Zhizhig-galnash este un fel de mâncare națională a bucătăriei cecene, a cărei rețetă este tipică pentru întreaga regiune caucaziană. Se prepară pe bază de bulion din carne de oaie sau carne de vită. Felul se dovedește foarte satisfăcător și gustos. În Cecenia vorbim despre zhizhig-galnash: "Am gătit pentru trei, am mâncat a patra!"
Prepararea acestui fel de mâncare ia o mulțime de timp din cauza supa, ca cel mai bun bucătar zhizhig-galnash carne de vită sau de miel. Numai pentru prepararea bulionului principal durează mai multe ore. Pentru bulion cu găluște sunt de obicei servit fie sos de usturoi, un cartof și ceapă - în ambele cazuri, vasul este incredibil de delicios.
Oamenii care își urmează figura, nu este de dorit să folosească zhizhig-zhalnash, deoarece acest fel de mâncare este extrem de caloric. Anterior, a fost pregătit pentru bărbați, astfel încât ei să poată lua un aport zilnic de calorii la o masă și să lucreze fără pierderi de energie.
Pentru a găti un fel de mâncare cecenă, zhizhig-galnash este cel mai bun pentru o companie prietenoasă, care a decis să încerce ceva nou și neobișnuit. Caracteristicile de gătit zhyzhig-galnash pot fi învățate din rețeta detaliată cu acțiuni pas cu pas și fotografii.
Ingredientele
miel
(1 kg)
cepe
(1 buc.)
Frunza de brad
(2 buc.)
Sare alimentară
(la gust)
Pulbere de piper negru
(la gust)
Ceapa verde
(la gust)
Făină de grâu
(350-400 g)
apă
(4-5 l pentru bulion + 1/2 elemente calde pentru aluat)
Soda de coacere
(1 vârf)
Ulei vegetal
(1 lingura)
usturoi
(5-6 denticule)
Pași pentru pregătire
Ia miel sau de vită, se spală sub jet de apă cu ajutorul unui cuțit de mare pentru a se taie în bucăți mici, a pus intr-un vas, se toarnă apă și a pus pe bulion placa de gătit. Între timp, curățăm ceapa de pe coji și o pui într-o tavă plină de carne. Acolo trimitem și sare, piper și frunze de dafin. Gatiti bulionul timp de aproximativ 1,5 ore, indepartand periodic spuma.
În timp ce bulionul este gătit, începem pregătirea aluatului pentru găluște. Începem să gătim cu faptul că într-un castron amestecăm apă cu sare, sifon și o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui. Luăm făină de grâu și adăugăm treptat în aluat. Mesim mâinile până când masa încetează să mai rămână. După ce facem o mare minge din aluat și plecăm timp de 15 minute să ne odihnim. Acoperiți cu un prosop.
După ce a trecut timpul, tăiați cuțitul în 5 părți. Fiecare dintre ele într-un „cârnat“, al cărui diametru ar trebui să fie de aproximativ 2 cm. Apoi se taie în bucăți mici, așa-numitele găluște. Lățimea acestora nu trebuie să depășească 1 cm.
Acum facem un galas. O bucată de aluat apăsată ușor cu degetele, puțin apăsată pe ea însăși, apoi punem palma pe partea de sus și ne rostogolim.
În final rezultatul ar trebui să arate ca acest galnashik, ca în fotografie.
Găluște gătite pe care le punem pe suprafață, care trebuie să fie presărată abundent cu făină în prealabil.
După terminarea bulionului, extragem carnea și o parte din lichid într-un alt recipient și tăiem cu grijă cu ceapa verde tăiată fin.
În resturile de bulion de carne (și aceasta ar trebui să fie cea mai mare parte), gatiti găluște. Putem fierbe puțin mai puțin de o jumătate de oră.
Pregătiți sosul din usturoi. Pentru a face acest lucru, curățăm usturoiul din coajă și frecați-l cu sare și umpleți-l cu bulion. Când Cecenul Zhizhig-Galnash este complet gata, începem să elaborăm terenul tradițional pentru el. Pentru a face acest lucru, puneți un castron cu sos de usturoi pe o farfurie mare, puneți cu grijă găluște în jurul acestuia și bucăți de carne fierte pe partea de sus a acestora. Într-o farfurie separată se toarnă bulionul, pe care îl vom bea carnea și galnașul.
Rețete asemănătoare
