Datorită distribuției uniforme de grăsime în mușchiul de tauri tineri pe carne tăiate seamănă cu marmura, iar în tigaie, „marmură“ strat de topitură, oferind tăiere sensibilitate extraordinară și gust. Japonezii spun că o carne de vită cu marmură poate avea chiar și o persoană fără dinți - este atât de moale.
Bere și călăreți
Cu toate acestea, japonezii au o mulțime de a vorbi despre carne de marmură și au dreptul de a: o rasa speciala de vaci a fost mult timp cultivate exclusiv în Japonia și exportate în alte țări! "Cultivarea" cărnii de marmură era înrădăcinată cu mituri și legende suculente. Japonezii au susținut că animalele tinere de 4-6 luni unsolder lapte, apoi eliberat să pască pe pajiștile curate! - și, desigur, fără nici o „prezență umană“, apoi juncani plasate într-un apartament izolat fonic, agățat pe frâiele (la viței mușchii au fost () într-o tensiune constantă pentru o distribuție uniformă a grăsimii). Furajați orzul ales și beți berea - pentru a îmbunătăți pofta de mâncare, în plus, în mod regulat, le face un masaj și. includ muzica clasică japoneză.
Când vițeii japonezi au trecut cu cel puțin „marmură“ scoțian Aberdeen Angus, noua rasa de valoare a început să crească în Australia, Argentina, Statele Unite și în alte țări, cu bere gratis si muzica. crescătorii Unite importate din marmură de carne de vită un singur lucru: încredere stabilă că Rusia un astfel de complex „skototehnologiyu“ nu atrage în viața mea, și putem cumpăra doar carne la prețul de marmură. Așa că a fost o lungă perioadă de timp acum trebuie să parieze pe producția de carne de pasăre și de porc, de vită și, mai ales elita, cărora le place să se joace un pic. Dar, odată cu introducerea sancțiunilor a devenit clar că nu numai că putem „face“ carne de vită nu este mai rău decât străini, însă, se pare, a fost a face acest lucru pentru o lungă perioadă de timp - în Lipetsk, Voronezh, regiunea Leningrad. Pur și simplu importate prevenite pentru a dezvolta.
Despre invidia mielului Dolly
- Cum ați decis să produceți o astfel de carne "complexă"? - Îl întreb pe Alexander Brazhnik, directorul general al stației de reproducere "Sputnik" (regiunea Leningrad).
Fabrica de reproducție reamintește aproape o stație spațială - deci totul este echipat modern. Fiecare vacă și taur în ureche au un cip. Recent, a construit un masacru megazovremennuyu - astfel încât carne de marmură prețioase vine la clienții într-un pachet de vid. Există o centrală de cazane, suprafețe însămânțate, în care se cultivă fânul controlat ecologic. Și cel mai important, ce ma uimit, sunt minuni cu selecție pe care oile Dolly ar invidia. Mai mulți specialiști din stația de reproducere au fost instruiți în Statele Unite pentru plantare și. eluția embrionilor. Ei bine, atunci când o vacă "la modă", inseminată de la un producător de tauri de elită, este spălată într-un mod special de embrioni și plasată de către mamele lor surogat. Concentrează-te în ce? Mama surogat a "aspectului exuberant" suferă și dă naștere unui vițel de elită. Și este, de asemenea, o cale a femeii că vacile nu au nume - numai numere, și porecle numai pentru producătorii de tauri. De ce o astfel de discriminare? Se pare că producătorii de tauri sunt o "echipă de elită". "Ne străduim constant să îmbunătățim rasa", concluzionează A. Brazhnik. - Vindem un vițel de taur, alții îi cumpără, trecându-i. Lucrările se fierbe între orele 6:30 - 20:00, iar acum chiar și mai târziu plecăm - fânul. Lucrăm din greu, dar statul ajută - subvenționează pentru descendenți, pentru siguranța turmei. Închiriem carne de vită de marmură pentru 360 ruble pe kg, într-un restaurant pentru acest preț vi se vor da 50 de grame. În ce altceva te interesează? Mă ocup eu singur de "secțiile" mele? Regret, dar mănânc. Oh carne de vită de marmură delicioasă! "
"Tipic rusi"
În regiunea Voronej există mai multe întreprinderi de reproducție vaci Aberdeen Angus și produc marmorat carne, de altfel, au început în urmă cu câțiva ani, dar rapid și puternic - în cazul în care autoritățile regionale sunt foarte utile pentru pământ, lumina, apa, și subvențiile. În plus, ni se spune agricultorilor Voronezh, confirmând cuvintele lui A. Brazhnik, în ciuda „poveste japoneză“ despre moliciunea excepțională a taurilor de marmură, ei au fost „baieti tipic rusești.“ Ele transcend orice îngheț, ei pot petrece tot timpul anului în aer liber, creșterea lor rapidă în carne, astfel încât „non-elită“ vacă din regiunea Voronej este deja dificil de îndeplinit.
