Cu toate acestea, alegerea oaselor de la crap nu este deloc dificilă. Ele sunt mari și bine vizibile. Cavitatea abdominală este voluminoasă, la fel ca în cazul tuturor peștilor care nu sunt predispuși. Deci cer ceva. Există locul unde se pune umplutura și umezesc uleiul de pește. Vom face acest lucru.
În acest moment aveam un tânăr sanhard. Doar intrați într-o tigaie mare.
Am decis să gătesc sazana nu în cuptor, ci pe aragaz. Umplute cu hrișcă.
Crap de crap - 1 -1,2 kg.
Hrișcă fiartă - 2 pahare.
Verzii: spanac, marar de pătrunjel. Proaspete înlocuiți complet înghețată sau conserve pentru iarnă.
Sare, piper. Lămâie pentru stropire.
Sazan este curat, eviscerat, uscat. Puteți crește cavitatea pentru umplutură. Cuțit să taie din aripioarele pelvine până la coadă. În interior și în exterior, presărați peștele cu suc de lămâie. Pentru a freca cu sare și piper.
În apă sărată, fierbeți terci de hrișcă. Tăiați verdele, împărțiți-le în două jumătăți. Un amestec cu hrișcă, cealaltă cu smântână. În smântână, stoarceți puțin suc de lamaie și sare. Dacă folosiți verde sărat sau conservat, cantitatea de sare din întregul vas este redusă. Nici hrișca, nici sosul din smântână să nu fie sărate.
Luăm o tigaie. Cel mai bun dintre toate, cu acoperire non-stick. Atunci nu trebuie să-l ulezi. Sucul este suficient pentru a iesi in evidenta. Dacă există preocupări, turnați puțină apă. Am înghețat spanacul. În momentul gătitului, nu sa topit complet. Scurgeți din ea, umiditatea amestecată cu ulei de pește și smântână înlocuiesc uleiul.
Belly sazana strânge bine terci de hrișcă. Dacă a rămas (care se întâmplă adesea), puneți-o într-o tigaie. În jurul peștelui sau sub el.
Sus, cu o mulțime de smântână. Acoperiți și gătiți la foc mediu. Dacă este necesar, adăugați apă, pentru a nu arde.
După o jumătate de oră crapul este umplut. Nu există crustă roșie, desigur. (Cu toate acestea, se pune pe 10 minute în cuptor și roșu). Dar este suculent și chiar dietetic. Deoarece se încadrează în cerințele unei diete sănătoase.
Hrisca care stătea sub pește era răspândită peste tigaia. Se amestecă cu smântână și formează un sos gros. Sazan este ușor împărțit în porții, în ciuda oaselor groase.
- Se fierbe hrișca. Se prăjește ceapa. Gatiti oua fierte mari. Toți se amestecă.
- Prăjește ciupercile cu ceapă. Se amestecă cu hrișcă fiartă.
- Se fierb ciupercile sau se prăjește. Combinați cu ceapa de primăvară, patrunjelul și oul tocat.
- Se fierbe orez. Se presara cu turmeric. Fungi de pădure. Orezul tăiat. Se ridică cu apă clocotită. Se amestecă totul. Se presara cu piper negru.
- Ciupercile și ardeii dulci tăiați mărunt, grămați morcovii. Pentru a prăji. Adăugați orez, unt și prăjiți din nou. Se condimentează cu coriandru. Răciți brânza. Se amestecă totul.
Pestele umplute este de obicei gătit cu un cap. Și iubitorii ei sunt puțini. Sunt printre ei. Aici este - partea mea de cap. Cu umpluturi suficiente.