bucăți de vinete mici.
- 3 bucăți de morcovi
- Ardei iute - 1 buc.
- 2-3 capete de usturoi
- Un buchet de pătrunjel, precum și
- sare (2 linguri pe litru de apă clocotită), piper negru, frunze de dafin pentru marinadă.
În primul rând, luăm pătlăgelele, le punem cu grijă pe ele și le tragem din trei părți, dar nu până la capăt - de la o parte (stânga), de la cealaltă (dreapta) și de asemenea și prin și peste. Doar nu uitați să tăiați vinetele din vinete.
Acum, o astfel de vinete incizate am pus în apă sărată și gatiți timp de 7 minute.
În timp ce vinetele sunt fierte, puteți gusta morcovul pe o răzătoare.
Atunci când vinetele sunt gătite, trebuie să fie transferate într-un alt recipient și de sus să pună ceva greu. Acest lucru este pentru a se asigura că din ele au ieșit excesul de apă.
Într-un recipient separat se adaugă morcovi și, de asemenea, se taie ardeiul fierbinte (faceți-o mai bine în mănuși), usturoiul, îndepărtați frunzele de patrunjel. Toate amestecate.
Umplutura pentru vinete este gata. Rămâne să umpleți vinetele cu masa rezultată.
Acum să facem marinada. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, turnați apă în ea și puneți-o pe foc. Atunci când apa este încălzită în ea, trebuie să arunci tulpini de patrunjel, ele vor deveni mai moi și va fi mai ușor să le legăm mai târziu vinete.
Apoi, luați patrunjelul și puneți piperul negru, frunza de dafin și, bineînțeles, sare.
După o vreme, marinada poate fi oprită.
Acum, luați vinetele umplute și legați-le astfel încât să nu se prăbușească, cu tulpinile de patrunjel.
Toate vinetele fierte în acest fel sunt lăsate într-o cratiță sau alt recipient și turnate cu marinadă. În sus, puneți din nou presa.
Capacitatea este îndepărtată timp de 5 zile, timp în care vinetele vor fi acre.
După termenul stabilit, va rămâne pentru a elimina vinetele și a le răspândi peste cutii.
Vinete umplute pentru iarnă
Foarte popular această rețetă, mai ales în timpul iernii, cartofi fierți și cu astfel de vinete vor merge cu un bang. Rețeta nu este foarte complicată, iar timpul de gătit nu este atât de mare.
- Vinete - 1 kg
- Morcovi - 2 bucati (mari)
- Ardei dulce - 1 bucată
- Piper bitter - 1 bucată
Usturoi - la gust (aproximativ 1 cap)
Pătrunjel verde - o grămadă
Spălați vinete, apoi faceți o incizie longitudinală și fierbeți timp de 7 minute. Luăm vinete și o punem sub o bucată de oră pentru o oră. În acest timp, freeme trei morcovi pe o răzătoare mare, se toacă ardeiul bulgară cu paiete, se taie verdele în mod fin, se lasă usturoiul să treacă prin usturoi. Se amestecă totul cu sare și piper amarit mărunțit. Pornim vinetele și le adăugăm în recipientul de sare.
În 1 litru de apă fiartă rece, pregătim 2 linguri de sare și umplem vinetele cu această soluție salină. Acoperiți bordul și puneți-l pe opresiunea de sus. Păstrăm cele două săptămâni la temperatura camerei și apoi le scoatem într-un loc răcoros.
În morcov puteți adăuga ulei vegetal, acesta va gusta mai bine.
