Aceasta este a treia parte a vinului nobil „portul“, care, în anumite circumstanțe și erori este considerat a fi cel mai rău vin și nu sunt considerate demne de atenție în adevărații domni. Articolele apropiate despre acest vin bun vrem să dezamăgim aceste mituri și vom fi foarte bucuroși dacă după citire încercați un port real și bun.
Cum se stochează portul
În ciuda faptului că portul este mult mai complexă decât cele mai multe vinuri, este încă, precum și alte tipuri de vin ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros, întunecat la o temperatură cuprinsă între + 7 ° C până la + 18,5 ° C ideal la + 13 ° C. Locul de depozitare ar trebui să fie slab luminat, fără ferestre, prin care lumina soarelui ar putea pătrunde. Razele solare UV pot agrava gustul vinului port și se îmbătrânează prematur. De fapt, motivul pentru care majoritatea sticlelor de vin sunt pictate în culori închise pentru a acționa ca ochelarii de soare, protejând conținutul de razele ultraviolete. Ca un umidor pentru trabucuri, pivnița sau dulapul de vin ar trebui să fie la un nivel de umiditate de aproximativ 70%. Dacă nivelul aerului este prea uscat. plută de vin se poate usca, permițând astfel pătrunderea oxigenului în interior, iar oxigenul va oxida și ucide deja vinul. Cu toate acestea, pentru cei care nu au un subsol construit profesional, intervalul de la 50% la 80% este destul de acceptabil.
Dacă sticla este înfundată, puteți stoca portul vertical în jos.
Singura excepție de la aceste principii de stocare este portul alb, care poate fi servit la răcire și poate fi depozitat într-un răcitor de vin calibrat corespunzător. Cu excepția portului alb, toate celelalte tipuri de port, de regulă, ar trebui livrate în intervalul + 15 ° C până la + 20 ° C.
Cât timp puteți să depozitați portul?
Mulți oameni cred că din moment ce vinul port este un vin fortificat, acesta poate fi depozitat pentru totdeauna după deschidere. În parte acest lucru este adevărat. Portul este păstrat puțin mai mult decât vinurile necondiționate, dar diferitele tipuri de porturi au timpi de depozitare diferite.
- Vintage Port: ar trebui să fie consumat în termen de 2-3 zile de la deschidere în timpul depozitării în frigider
- Portul portocaliu: trebuie să fie consumat în decurs de 5-6 luni după deschidere când este păstrat în frigider
- Port alb: ar trebui să fie consumat în decurs de 2-3 luni după deschidere când este păstrat în frigider
Norma standard a depozitării în port: cu cât este mai mare sticla, cu atât va fi mai rapid consumată. Motivul pentru aceasta este că imediat ce vinul este expus la oxigen, acesta începe să-și piardă rapid proprietățile și se deteriorează.
De ce este portul păstrat în butoaie din lemn, de regulă, poate fi depozitat mai mult după deschidere decât în sticle? E simplu. Stocată în butoaie din lemn, portul a fost deja supus oxidării lente.
Cum se deschide și se bea vinul portului
La deschiderea și utilizarea portului, este foarte important să rețineți că marea majoritate a porturilor sunt vin nefiltrat, ceea ce înseamnă că ele formează un sediment în sticlă și necesită decantare înainte de consum. În plus, procesul de decantare permite de asemenea să respire vinul.
Trebuie remarcat că niciodată nu trebuie să deranjați sedimentele înainte de decantare. Dacă precipitatul este perturbat, poate dura câteva zile pentru ca sedimentul să se distribuie în mod corespunzător și, în majoritatea cazurilor, va face sticla improprie pentru băut.
Astăzi este destul de ușor să deschizi o sticlă de port, deoarece majoritatea au un dop opritor. Cu toate acestea, modul tradițional de a deschide o sticlă de vin port este de a folosi cleme de port, care sunt clești de fier cu mânere de lemn. Pentru a utiliza forcepsul, trebuie să încălziți penseii în roșu și apoi să le înfășurați în jurul gâtului sticlei chiar sub plută. Este important ca flaconul să fie fixat ferm și să nu se miște lateral în timpul procesului de deschidere. Clește topiți ține pe gâtul sticlei, timp de 30 de secunde, urmat de ascuțit forceps mișcare de răsucire, deconectând astfel gâtul unei sticle fără un singur fragment.
Apoi, vinul este filtrat într-un decantor de sticlă și apoi alimentat la masă.
Ochelari pentru port
Înainte de utilizarea portului, amintiți-vă că de multe ori aceste soiuri de vin port în epocă, nefiltrat, deci în mod ideal, ar trebui să peretsedit port de vin într-un decantor, prin urmare, a scăpa de sedimente nedorite. Pentru a consuma portul, utilizați ochelari speciali de aproximativ 7 uncii sau 200 de grame. Umpleți-le în jumătate și obțineți suma ideală pentru un vin de desert după cină.
