Carnea, de fapt, este doar o scuză pentru a consuma legume ... principalul lucru este să-l gătiți în mod corespunzător
Carnea va fi mai licitație, în cazul în care o oră înainte de gătit pentru a umezi carne vodkoy.Mozhno amestecat cu sos de soia, se lasă peste noapte și mâine pentru a prăji, se va dovedi foarte suculentă.
Carne de vită, miel obține moale și suculentă, în cazul în care este înainte de coacere sare și piper, puteți untură încă cu usturoi, apoi înfășurați kozhuroy.Zakrepite carne coaja de banana firul culinar, așa că nu carne razoshlas.Polozhite pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 minute. Coaja de banane are proprietăți unice și va face moale carnea săracă.
Secretul de a transforma carnea de vită tare în carne delicată și moale.
Puneți carnea de vită pe tigaia fierbinte. Se prăjește la foc mare timp de 3-5 minute. Adăugați puțină apă, acoperiți și reduceți căldura. Tăiați rădăcina ghimbirului și puneți-o la coapsa cu carne. Compoziția sucului de ghimbir include o substanță care descompune proteinele și face carnea moale moale. Carne de vită suficient pentru a stinge cu ghimbir timp de 30-40 de minute.
Îndepărtați vechea carne va ajuta crusta de lamaie.
Se taie carnea peste cereale în bucăți și așezați pe o skovorodu.Dobavte câteva lamaie fierbinte korok.V sfârșitul de gătit, nu aruncați lor korki.Dostante, mash cu o lingura si se amesteca cu sucul de carne, care se afla în timpul prăjirii. Puneți carnea de vită pe o farfurie, se toarnă sucul si garnisiti cu crenguta de verdeață și morkovyu.Nikogda nu sare de carne, imediat înainte de prăjire, aceasta va pierde o mulțime de suc și veți obține nu pot fi consumate. Sarea trebuie să fie pusă în timpul și chiar mai bună la sfârșitul gătitului.
Cum să gătești carne gustoasă și suculentă
Cum să transformi carnea tare în moale și suculentă
Uneori vedem că carnea pe care am cumpărat-o este prea sinuoasă. După gătire, se dovedește a fi greu și este dificil de mestecat. Pentru a nu fi supărați din cauza capodoperelor culinare nereușite, le-am colectat câteva rețete simple, cum să transformi carnea tare în moale și suculentă.
Numărul de rețete 1. fruct
Tăiați în felii unul dintre fructele de a alege: mere, ananas, mango sau pere. Când se gătește, se toarnă carnea cu bucăți de fructe - ei vor da sucul și carnea va deveni mult mai delicată. În acest sens se bazează carnea de porc cu ananas, cunoscută tuturor.
Numărul de rețetă 2. japoneză
Pregătiți o marinadă pentru carne. Amestecați ceapa rasă și mărul măcinat, adăugați ulei de măsline și un pic de sake. Lăsați carnea în marinadă pentru noapte în frigider. Veți obține un produs delicat și parfumat.
Numărul de rețetă 3. neașteptat
Luați carnea preparată pentru prăjire și doar timp de 10 minute, lăsați-o într-un recipient plin cu Coca-Cola. După aceasta, scoateți-l, uscați ușor și prăjiți cu adăugarea de piper negru. Gustul cărnii va fi delicios și, cel mai important, această rețetă este potrivită pentru bucăți groase.
Numărul de rețetă 4. științific
Carnea este un produs proteic și, pentru a deveni mai moale, este necesar să se distrugă legăturile dintre proteine individuale. Cea mai bună acțiune pentru aceasta este acțiunea acizilor diferiți.
Este suficient să stați în carne de 30 de minute în suc de lămâie și va deveni mult mai moale. La aceeași acțiune, se bazează o rețetă cu oțet. Numai pentru a înmuiat carnea în oțet este necesar pentru toată noaptea.
Cel mai bun asistent în realizarea sensibilității la carne, sucuri și gust - marinate. Ele nu trebuie să fie supercomplex în compoziție. De exemplu, muștarul obișnuit își va face bine treaba dacă îl acoperiți cu bucăți de carne destinată prăjirii și le lăsați în pace timp de aproximativ o oră.
În general, marinada pentru carne poate servi aproape tot ce este în casă. De exemplu, fructe. Ei, datorită acizilor fructiferi, fac carnea delicată, înmoaie și dau un gust plin de pâine. Fructul de marinadă se face simplu: luați o pereche de kiwi, puțină sare, piper și condimente. Tăiați și tăiați toată această bogăție, în marinada rezultată, înmuiați carnea timp de o jumătate de oră - și veți avea o prăjitură delicioasă pe masă. Nu uitați să înmuiați marinada înainte de prăjire.
