Roșii - cele mai preferate ciuperci ale poporului rus.
Aproape toți colectorii de ciuperci cu experiență au propriile mici dependențe. În Rusia, în vremurile vechi, s-ar putea să se simtă perfect ciuperci. În unele localități, mai mult de 300 de tone de rozhikov sărate au fost recoltate anual. Ei au fost împărțiți în două clase. Primele includ Kargopol "Krasnyakov" (BOR) a doua - Tverskaia "vanatai" (molid).
Ginger - mlechnik superba, exact acesta este numele științific al acestei ciuperci, cele mai valoroase și cele mai delicioase dintre placă și a găsit regele de ciuperci mlechnikov. Creste peste tot, unde sunt paduri de pin si molid. Este deosebit de abundent în partea de nord a zonei forestiere, în Ural și Siberia. Îi place să se stabilească în păduri mici de brad și păduri de pini, mai ales în locuri înălțate, pe coastele în care nu există iarbă groasă.
Roșcașii nu cresc niciodată singuri și nu intră imediat în creștere în același timp. Acest lucru este de a se asigura că, dacă găsiți una sau două Camelina mari sau medii, palpați ușor mâinile în jurul valorii de toate și sunt sigur de a găsi câteva mai de mărimea unei monede sau trei bănuți.
Numele de „sofran“ combină mai multe tipuri, diferite de culoare, dimensiunea organelor de fructe, schimbarea culorii de suc lăptos și pastă în aer, valoarea litigiului, precum și atitudinea față de speciile de arbori în care acestea cresc.
Bradul rosu, sau real, formează miocorizii numai cu brazi. Acesta creste in vara si toamna in plantatii de molid, mai ales in varza de iarba. Ciupercile proaspete nu au un miros puternic, gustul este amar și amar. O brad are o culoarea verzuie a capului, o tulpina goala, scurta. Pe vreme umedă, capacul este acoperit cu mucus. Calitatea alimentară nu este inferior la molid vierii șofran Ryzhikov sau pin, dar nu este atât de luminos și costumele.
Sfeclă roșie, sau pin, formează mycorrhiza numai cu pini. De asemenea, crește în vară și toamnă în pădurile de pin, dar poate apărea și în copacii independenți din parcuri sau grădini. Această ciupercă preferă solurile nisipoase. Pinul Pozhyk este mai mare, mai ghemuit și mai carnos, galben-portocaliu. Roșcovii de pin din țara noastră se găsesc mai des decât molidul. Carnea lor este mai densă, în formă salină, ele sunt mai puțin fragile și păstrează o culoare frumoasă.
La ambele specii de ciuperci capac atinge 15 cm în diametru, la început este foc aproape plat, în mijlocul unei muchii încastrată cu o curbă descendentă, mai târziu devine în formă de pâlnie aproape.
Plăcile portocalii, priroshie, de la presiune devin verzi. Lungimea piciorului de până la 9 cm și grosimea de până la 2 cm, pălării netede, fragile, monocrome sau ușor mai ușoare.
Pulpă de portocaliu roșu aprins. La tăiere sau lovire, se eliberează suc de lacat de aceeași culoare, astfel încât roșcatele aparțin ciupercii. Sucul are un miros plăcut, care amintește de mirosul de coajă de pin și nuci de pin.
Unii colectori de ciuperci notează că atunci când vara este umedă, recolta este pentru brazi, în vreme mai uscată, există mai mulți pini.
O observație interesantă despre portocaliu ciuperci lapte: un fenomen uimitor de natură: o familie, și ciuperci inegale, capace de culoare diferite în jurul unui copac. În partea de nord a molidului, în umbra umezelii, coniferele labei inferioare erau mai din piele. Uită-te atent: în cea mai mare parte sunt roșcate în umbră. Și culoarea capacului este specială - roșu strălucitor, cu cercuri concentrice portocalii, umede, viguroase, proaspete, netede, strălucind în rouă. Carnea este portocalie, devine verde la pauză. Monocrom cu o pălărie este un picior. Soarele este încă blând, se încălzește puțin și luați roșcată, ca un îngheț umed, este rece pe palma mâinii tale. Dotroneshsya la placa galben-portocalie, se transformă în verde. La sud de molid este cel mai puțin roșu. Ca și cum tânărul roșcat ar fi dispărut, aruncat și chiar stropit, ca și cum ar fi stânjenit de lumină, de soare. Au o culoare complet diferită de pălării - roșu, murdar-albicioasă, verzui-albastru și chiar albicioasă. Dar capota și rădăcina la pauză și aceste roșcate ușor fragile sunt suculente și roșii. Sucul este, de asemenea, lapte portocaliu. Încă la sud de roșcate, nu te uita deloc. Întoarce-te la est și la vest de a manca, vei vedea culori diferite de pălării: brun-verzui și albastru-verzui mixt și aceleași cercuri portocalii pe pălării.
