Destul de des oamenii mă întreabă, pâinea este rea sau bună, mai ales pentru pâinea de grâu. Răspunsul meu este întotdeauna același: "Pâinea nu este nici bună, nici rea, ci este." Ce înseamnă asta? Mă bucur că m-ai întrebat despre asta. Pâinea, ca orice altceva în univers, este doar energie. Nimic din această lume, într-un mod natural, nu este bun sau rău până nu îl definim ca fiind bun sau rău. De obicei, suntem ceea ce este rău, când ne doare și este bine când ne dă viață sau o îmbunătățește.
Cu toate acestea, pentru a demonstra absurditatea acestui concept în univers. să vedem un exemplu. Lăsați acest exemplu să servească drept foc. Dacă utilizați o flacără pentru încălzirea apei, atunci acesta este un foc bun. Cu toate acestea, când dintr-o mică flacără se va aprinde o bucată de hârtie și toată casa se va aprinde, acum este o flacără rea. Deci, ce este o flacără bună sau rău?
Răspunsul la această întrebare este că flacăra nu este nici una, nici cealaltă. Focul este doar foc, întregul punct este modul în care îl folosim. O paralelă similară asemănătoare poate fi trasă cu pâinea. Care ar putea fi o mare sursă de energie dacă erați în închisoare și trebuie să supraviețuiți.
Dar, pâinea poate lucra împotriva ta atunci când ești liberă și ai atâtea alte opțiuni pentru a alege să fii mai sănătos. Când lucrați la aspirațiile voastre. Deci, cred că totul se limitează la faptul dacă chiar vrei să supraviețuiești sau să faci mai multe eforturi? Strive pentru mai mult!
Deci, când am stabilit că pâinea este doar o formă de energie. Acum putem alege dacă vrem să o folosim ca sursă de energie. Pâinea a fost consumată de mai multe secole. Cea mai mare parte a boabelor, care, după cum știți, omul a pământat într-o pulbere fină și a făcut din el o pâine delicioasă. Aceasta este problema.
Nu toate boabele sunt la fel
Nu toate cerealele sunt create la fel. Deoarece există sute de tipuri diferite de boabe în lume, mă voi concentra asupra câtorva care continuă să submineze încet sănătatea vecinilor noștri - grâu, orz, secară și ovăz. Numitorul comun între fiecare dintre aceste boabe, care sunt folosite în majoritatea pâinii coapte, este prezența glutenului-glutenului în ele.
Glutenul poate fi comparat cu adezivul. (În limba engleză, acești termeni sună aproape identic cu gluten-gluten și clei-lipici). Aceasta este o textura elastica pe care o veti observa in testul de pizza, pe masura ce faina se extinde si se contracta. Glutenul acoperă practic interiorul stomacului cu un strat de lipici de fiecare dată când îl consumăm.
Pâine fără gluten
Pentru majoritatea dintre noi, nu putem fi afectați imediat de aceasta, dar, în cele din urmă, aceasta duce întotdeauna la boli. Cea mai neatractivă este că majoritatea dintre noi nici nu bănuiesc că o mare parte din alimentele noastre se bazează pe gluten. Excepție sunt numai cei care sunt diagnosticați cu ceea ce se numește boala celiacă, deoarece ei sunt pe deplin conștienți de efectele glutenului.
Potrivit American Heritage
Boala celiacă, o boală gastrointestinală caracterizată de o incapacitate de a absorbi proteina glutenului, duce la indigestie. Pacienții cu boală celiacă ar trebui să evite consumul de produse din porumb care conțin gluten, inclusiv grâu, secară, orz, ovăz.
Îmi amintesc când unul dintre vechii mei clienți a devenit îndrăgostit de recuperarea corpului lor și și-a dat seama că produsele pe care le-a folosit au jucat rolul principal în acest proces. Apoi, ea a îmbunătățit foarte mult calitatea hranei ei în mod decisiv timp de trei ani. Soțul ei se simțea mai puțin înclinat să facă acest lucru.
Într-o zi am fost invitat la casa lor pentru cină, iar el mi-a amintit cu amabilitate care se bucură Krispy Kreme sale (gogoși) în fiecare dimineață, și că el a văzut nici o problemă cu acest lucru, pentru că nu câștiga în greutate. Într-o zi, multe luni mai târziu, soția lui a intrat în sala de gimnastică pentru a-mi spune că soțul ei a fost diagnosticat cu boală cu gluten. Inutil să spun că el se bucură acum de un mod de viață fără gluten.
Multe dintre diferitele tipuri de pâine vă vor furniza substanțe nutritive, dar cu ce costuri? Da, pâinea este un amidon care are o energie diferită de legume, totuși, ei vă pot furniza energie care vă sprijină temporar.
Care sunt recomandările mele finale privind utilizarea pâinii? Mananca temporar painea fara gluten si vegheaza-ti sanatatea si greutatea, care te va indemna cand sa taie sau chiar sa lasi consumul de paine pentru un timp. Setați pentru dvs. nivelul de sănătate cu care doriți să vă vedeți și să trăiți. Și ajustați-vă viața în consecință.
