Sterlet aparține familiei de sturioni. Peștele a fost foarte atasat de țarului rus Ivan cel Groaznic, și Peter am vrut să-l văd pe masă în fiecare zi, astfel încât este considerat a fi regal sturion.
Deși sterletul se numește pește roșu, carnea este albă. Pentru gust seamănă cu carnea de vită și nu are aproape nici o oase. În carnea și în special în caviarul acestui pește sunt foarte utile pentru acizi grași umane, restabilind celulele nervoase și prevenind apariția cancerului.
Există diferite rețete pentru gătitul cu sterlet: poate fi gătit, aburit, prăjit și toc, coaptă, afumată și umplută. Uneori vin sau șampanie se adaugă la sterlet.
Pentru a face un fel de mâncare gustos, trebuie să alegeți peștele potrivit. Verificați dacă peștele proaspăt sau nu poate într-un mod simplu - puneți-l pe palma mâinii și vedeți dacă acesta se blochează din mână sau nu.
Vă oferim rețete pentru sterletul de gătit. Aici, de exemplu, sterlet coapte în sare de mare. Vor fi necesare următoarele componente:
* Sterlet 2 kg
* Sare de mare de 3,5 kg
* Sare de mare amendă 1 kg
Mucar (semințe) 100 gr
* Uleiul de măsline 1 lingură
* Ardei iute, sare
Înainte de a găti sturion, este necesar să se dezghețe, elimina branhii, măruntaie și curat, apoi se spală, se îndepărtează înotătoarea dorsală și vizigu, agățați în jurul valorii de furca cozii. Peștele se usucă cu un prosop și se freacă din interior cu sare și piper alb. În ceașcă, se toarnă sare de mare, muștar și se toarnă tot paharul de apă. Amestecul este împrăștiat pe o tavă de copt și peștele este așezat pe acesta cu burta în jos.
Uleiul de măsline este necesar să se murdări peștele spate și lateral, și apoi apăsând ușor mâinile, se stropesc cu restul de amestec starleta. Un castron cu pește se pune într-un cuptor preîncălzit la două sute de grade și se coacă.
Pregătirea sterlei în cuptor va dura aproximativ o jumătate de oră. Peștele gata este îndepărtat din cuptor și pielea este îndepărtată. Dacă sarea este sinterizată, atunci crusta care se formează trebuie să fie spartă, ciocănit cu un ciocan. Înainte de a servi, sterletul este decorat cu verdeață și roșii de cireșe.
Peștii pot fi coapte în cuptor în hârtie pergament - nu se va scurge suc, și pește obține foarte suculent și apetisant. Această rețetă pentru sterletul de gătit este foarte simplă. Trebuie să luați peștele, să îl ardeți și să-l puneți pe o coală de pergament. În partea de sus trebuie să puneți busuiocul sau patrunjelul și câteva mazări de piper dulce. După aceasta, peștele este înfășurat și pus într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După 45 de minute de gătit în pește cegă cuptorul va fi completat și gata pentru a fi servit, udarea-l cu suc de lamaie pe partea de sus. Puteți să o decorați cu felii de lamaie.
Retetele pentru sterletul de gatit pe gratar nu sunt, de asemenea, complicate. Iată unul dintre ei.
După ce ați împărțit peștii în porții, trebuie să îndepărtați umezeala din șervețel, să-l frecați cu sare și piper de toate părțile, ungeți cu ulei și rotiți în pesmet. Peștele poate fi prăjit atât în porții cât și în carcase întregi. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să îndepărteze aripioarele și să se răspândească, fără a separa jumătățile unul de altul. După această starleta este pânză prea uscat, sare și piper, se stropesc cu unt și rola în pesmet și apoi pus pe raft și în loc de pui broiler preîncălzit. Serviți pește pregătit cu cartofi prăjiți, decorați cu felii de lămâie.
Există, desigur, rețete foarte complexe pentru sturioni, de exemplu, legume prăjită și să le umple de pește, alternând cu straturi de brânză și creveți sau gatiti sturioni sub sos de șampanie. Însă nu este nimic mai bun decât un grătar sau cărbuni, iar pentru acest pește eviscerat este suficient să se presară cu suc de lămâie, să se condimenteze cu condimente și sare ca gust.
