Dragostea oamenilor pentru cafea este nelimitată. Pentru unii, această băutură înlocuiește atât alimentele, cât și apa. Pentru alții - un ritual special. Pentru a treia - autoritatea de reglementare a ritmului de viață. În acest articol, vom descrie în detaliu cafeaua espresso, care este foarte populară în lume și principalele sale tipuri.
Ce este espresso? Istoria aspectului băuturii
În primul rând, trebuie menționat faptul că "espresso" este metoda de preparare a cafelei atunci când apa fierbinte (90 ° C) trece printr-un filtru special cu cafea măcinată în ea sub o presiune ridicată de 8-10 bar. Boabele de cafea pentru espresso sunt de dorit să fie puternic prăjite, dar nu prea fiert, deoarece pentru această băutură prezența inacceptabilă de miros ars și gust.
Cel mai bun este considerat prăjire de cafea italiană (varietăți Paulig, Jacobs, Lavazza).
Metoda de preparare a espresso-ului a apărut în 1901 datorită omului de știință italian Luigi Bezzere, care a inventat mașina de espresso. Apoi, espresso a început să desemneze cafea tare, care a fost pregătită cu ajutorul unui nou mecanism. Prima mașină de cafea era complet mecanică. Un om avea nevoie să coboare o pârghie specială pentru a crea presiunea necesară.
Astăzi cafea espresso se bucură de o popularitate incredibilă în întreaga lume, cu respect deosebit pe care îl are în Italia, Portugalia și Spania.
Tipuri de cafea espresso
Până în prezent, există un număr mare de tipuri de espresso, dintre care majoritatea au apărut în Italia. Deci, care sunt cele mai populare tipuri de băutură:
Espresso clasică (cafea neagră unică) - cea mai puternică tipă de băutură. Porțiunea este de 30-35 ml de cafea fără lapte. Servit de obicei într-o ceașcă de cafea. Espresso espresso atunci când servesc trebuie să fie în mod necesar fierbinte și puternice. Zaharul poate fi adăugat. O spumă groasă indică o preparare de înaltă calitate a băuturii;
espresso espresso-doppio espresso (dublă) - dublă cafea dublă. Nu este la fel de puternic ca espresso clasic. Se compune din 30 ml de cafea și 60 ml apă fiartă. Espresorul dublu trebuie să aibă în mod necesar o spumă groasă;
espresso-lungo (espresso lung) - un fel de espresso care diferă de dublu doar prin adăugarea unei cantități mai mari de apă fierbinte (70 ml). Gustul pulmonar este mai amar, dar mai puțin puternic. Pentru gătit, este mai bine să folosiți soiuri de cafea cu aromă delicată;
Espresso-ristretto - cel mai saturat dintre toate tipurile de espresso. Este, de asemenea, pregătit ca un espresso clasic, dar cu adăugarea de mai puțină apă. Pregătirea în mașina de cafea durează aproximativ 15 secunde. Servit într-o ceașcă de cafea miniaturală specială, fără mânere sau într-o ceașcă pentru espresso clasică, cu un pahar de apă rece. Italienii cred că ristretto este o cafea reală, iar oamenii care o comandă sunt respectați de barista locală. Puteți găsi astfel de nume de băutură, cum ar fi Corto, literal și scurt;
espresso-macciato (macchiato) - o băutură care este un espresso cu adăugarea unei mici cantități de lapte spumat. Prin urmare, numele - în traducere din italiană, "espresso cu un speck" sau "cafea punctată". Diferența față de cappuccino este că makiato este mult mai parfumat și mai puternic. Uneori barista oferă clienților săi să adauge puțin lapte la gust;
espresso-con-panna - espresso clasic sau dublu cu un capac de frisca. Uneori se numește cafea vieneză. Servit în demiși. Uneori se folosește o sticlă transparentă la servire. Acest espresso este foarte ușor de pregătit. Astăzi, cafenelele folosesc cremă din cutii, deși băutura a fost făcută anterior din cremă naturală;
espresso romano - espresso cu adaos de suc de lamaie sau coji. Cel mai tonic din toate tipurile de espresso. Tradus ca "espresso roman". În timpul preparării, se adaugă o cantitate mare de suc de lamaie, de obicei proaspăt stoarsă. Proporție - o linguriță de suc pentru un espresso obișnuit. O astfel de cafea ar trebui să fie foarte puternică, altfel gustul de lamaie va domina. Este permisă adăugarea de zahăr;
espresso-corretto ("aromatizat") - espresso clasic cu adăugarea unei mici cantități de băuturi alcoolice, în special băuturi alcoolice.
