Este greu de spus că bucătăria germană este plină de rețete pentru feluri de mâncare pește, dar acestea sunt prezente în bucătăria tradițională. În nordul Germaniei (în țărmurile de pe litoral), sunt populare feluri de mâncare din pește de mare: ton, hering, cod, sardine, somon, cambulă. Pe restul teritoriului, peștii de apă dulce au fost folosiți în mod tradițional: crap, știuc, râu, păstrăv.
Ce fac germanii cu peștele? Cel mai adesea se fierb sau se toarna. În Bavaria, peștii sunt adesea coapte: în timpul Oktoberfest, acest vas este foarte popular. Dar încă cele mai interesante feluri de mâncare pește sunt gătite în regiunile de coastă. De exemplu, în Hamburg puteți gusta cea mai delicioasă varietate de "Eintopf" (supă multicomponentă groasă): felul de mâncare este făcut din anghilă, găluște, fructe uscate și legume.
Aproape pe întreg teritoriul Germaniei, "rolmops" sunt populare: roșii de hering sărate, umplute cu ceapă mărunțită, castraveți murate sau măsline. Cu toate acestea, acest fel de mâncare, mai degrabă, din bucătăria germană a timpurilor moderne.
Întâlnește: un labskaus!
Poate că cea mai faimoasă și originală bucată de bucătărie germană bazată pe pește este un labskaus. Anterior, labskaus a existat sub forma unei supă, care a fost pregătită în bucătăria navei pentru tot ce a fost mâncat la bord. Un lubskaus modern este deja al doilea fel de mâncare, între noi vorbind - o gustare excelentă în stilul național german!
Pentru a pregăti un labskaus, veți avea nevoie de:
- carne de vită (de preferință, carne de vită corn, dar în absența unor astfel de va merge și conserve sau carne fiartă) - 300 de grame;
- hering mare gras - 1 bucată;
- sfecla - 300 de grame;
- 2-3 castraveți sărate;
- bec - 1 buc;
- ouă - 3 bucăți;
- supă de carne - 100 de grame;
- Pickle de castravete - 50 de grame;
- zahăr - 100 grame;
- untură;
- Lavrushka;
- cuișoare - 2 buc.
Totul este disponibil? Au început!
- Am fiert sfecla si cartofii in uniforme (individual!).
- Trecem carnea prin mașina de măcinat cu carne și o prăjim pe grăsime.
- În bomboane se adaugă castraveți sămbați, ceapa tocată și se fierbe din nou timp de 5 minute, amestecând constant.
- Adaugati saramura si bulion la masa.
- Curățăm heringul. O parte din ea este măcinată (sau tăiată) și adăugată la labskaus. Din mai multe piese puteți răsuci rolul caniței cu o bucată de castravete înăuntru și serviți cu mâncarea principală.
- Cartofii tari fierti, se taie sfecla pe un blender.
- Toate ingredientele rămase sunt adăugate în vas și ușor suflate. Poți să-l arunci într-o gaură și să-l usuci ușor.
- Serviți labskaus pe plăci mari, așezând ouăle prajite pe partea superioară. Felii de castravete, sfeclă și roșii fierte sunt așezate pe o farfurie lângă labskaus.
Doriți să aflați mai multe despre gătitul tradițional german și cele mai originale feluri de mâncare inventate de germani? Vino la școala lingvistică "dasproekt" și completezi bagajul intelectual cu informații interesante despre cultura Germaniei. Cu noi puteți învăța limba germană și puteți afla totul despre Germania!