Un copac, un fel de roșcată și în aparență - diferit. În Orientul Îndepărtat sunt în creștere de ciuperci de stejar - mlechnik lăptos de aur, există o șofran japonez, șofran roșu și șofran în Cehoslovacia locuite de Alpine.
În Ucraina, roșcată are o ușoară răspândire, cu excepția pădurilor foioase din Carpați, unde se întâlnește în număr mare.
Există mulți oameni cu părul roșu în păduri de pădure și mlaștini de pădure de molid, pe lalele sau franjuri, slab aprinse de soare. Pe solurile foarte umede, această ciupercă nu se soluționează.
Roșul este grav afectat de larvele de insecte. Deci, dacă roșcatul apare noaptea, atunci până la sfârșitul zilei începe deja să se deterioreze. Iată o altă confirmare a faptului că este mai bine să alegeți ciuperci dimineața.
Temperatura medie zilnică optimă pentru roșu este de 10-12 °. Odată cu apariția primelor înghețuri, ele dispar.
În cantități mari, roșcată crește în zone cu un strat de acoperire rare de mușchi alb sau verde, iarbă de arbust sau pe sol fără acoperire erbacee. Un randament ridicat de turtă dulce se observă la fiecare trei ani. În cel de-al doilea an, există mai puține, pentru al treilea an sunt complet absente.
Deci, de ce sunt roșcate "ciupercile cele mai preferate ale poporului rus" și de ce sunt "al treilea miracol al pădurii"? Deoarece rujul sărat cu îndemânare păstrează aroma rășinoasă a acelor de pin și prospețimea pădurii.
Din literatura rusă de la mijlocul secolului al XVI-lea. Este cunoscut faptul că ciupercile ocupă o parte semnificativă din meniul total de ciuperci din timp: „ciuperci de gheață“, „ciuperci sărat“, „ciuperci uscate“, „ciuperci cu nuca de unt sau de cânepă“, „ciuperci murate cu jeleu“, „prăjituri cu capace de lapte șofran vatra “.
Peste tot în țară sunt renumite Kargopol, Olonets, ciuperci roșii borfreze Ural, Kalinin echimoze (ciuperci albăstrui), Ivanovo verde, precum și „ciupercile transbaikalian. Dar există, de asemenea, Irkutsk. Sărate-le fără înmuiere chiar și fără spălare, dar curățat cu grijă din gunoi de pădure .
Anterior, locuitorii Uralilor, când a început creșterea masivă a roșcilor, le-au sărat în pădure. În acest scop, cedrul boccata evaporat cu ienupăr a fost îndepărtat în pădure și a pus cu grijă ciupercile strâns într-un rând, turnând sare mare. Anterior, fiecare ciupercă a fost șters cu un prosop de lenjerie. Renumitul rozhiki soles ural sa deosebit în aroma unică de nuci de pin, rășină de pin și molid puternic de molid.
Desigur, scopul principal al roșcilor este să fie sărat, dar ele sunt, de asemenea, bine murate și prăjite. Ryzhik este considerat comestibil, chiar și în acele țări în care toate mlechniki sunt de obicei considerate otrăvitoare.
Și iată ce altceva este interesant: puteți mânca brânza rozhik. În acest scop, partea interioară a capacului turnat ciuperca sare atașată la nuia și ținut peste un foc sau jăratic, până când sarea se topește și începe să fiarbă, iar ciupercile coapte obținute.
Dar poate fi chiar mai simplu: selectați câteva roșii de bor curate, absolut fără viermi, presărați cu sare și imediat acolo.
