Rhubarb - perena familiei de hrișcă cu rădăcini cărnoase și frunze mari pe pețiole groase de culoare roșiatică. Se mănâncă atât în stare brută, cât și în stare gătită. Din tulpinile de rhubar, obțineți un compot util, jeleu, umplutură de plăcintă și gem.
Luați-vă rețeta
Care este utilizarea gemului de rhubar?
Numai tulpinile de rebarbora sunt folosite pentru alimente. Ele abundă în măr, lamaie, oxalic, succinic și alți acizi organici. În rebar se găsesc și substanțe pectice, săruri minerale de magneziu, fosfor, calciu, tanin. Este bogat în vitamina E, A, C, B, precum și caroten. În 100 de grame de pețioli proaspeți, rebarbaiul conține o treime din norma zilnică a unei vitamine K foarte rare, care asigură corpului cu vigoarea și longevitatea. După colectarea rubarbei, frunzele trebuie tăiate imediat, deoarece sunt toxice datorită conținutului ridicat de acid oxalic.
Proprietăți utile nu sunt numai rengharbă proaspătă, dar și feluri de mâncare din acesta, în special, gem. Are gusturi și mai extravagante decât păpădia sau roz.
Cum să gătești un gem de rebarbori și căpșuni
ingrediente:
- 500 de grame de tulpină de rebarbori;
- 500 g de zahăr;
- 500 g de căpșuni.
Spălați marionetele de rebarboriu în apă curentă. Discutați-le și îndepărtați venele. Este de dorit să se utilizeze pețiole, care se sparg cu ușurință atunci când sunt presate.
Tăiați rebarbărul în bucăți mici și puneți-l într-un castron cu straturi, alternând cu zahăr. Pentru a face acest lucru, utilizați numai jumătate de zahăr. Acoperiți vasul cu un șervețel și lăsați-l pentru o zi. În acest timp, rubarba ar trebui să dea suc. Efectuați o procedură similară cu căpșunile.
Puneți rubarba într-un foc mic și gătiți-l până la starea de transparență. Apoi adăugați căpșunile, amestecați totul și gătiți la căldură scăzută, amestecând ocazional.
Jelly din rubarbă și frunze de cireșe
ingrediente:
- 500 de grame de rebarbie;
- 500 g de zahăr;
- 50 g frunze de cireșe;
- 100 ml de apă.
Clătiți pețiolele rubarbei și le tăiați în felii.
Gatiti siropul de zahar. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un castron de apă, se adaugă zahăr și se pune foc. Se fierbe acest amestec pana se fierbe. Se adaugă frunzele de cireșe spălate și se îndepărtează de acolo, când zahărul este complet dizolvat.
Se toarnă rubarba tocată cu sirop fiert, se aduce la fiert, apoi se gătește până se pregătește. Râhăul de ciocolată trebuie să devină transparent, iar siropul gros. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr din scorțișoară sau vanilie la gem. Ei își vor îmbunătăți gustul.
Se toarnă gemul peste borcane sterile și se acoperă cu capace.