Acum, gospodinele sunt foarte îndrăgite de experimentare, încearcă să aducă varietăți la meniul acasă și, adesea, pregătesc mâncărurile preferate de bucătărie înaltă, testate mai devreme în restaurante. Aici vom vorbi despre bucătăria estică. Sushi și rulouri atât de mult s-au îndrăgostit de mulți că a existat o dorință de a le găti și acasă. Vreau să-i ajut în această chestiune și să descopăr niște subtilități de gătit. În acest articol, considerăm rețete pentru componente importante și sub formă de rulouri de orez sushi, rola de ou și ouă clătite și să învețe cum să aleagă sos de soia de înaltă calitate.
Pentru a pregăti orezul vom avea nevoie de:
Orez rotund-granulat - 1 sticlă (250 grame);
Apă potabilă - 1 pahar;
Nisip de zahăr - 40 g;
Oțet de orez - 45 ml;
Pregătirea orezului pentru sushi și rulouri:
În primul rând, orezul trebuie să fie curat, pentru că noi îl spălăm cu apă curentă și lăsăm-l pentru amidon în apă timp de cincisprezece minute. După aceea, va deveni ușor vâscos. Și dacă cerealele sunt luate, se vor lipi de degete. Acum putem scurge apa. Orezul aruncat în sită, adormim într-o cratiță, pe fundul căruia este pre-pus un strat de folie pentru a preveni arderea. Proporția apei și orezului uscat este una la una. Douăzeci de minute, la foc mediu sub capacul închis permanent (este important să nu se perturbe presiunea internă și temperatura în tigaie în timpul gătitului) bucătar, iar după oprirea plăcii pentru încă zece minute sub capacul arată. În timp ce orezul se prepară, realimentăm. Faceți un amestec de zahăr, sare și oțet într-o cratiță cu un fund gros, să pipăim un minut și să ne lăsăm deoparte. Orez pregătit amestecat cu o spatulă din lemn cu un pansament complet răcit într-un castron din lemn. Mișcarea cu o spatulă din lemn nehotărită de jos în sus. Acoperim recipientul cu un prosop umed și lăsăm-l să se odihnească, umple-l cu un sfert de oră. Apoi, pentru a evita supraexpirarea orezului, schimbăm amestecul în sticlă și lăsăm să se răcească pentru încă un sfert de oră.
Pentru a pregăti un rulou de ou și clătite, vom avea nevoie de:
Ouă pui mediu - 6 buc.;
Apă potabilă - 0,5 linguri;
Nisip de zahăr - 2 linguri. l;
Sos de soia - 1 lingura.
Sare mare - 0,5 tsp. ciupi;
Ulei de legume pentru prăjire - 1 lingură. l.
Pregătirea rulourilor de ouă și a clătite pentru sushi și role:
Luați un vas de sticlă adânc, rupeți ouăle în el, amestecați-l. Nu mișcați! Introduceți zahăr, sos de soia, sare. Faceți un amestec de vodcă și apă și, de asemenea, adăugați la ouă fără biciuire. Ei bine, amestecați. Apoi, amestecul de ouă trebuie filtrat prin tifon. Uleiul vegetal este încălzit până la apariția fumului alb într-o tigaie cu laturi înalte, luăm excesul cu un șervețel de hârtie. Se toarnă uniform pe suprafața tigaiei trei linguri de masă de ouă. Se pare că clătirea ouălor. Îl împingem într-o rolă în original cu betisoare, dar putem folosi și o lopată. Noi l lăsați în tigaie, ștergeți partea de jos a mușama și se toarnă imediat mai mult de trei linguri de amestec de ou și să îl distribuie pe întreaga suprafață, inclusiv sub rola deja sa prăbușit. Continuăm să formăm rola de ou, înfășurăm rola finită într-o nouă porțiune a omletei. Și din nou repetăm până când ruloul devine un diametru de cinci centimetri. Dacă în rețetă aveți nevoie pentru a face o clocot de ouă, apoi se toarnă trei linguri de amestec de ouă, dați puțin să se prăjească și scoate din tigaie. Înainte de formarea de rulouri sau sushi și rulouri de ouă, clătite trebuie să se răcească complet.
Pentru prepararea rulourilor de ou și a clătitelor se utilizează sos de soia. Atunci când o alegeți, acordați atenție culorii și consistenței. Acest sos de soia este maro, nu negru, transparent, lichid consistenta! În compoziția sa ar trebui să fie doar soia, grâu, zahăr și sare. Fiți atent atunci când cumpărați alimente și capodoperele culinare vor fi întotdeauna pe partea de sus.
Și aici, o mulțime de delicioase
- Carbonara în italiană cu șuncă
- Carbonara cu ciuperci
- Sabayon cu fructe
- Rola cu anghilă prăjită "Dragon"
- Piele de pui
- Roluri de Tempura - roșii calde în aluat
- Pasterner cu dovleac
- Ciuperci de miel în stil israelian