O marinată excelentă se obține cu ajutorul sucului de rodie. Într-un suc acru, bogat în tanin, este suficient să adăugați condimente și să puneți carnea câteva ore.
Nu prea rău s-a dovedit a fi în materie de înmuiere a cărnii de lamaie. Bucățile de carne sunt așezate cu lămâie, uneori adăugați un ou crud la acest amestec și lăsați-l într-un loc răcoros pentru o vreme. Timpul depinde de gradul de rigiditate al cărnii, dar în medie durează două-trei ore pentru a obține condiții acceptabile.
Ca marinadă, vinul sau berea sunt utilizate pe scară largă. Deci, carnea este pregătită atât pentru prăjirea regulată, cât și pentru prăjirea pe frigarui. Dacă adăugați apă minerală în vin, ceapă și condimente, va fi mai rapidă și mai gustoasă. Carnea aromată, îmbibată în bere, nu va lăsa indiferent nici membrii familiei, nici oaspeții. Înainte de prăjire, o astfel de carne este cel mai bine să se rostogolească în făină.
În ceea ce privește băuturile mai puternice, vodka a fost folosită de mult timp ca bază pentru marinadă, mai ales atunci când se lucrează cu carne de pasăre. În China, vodca se adaugă sos de soia si condimente, muiată în marinată felii de curcan sau de rață sânii și marinati timp de până la 2 ore. Înainte de prăjirea bucăților de carne uscată cu un șervețel. Nu vă faceți griji - nu va fi miros de alcool în vedere.
Pentru a face carnea delicată și suculentă, trebuie să împiedicați curgerea sucului de la frigere. Cel mai bine este să faceți acest lucru fie prin prăjire, fie prin "etanșarea" cărnii la căldură. Puneți carnea înainte de a începe să prăjiți. Ca făină, se va potrivi făină, biscuiți, ouă sau combinațiile lor. Piele de carne pusă în ulei fierbinte, atunci procesul de prăjire începe imediat, iar sucul de carne nu va curge.
"Seal" carnea poate fi și fără utilizarea de breading, și chiar și fără utilizarea de ulei. Într-o tigaie fierbinte, puneți carnea, se prăjește până la crusta maronie, se răsucește și se prăjește în același mod. După aceasta, focul ar trebui să fie redus și prăjit până când fierbe la foc mediu sau scăzut. Carnea de vită poate fi chiar prăjită - unele ca carnea cu sânge. Cu alte tipuri de carne, acest truc nu va funcționa: nu doriți să obțineți niște trichinelă din cotletul de porc semipreparat?
Un rezultat grozav se obține dacă carnea este arsă în vase sau folie. În aceste cazuri, este preparat în suc propriu și se dovedește perfect chiar și fără aditivi.
Dacă aveți prăjituri prăjite, încercați să le întoarceți cât mai mult cu putință, pentru a nu le deteriora, altfel sucul va curge și el. Și cel mai important - să nu sare carne în avans! Sarele va scoate sucul din el înainte de gătit. Dacă friptura este încă uscată, încercați să o fixați cu o baie de apă. Se toarnă apă în tigaie, se pune un ciupercă cu carne peste el și se acoperă întreaga structură cu un capac.
Și rețeta pentru carne suculentă ... Ce poate fi mai simplu decât o friptură de porc pe grătar acasă? O bună marinadă și o abordare corectă reprezintă cheia succesului întregului proces. De o importanță redusă nu este calitatea cărnii.
ingrediente:
Carne de porc - 1 kg
Sare și condimente - la gust
Cimbru - la gust
Suc de lămâie - la gust
Metodă de preparare a fripturilor de porc pe un grătar
Sucul de lămâie pe care îl folosesc de obicei pentru așa-numita marinadă. Dar, acest lucru este opțional. Cele mai multe ori fripturile sunt gătite fără ea - sunt sărate și condimentate după gust. Tăiați carnea în aceste părți și stropiți cu suc de lămâie (opțional).
La marinada puteți adăuga cimbru și ierburi și puteți lăsa o perioadă de timp (aproximativ 30 de minute), iar între timp, puteți aprinde un brazier. Dacă aveți o companie mare, atunci carnea va trebui să fie de 3 până la 5 ori mai mult. Grătați o friptură de carne de porc pe grătar la domiciliu pe grătar până când se gătește complet.
Gradul de prăjire ne reglementează pe noi înșine - oricine iubește. Acesta este un fel de frumos și, cel mai important, delicios și suculent este carnea noastră. Ce ar putea fi mai simplu? Cu fum, carnea de porc are o aromă uimitoare și gust uimitor.
