Pentru o porție: 200 gr. orez, 150 gr. cartofi proaspeți (pulpă), 80 gr. grăsime îngrășată, 200 gr. morcovi, 50 gr. ceapa, mirodenii (condimente, ciuperci, piper rosu sau negru, este posibil si 10 mazare). sare - la gust.
Pilaful pregătit nu este acoperit, ci imediat transferat în borcane de sticlă. Vesela trebuie spalata bine cu apa calda, sterilizata pentru aburi si uscata.
Băncile cu pilaf acoperă cu un capac metalic (capacul trebuie de asemenea sterilizat). Apoi pasteurizați, precum și alte produse alimentare conservate la domiciliu.
În acest scop, fundul emailată găleți, vase sau tobe din oțel inoxidabil pentru a pune un grilaj de lemn, se toarnă apă și lăsat să se încălzească la o temperatură corespunzătoare temperaturii cutiilor cu pilaf.
Băncile au fost așezate cu atenție într-un vas de pasteurizare, astfel încât nivelul apei să ajungă în curbura cutiilor (pilaf se potrivește și înaintea îndoirii cutiilor), lăsați-o să fiarbă. Timp de pasteurizare pentru polilitrovyh cutii 5-6 minute după fierbere, pentru litru - 10-12, pentru două litri - 15-20 de minute.
Apoi scoateți cu grijă din căldură, astfel încât capacul să nu se scufunde și să intre în vasele de aer, strângeți-le. Cele mai închise cutii lăsate timp de 5-6 ore răsturnată cu susul în jos să se răcească, apoi se pune într-un dulap de depozitare permanentă Locul de amplasare :. Subsol pe un balcon, unde întuneric și temperatura aerului să nu depășească 15-25 °.
La fiecare două săptămâni, se recomandă să se vadă cutii de pilaf. În cazul în care conținutul începe să fie acoperit cu mucegai și atunci când deschideți cutiile un miros neplăcut apare, pilaful nu este potrivit pentru utilizare.
Pentru a evita acest lucru, de la începutul prelucrării la rece a produselor la gătit și pasteurizare, trebuie respectate cu strictețe toate normele de salubritate și igienă.