În regiunea noastră, este comun să numim tot felul de sushi "sushi", dar felul nostru de mâncare preferat este rulourile, numele real al acestora fiind maki-i-mukizushi. că în traducere înseamnă - sushi răsucite. Deci, se poate pune următoarea întrebare:
Care este diferența dintre rulouri și sushi?
Sushi este o bucată mică de orez special gătit, format din mâini, pe care este pusă o bucată mică de pește.
Rolurile sunt o farfurie învelită într-o foaie de nori. folosind un covor de bambus în formă cilindrică. Mai mult decât atât, există rețete atunci când orezul este înfășurat cu alimente în interiorul nori, și există - în afara, așa-numitele rulouri cu buza, de exemplu - role "Philadelphia".
Istoria originii sushi
Sushi (寿司). inițial, în vremurile vechi - o modalitate de stocare a peștelui. 2 caractere din titlu sunt traduse ca "pește mărit", "gătit pentru longevitate" și pur și simplu "dorință pentru fericire".
Peștele a fost sărat, stratat cu orez și depozitat sub presiune. În această formă, peștele a fost păstrat de la câteva luni la un an, după care orezul a fost pur și simplu aruncat. Interesant este faptul că această metodă de stocare a peștilor a venit în Japonia din China, dar în Japonia a fost reformată în felul celui preferat, aproape oricui preferat.
Chiar și felul de mâncare "Sushi", pe care l-am iubit, a apărut în secolul al XIX-lea, în orașul Edo (numele vechi al modernului Tokyo). creatorul său a fost Joh - maestru de sushi obișnuit, care este orb din coc orez, adăugat la un pic de wasabi (hrean japonez, care are un efect antiseptic) și acoperite cu o bucată de pește. Mâncarea a fost numită "nigiri-sushi" (nigiri în mână japoneză).
Sushi-maestru ar putea fi numit o persoană care, dintr-un pahar de orez crud, va găti 10 nigiri-sushi și 1 sushi roll. Această parte a fost strict standardizată după al doilea război mondial.
În sushi japonez real, se utilizează în principal peștele marin (ton, somon, anghilă, macrou etc.). Sushi se face numai cu mâinile.
Un pic mai devreme, dragi cititori, am examinat deja cu voi, care sunt diferențele dintre sushi și rolls, acum să luăm în considerare ce fel de sushi și tipuri de rulouri există?
Rolurile sunt împărțite în:
hosomaki sau monorolly - subțiri rulouri, învelite în foi care conțin podele de nori în interiorul Figura 1 și tipul de pește sau fructe de mare (cel mai popular: rola cu somon, rola de ton, rola cu castravete);
futomaki - rulouri mari înfășurate într-o coală întregă de nori, cu excepția orezului, care include mai multe tipuri de pește și legume în diverse combinații;
uramaki - rulouri inversate, în care orezul este în afara și în interiorul mai multor ingrediente, orezul se poate transforma în pește, presăra cu caviar sau susan.
Temaki este un con de foi de nori umplute cu orez și diverse umpluturi.
Nigiridzusi - o bucată de orez cu o bucată de pește de sus, uneori legată de o bandă subțire de nori.
Gunkamaki - nave sushi de formă ovală, înconjurate de o grosime de nori în lățime, iar partea de sus este căptușită cu umplutură.
Osisushi - sushi presat în formă de blocuri, realizate cu ajutorul unui dispozitiv din lemn, care se numește osibako. În acest dispozitiv straturile sunt pus orez și umplere, totul este presat și tăiat.
Inaridzusi - literalmente înseamnă sushi umplute. Saci de tofu umpluți cu orez și umplutură din pește și fructe de mare.
Tirasidzusi este o farfurie cu orez și diverse fructe de mare. Antena este împărțită în două tipuri:
Edomae tirasidzusi - pește, fructe de mare și legume sunt așezate pe orez;
Homokuzushi - ingredientele sunt amestecate cu orez.
Cum să gătești sushi?
Tag-uri: sushi, rulouri, role, bucătăria japoneză, tipurile de teren, tipuri de role, makidzusi, hosomaki, monorolly, Futomaki, uramaki, temaki, nigiridzusi, nigiri sushi, gunkanmaki, Gunkan, osidzusi, inaridzusi, Inari, tirasidzusi, Edomae tirasidzusi, gomokudzusi