Rețetele culinare sunt adesea sfătuite să adauge sare la gust, dar nu toate pot calcula corect cantitatea potrivită, astfel încât felurile de mâncare sunt sărate sau sub-sărate. De asemenea, este foarte important să alegeți momentul potrivit pentru a sare vasul. Gustul și digestia de către corp a produselor depind în mod direct de modul și de momentul în care sunt sărate. Prin urmare, una dintre competențele principale ale bucătarilor de bucătari este capacitatea de a mânca în mod corespunzător produsele alimentare. Diferite persoane, desigur, au gusturi diferite, iar dacă o singură persoană pare să fie sărată cu un fel de mâncare, atunci un altul poate adăuga același fel de mâncare. Dar există reguli de bază care vă vor spune cum să mâncați în mod corespunzător alimente.
Carnea este foarte ușor să exagerăm, de multe ori există probleme cu ea. Cantitatea necesară de sare și momentul sării depind de felul în care se gătește și de felul în care se prepară. De exemplu, pentru carnea tocată sau pentru o friptură, va fi suficientă linguriță de sare pe kilogram, dar dacă nu sunteți un fan special de mâncăruri sărate, atunci jumătate de lingură va fi suficientă. Dar pentru carnea coaptă va dura jumătate de lingură de sare pe kilogram. Carnea, gatita pe scuipat, este mai bine sa sare la sfarsit. Acest lucru se aplică și la carnea friptă, care trebuie să fie sărată numai după formarea unei cruste mici. Extractele de carne pot fi sărate timp de 25-30 de minute până când sunt fierte.
Peștele cu carne moale ar trebui să fie sărat cu o oră înainte de gătit: acest lucru îl va face mai dens. Înainte de gătit, trebuie să frecați peștele și nu doar să presărați cu sare. Pentru a sare moderat pește, trebuie să adăugați 3 lingurițe de sare pe kilogram, dar dacă gătiți supă de pește, adăugați 4 lingurițe pe kilogram, ca. Componentele rămase absorg și sarea. Vasele de pește, spre deosebire de carne, sunt sărate înainte de începerea gătitului.
Pentru coacerea dulce, nu este nevoie de sare prea mult - doar un ciupit pe kilogram pentru un aluat dulce și două ciupiți pentru un aluat de drojdie. În produsele de patiserie, puteți adăuga două lingurițe pe kilogram. Dacă pregătiți un vas de făină cu umplutură de carne, este mai bine să exagerați puțin umplutura în sine și nu suficientă aluat, în acest caz, atunci când gătiți, umplutura va da o parte din sare testului și gustul va deveni echilibrat.
Hrană de hrișcă nu necesită o mulțime de sare, astfel încât să fie suficientă pereche de ciupiți pentru a nu exagera. Pentru un kilogram de cereale, puteți adăuga o linguriță de sare, iar un kilogram de orez necesită patru lingurițe.
La prepararea cartofilor sarea trebuie adăugată la 15-20 de minute după fierbere. O jumătate de lingură pe kilogram de cartofi este suficientă. Sarea face legumele mai suculente, deci salate de legume și sosuri mai bine sării înainte de servire. Dacă aveți de gând să prăji legume, este mai bine să sare uleiul, apoi în timpul prăjirii din ea, legumele vor absorbi cantitatea necesară de sare.
Este recomandat sa sare supele dupa ce toate ingredientele sunt gata. Cantitatea optimă de sare pentru supă este o linguriță per litru de apă.
Macaroanele trebuie sărate la punctul de fierbere al apei. Pentru ei, în ceea ce privește supele, o linguriță pe litru de apă va fi suficientă.
Deci, ne-am dat seama cum să sare în mod corespunzător mâncarea, dar trebuie să vă amintiți că sarea este diferită, deci este mai bine să alegeți un tip de sare și să cumpărați numai ea, atunci nu riscați să faceți o greșeală în proporții și să stricați antena. Arta sararii nu necesita abilitati speciale. Principalul lucru este să folosim sfaturile noastre și să simțim măsura, deoarece felurile de mâncare sărate nu sunt doar drăguțe, ci și dăunătoare.