În cele din urmă, vă las rețeta pentru această pâine delicioasă, fără gluten.
Pâine cu banane de orez. Fără gluten.
2 ½ cana de orez brun făină (Notă. Multe dintre ingredientele prevăzute în această rețetă experții străini pot fi, noi nu sunt disponibile. De exemplu, făina nu este lustruit, (orez brun, brun), nu am văzut în supermarket-uri noastre. Cei care au o casa mini-moara pentru a face făină de la domiciliu, cu siguranță, ar putea încerca să-l gătească. multe supermarket-uri sunt acum oferite fără făină de gluten de la producătorul finlandez. poate undeva și făină de orez vândut. sau poate fi posibil Puteți înlocui făina de orez în rețeta de hrișcă, care, de asemenea, nu conține gluten.)
1 pulbere de copt;
1 lingurita de scortisoara;
1 linguriță de vanilie fără gluten (gluten);
½ ceasca de stafide;
1 banană coaptă;
½ ceasca de miere;
1 cană de lapte de migdale; (Notă. În multe rețete străine pentru deserturi găsit acest ingredient. Acest lucru în sine este laptele de migdale foarte parfumat, facut din nuci de migdale și lapte de vacă convențională a lui).
3 ouă;
½ ceasca de ulei de masline;
¼ ceasca de apa.
Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul. Puneți făina de orez, praful de copt și scorțișoară într-un castron. Într-un castron separat, combinați banana. miere și vanilie fără gluten. În cel de-al treilea castron, amestecați ouăle, uleiul de măsline și adăugați ultima dată laptele de migdale. Se adaugă amestecul de ouă și ulei de măsline în făină și se amestecă. Apoi adăugați banane și un amestec de miere, amestecați. Adăugați apă, după cum este necesar, pentru a crea o consistență groasă, care ar putea fi plasată sub formă de pâine. Lubrifiați pâinea cu ulei de măsline. Coaceți până la gătit.
Notă obligatorie
Există o opinie diferită, diferită, care se bazează pe faptul că popoarele slave din vechime au folosit pentru a mânca pâine pregătită pe aluat. Cine nu numai că ar putea satisface foamea, ci și sănătate puternică. Această pâine era făcută din făină integrală de grâu, grâu sau secară și coaptă pe aluat.
Proprietățile utile ale pâinii pe aluat au constat în faptul că cerealele au un fel de substanțe protectoare care permit stocarea cerealelor pentru o perioadă lungă de timp. Aceste substanțe, împiedică organismul să digere și să absoarbă mineralele necesare, de asemenea, blochează activitatea enzimelor. În consecință, organismul își cheltuie propriile resurse. Gluten (gluten), zaharuri complexe și taninuri nedigerabile pot provoca alergii, tulburări mintale și indigestie.
Chiar dacă am grind cereale în făină, atunci aceste proprietăți nu slăbească. Numai atunci când cerealele cade în condiții potrivite pentru germinare sau în condiții de fermentare prelungită a aluatului cu ajutorul aluatului, atunci acțiunea substanțelor protectoare încetează.
În mod similar, poate fi comparat cu laptele, mulți oameni nu au toleranță la lapte, senzații neplăcute, după ce au folosit-o. Cu toate acestea, laptele, care a fost fermentat - lapte coapta, este una dintre băuturile medicinale și sănătoase pentru corpul nostru. Nu numai că este bine absorbită de organism, dar aduce și mari beneficii. Despre ce a vorbit în timp util prof. Spadasini.
Este cunoscut faptul că fermentația acidă ne permite să divizăm substanțe complexe la cele mai simple, care sunt mult mai ușor pentru asimilarea corpului și în timpul acestui proces se formează nutrienți suplimentari, care sunt atât de necesari pentru organism. Bacteriile cu lapte acru au neutralizat proprietățile protectoare ale boabelor.
Și, bineînțeles, o condiție importantă este că pâinea este făcută din făină de cereale integrale și bine prăjită pentru a opri procesul de fermentație. Mulți combină compoziția făinii, selectați ceea ce este cel mai bine pentru ei, precum și pentru fibrele grosiere pot fi contraindicații temporare.
Și bineînțeles, avem suficientă simț comun pentru a fi condus nu de plăceri senzuale, ci de necesitatea de a avea o stare bună de sănătate. Că, în nici un caz nu înseamnă o dietă bazată pe feluri de mâncare gri, monotonă și fără gust, ca și hrană sănătoasă poate fi gustoase și de dorit în cazul în care bunul simț de a găti, să învețe și să depună eforturi pentru ea.
Cel mai interesant este faptul că atunci când o persoană își schimbă dieta și sănătatea lor se îmbunătățește, atunci nu prea ceea ce el caută să se întoarcă la produsele vechi „dăunătoare și gustoase“, pentru că nu doresc să-și piardă sănătatea nou descoperita. Este minunat să fiți sănătoși și plini de energie!