Un pic de gust acru dulce de coacaze se datorează acizilor fructiferi. pectină, tanini, caroten, cumarină. În funcție de varietatea de fructe de pădure diferă în compoziția chimică. Astfel, speciile slab acide, cu o culoare ușoară, nu au proprietăți de gelifiere, caracteristice fructelor cu un indiciu de rodie. Puteți lista caracteristicile culturii grădinii pentru o lungă perioadă de timp, dar este mai bine să învățați cum să stoarceți sucul din coacăzul roșu și să-l păstrați pentru iarnă. Pentru aceasta se folosesc diferite metode.
Cea mai ușoară cale este să faceți sucul din coacăzul roșu în aragazul de suc. Mai ales dacă luăm în considerare faptul că fructele strălucitoare conțin o mulțime de pectină care menține apa. Prin urmare, în procesul de extracție manuală fără încălzire, sucul este slab izolat. La 70 ° C, are loc reculul maxim, iar această capacitate este asigurată de storcător. Unitatea funcționează în tăcere, nu lasă reziduuri și nu înfundă filtrul cu masa fiartă. Este interesant faptul că există multe rețete pentru sucul de coacăz roșu în procesorul de sucuri, dar principiul presării este unul.
Sucul de coacaze rosii intr-un aragaz: reteta # 1
- Apa este turnată în capacitatea inferioară a vasului cu mai multe etaje. În partea de sus a grila este o boabe.
- Procesul de recuperare a sucului se efectuează sub influența pătrunderii aburului prin găurile rezervorului lateral către fructe de padure. Timpul depinde de maturitatea fructului și variază de la 40 la 55 de minute.
- Apoi, sucul din coacăzul roșu din procesorul de suc, conform rețetei, este drenat în recipientele de sticlă pasteurizate cu ajutorul vaselor de descărcare.
Sucul fierbinte nu este interzis imediat conservat. Înainte de a face suc de coacăze roșii trebuie să știți că proaspete proaspete pot sta, de asemenea, o săptămână în frigider. fără a-și pierde utilitatea.
Reteta alternativa cu coacaze rosii pentru sokovarki nr. 2
- Fructe în proporție de zahăr 2: 1 sunt turnate pe grătarul sokovarki, care este plasat pe partea superioară a tigaie cu 2 litri de apă.
- Acolo, în capacitatea inferioară, este atașată o conductă de ramificație. După 45 de minute, 1 litru de suc se va executa sau chiar mai mult.
- Acum este necesar să încălzi recipientul cu zahăr până când cristalele dispar, dar nu fierbe și plută fierbinte.
Sucul de la coacăzul roșu după suc este mai bine să reziste la 1,5 luni. În acest timp, pe fundul balonului se formează un precipitat gros, iar conținutul devine transparent. Sucul limpezit este ușor drenat prin filtrul de tifon. Conform regulilor, după îmbuteliere, buteliile ar trebui să fie înfășurate în sfoară și să fie umplute cu gudron. Pentru a se asigura că recipientul cu auto-sterilizare este pus pe partea sa și în această poziție rămâne până când se răcește. În termen de 2 săptămâni, semifabricatele sunt depozitate în casă. După o inspecție de urmărire, acestea sunt trimise la subsol cu o temperatură care nu depășește + 12 °. În turbiditate sau fermentație, cilindrul este debitat, conținutul este tratat termic și imediat realizat.
Suc de coacaze rosii: reteta # 3
Pentru 3 kg de coacăz se asigură 700 ml de apă și o lingură de nisip. Nu este necesar să rupă pedicelul, este suficient să clătiți bine fructul. Se gatesc până la moale - 8-9 minute, apoi se filtrează o masă groasă. În sucul de coacăz roșu pentru iarnă a adăugat zahăr măsurat. După 2 minute de gătire, concentratul lichid este turnat și laminat. Suc de coacăz roșu pentru iarnă - o bază utilă pentru deserturi: compot, jeleu. Din pasta rămasă, este ușor să preparați marmeladă sau să o utilizați ca umplutură.
Cum de a stoarce sucul de coacăze roșii: metode
Cum se face sucul dintr-un coacăz roșu? Metoda manuală. Acțiunile presupun frământarea boabelor cu pistil. Apoi pulpa este presată sub presă, sucul este filtrat și gătit timp de un minut cu zahăr (sticlă pe litru). La etapa inițială, se adaugă sifon (linguriță incompletă pe kilogram). Apoi, când este încălzit, coaja se sparge repede, iar boabele se prepară instantaneu. Puțin mai târziu, masa este comprimată. Sucul rezultat rezultă ca un concentrat pentru prepararea amestecurilor sau compoturilor.
Sucul de coacaze rosii intr-un storcator
În acest caz, boabele sunt sortate cu grijă, în caz contrar, rădăcina ratată va strica gustul amar. În rest, principiul obținerii sucului din coacăzul roșu din storcător este identic cu restul. Adăugați zahăr în conformitate cu rețeta clasică. Apoi, sucul este supus unui tratament termic delicat și este înfundat.
Sucul de coacăz roșu pentru iarna pentru jeleu bucătari puțin diferit. Fructe întregi sunt fierte 5 minute în apă (pe kilogram de sticlă de apă curată). Din compotul concentrat se extrag fructele destrămate, care sunt presate de două ori sub presă. Sucul gros este filtrat cu grijă și îmbuteliat fierbinte de cutii.
Rețetă de suc din coacăz roșu pentru iarna № 4
- Fructele uscate spălate fără crenguțe se toarnă cu zahăr într-o sticlă captivă și ocupă tot volumul.
- De sus de coafura din nou nisip priporoshivaetsya. Proporția este următoarea: la fructele de boabe se adaugă 1,4 kg de zahăr granulat.
- La boabele de suc de coacăze roșii bine umflate și bine amestecate cu cristalele, recipientul este constant agitat. Gatul este înfundat cu un bandaj steril cu vată de bumbac și lăsat în colț pentru a "coace".
După începerea fermentării, zahărul este reumplut constant, după care procesul se oprește. Sucul permanent din coacăz roșu pentru iarnă este fuzionat și trimis la frigider. Concentratul, obținut prin acest principiu, păstrează toate proprietățile fructelor proaspete și aroma minunată.
Sucul de cocos poate fi amestecat cu sucul altor fructe de padure sau fructe înainte de consum. Rezultatul este o băutură originală, care este foarte utilă pentru adulți și copii.